攤牌了！基金經(jīng)理親測(cè)預(yù)制菜，到底是不是智商稅？

時(shí)間：2023-04-03 13:34:32來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

深入一線實(shí)地調(diào)研一直是基金經(jīng)理工作的重要組成部分。近日，上投摩根基金經(jīng)理葉敏實(shí)地調(diào)研預(yù)制菜公司的直播火了，直播當(dāng)天獲得了各大平臺(tái)近60萬(wàn)的線上觀看量，更有觀眾直言“看餓了”。

據(jù)悉，本次直播為上投摩根基金聯(lián)合螞蟻財(cái)富推出的“一起調(diào)研吧”直播欄目《飯桌上的投資》。基金經(jīng)理葉敏在直播中帶領(lǐng)觀眾沉浸式走入預(yù)制菜研發(fā)基地，揭秘?fù)屨即汗?jié)餐桌的預(yù)制菜行業(yè)。

火熱的預(yù)制菜市場(chǎng)，是偽風(fēng)口還是真需求？

隨著疫情防控政策調(diào)整、消費(fèi)刺激政策不斷，2023消費(fèi)行業(yè)年開始顯著復(fù)蘇。Wind數(shù)據(jù)顯示，截至1月31日，萬(wàn)得日常消費(fèi)指數(shù)自去年10月末的低點(diǎn)以來(lái)累計(jì)反彈超27%。在大消費(fèi)的細(xì)分領(lǐng)域中，預(yù)制菜具備著較高的成長(zhǎng)潛力。以“30分鐘一桌菜”、“讓廚房小白秒變廚神”為招牌的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，迅速成為年輕消費(fèi)群體的新寵。而外賣經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)、“宅經(jīng)濟(jì)”、“高效率生活”等多種因素綜合影響，讓預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展勢(shì)頭有望延續(xù)，并在未來(lái)幾年成長(zhǎng)為萬(wàn)億規(guī)模的賽道。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)到2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元，預(yù)制菜有望成為下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。

作為上投摩根基金的基金經(jīng)理兼研究副總監(jiān)，葉敏專注于消費(fèi)行業(yè)研究超10年，預(yù)制菜亦是她早已關(guān)注的賽道之一。在她看來(lái)，要深入了解一個(gè)行業(yè)最好的方式莫過于實(shí)地調(diào)研——“實(shí)地調(diào)研是基金經(jīng)理非常重要的工作之一，因?yàn)榭梢愿鎸?shí)地了解到這家公司，了解它的管理層和企業(yè)長(zhǎng)期的愿景和規(guī)劃。疫情之前，我平均每個(gè)月都會(huì)實(shí)地調(diào)研10余家公司，并且每天都會(huì)跟上市公司進(jìn)行線上交流，以及各類專家訪談、渠道訪談等等。”在此次上投摩根聯(lián)合螞蟻財(cái)富推出的“一起調(diào)研吧”直播欄目《飯桌上的投資》中，葉敏帶領(lǐng)投資者實(shí)地調(diào)研預(yù)制菜研發(fā)基地，沉浸式探秘預(yù)制菜背后的故事。

圖為葉敏在預(yù)制菜公司調(diào)研

預(yù)制菜初體驗(yàn)，餐廳網(wǎng)紅同款竟是TA

在預(yù)制菜研發(fā)基地里，葉敏首先調(diào)研了預(yù)制菜的研發(fā)中心，隨后與主持人在經(jīng)歷了一系列漫長(zhǎng)的換裝、清洗、消殺流程后，最終跟隨研發(fā)大廚體驗(yàn)親手制作預(yù)制菜爆款“肉腸”。但看似簡(jiǎn)單的灌腸、打結(jié)等操作，卻讓日常行事頗為干練利落的葉敏手忙腳亂。她無(wú)奈表示：“明明是跟著研發(fā)大廚老師一步步來(lái)的，結(jié)果我制作的肉腸卻粗細(xì)不一、打的結(jié)既不美觀也不整齊。”

與研發(fā)大廚深度溝通后，葉敏了解到原來(lái)她正在做的這款“肉腸”居然是許多連鎖餐廳的同款，大量應(yīng)用在比薩餅、意大利面和火鍋等常見菜品。葉敏感嘆道，“原來(lái)在餐廳里點(diǎn)的一道菜、在超市買的一份半成品菜肴，可能都屬于預(yù)制菜。這個(gè)產(chǎn)品在我們生活中出現(xiàn)的頻率越來(lái)越高，這代表了預(yù)制菜賽道未來(lái)具有非常大的成長(zhǎng)潛力。”預(yù)制菜賽道，是她眼中正待挖掘的藍(lán)海。

現(xiàn)場(chǎng)化身大廚，基金經(jīng)理20分鐘搞定一桌硬核家宴

在實(shí)地調(diào)研過程中，葉敏對(duì)預(yù)制菜實(shí)際產(chǎn)出和食用效果也產(chǎn)生了濃厚的好奇心。葉敏便在現(xiàn)場(chǎng)與特邀營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行了同臺(tái)競(jìng)技。兩組人從口味到營(yíng)養(yǎng)搭配上，讓預(yù)制菜與傳統(tǒng)手工做菜來(lái)了個(gè)深度PK。屬于“預(yù)制菜組”的葉敏對(duì)于預(yù)制菜感受頗佳：“我今天真的是被狠狠種草了這個(gè)預(yù)制菜，我真的完全不會(huì)做飯，但是剛才上手特別快，三道菜基本20分鐘內(nèi)就能做完了。”

據(jù)觀察，今年春節(jié)預(yù)制菜線上銷售火爆。根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%；叮咚買菜的預(yù)制菜同比增長(zhǎng)400%；淘寶預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)了100%，盒馬預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)345%。這些平臺(tái)預(yù)制菜銷售的大幅增長(zhǎng)都體現(xiàn)了C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度在快速提升。展望未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)是一片新藍(lán)海，萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)潛力不容小覷。（CIS）

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