作者：jeff_lll

1 何謂一杯好的奶蓋茶

奶蓋：能聞到奶香味，觀感會(huì)是濃稠的奶白色奶蓋，入口順滑不滯，最忌奶蓋甜膩厚滯。

奶蓋的原材料不外乎四種，牛奶、奶蓋粉、植物奶油和芝士奶酪，而融合度直接跟奶蓋的原材料有關(guān)，根據(jù)原材料可得知融合度排名是 鮮奶 > 奶油 > 芝士 ，因此不對(duì)奶蓋和茶的融合作測(cè)試。

茶底：關(guān)于茶底，一般以紅綠茶為基本款，特色款則多以烏龍、普洱等為主。而所謂的現(xiàn)泡茶，60s高溫沖泡，個(gè)人認(rèn)為都是宣傳噱頭，如果你真了解過(guò)“現(xiàn)泡茶、高溫沖泡”，就知道這些都是營(yíng)銷(xiāo)手段。而我們認(rèn)為好的茶底，應(yīng)該在喝奶蓋的同時(shí)，也能夠喝出的茶味，體現(xiàn)茶的苦澀和茶濃。

性?xún)r(jià)比：性?xún)r(jià)比包括價(jià)錢(qián)和環(huán)境兩點(diǎn)，每個(gè)人對(duì)此都會(huì)存在差異，比如我們一行人在這趟奶蓋茶之旅都各有偏好，最后統(tǒng)一大家意見(jiàn)，再作結(jié)論。

2 篩選參與評(píng)測(cè)的奶蓋茶

我們花了幾天時(shí)間從朋友圈、微博、朋友口中，搜羅了深圳連鎖分店覆蓋率較高或者比較受熱棒的奶蓋茶店，作為評(píng)測(cè)對(duì)象。

分別有：喜茶（原皇茶）、芭依珊 813、戀暖の初茶、85度、奈雪の茶、臺(tái)蓋、漾漾好貢茶、鮮五。所有奶蓋茶都是正常糖分、冰量和綠茶茶底。

3 評(píng)測(cè)活動(dòng)分為兩大專(zhuān)場(chǎng)：奶蓋和茶底

準(zhǔn)備礦泉水

感覺(jué)無(wú)論喝什么，味覺(jué)都會(huì)被之前喝的奶蓋茶帶跑，最后有失偏頗，所以標(biāo)配是一杯常溫礦泉水。

公平起見(jiàn)，采用盲測(cè)

為了排除可能出現(xiàn)針對(duì)個(gè)別品牌的鐵桿粉或者高級(jí)黑，我們將同一口味的奶蓋和茶底分別放在了顏色，形狀相同的茶托里，并標(biāo)上序號(hào)。只根據(jù)奶蓋和茶底本身呈現(xiàn)的感官感受，不透露品牌信息。這個(gè)環(huán)節(jié)評(píng)選出最好的奶蓋和茶底。

經(jīng)過(guò)多輪盲測(cè)后，我們依據(jù)每一位評(píng)測(cè)者第一口感的反饋，基本認(rèn)為喜茶的奶蓋能具備香、滑、濃三者，因此選為最佳奶蓋。而芭依珊的茶底醇厚回甘，清甜不澀口，是為最佳茶底。

4 評(píng)測(cè)結(jié)果

為了表現(xiàn)對(duì)這次奶蓋茶評(píng)測(cè)的重視，我們咨詢(xún)了盲測(cè)的小伙伴，還有身邊多位朋友的意見(jiàn)。本以為大家會(huì)因?yàn)楸姸嗄躺w茶而犯“選擇障礙癥”，沒(méi)想到大家對(duì)自己心儀的奶蓋茶的判斷非常明確。綜合總意見(jiàn)后，我們得出以下結(jié)論：

芭依珊：奶蓋和茶各安其位，微咸的奶蓋伴隨醇厚綠茶，味蕾能充分感受到奶蓋茶的魅力，清甜不膩是大家對(duì)芭依珊的一致評(píng)價(jià)。

喜茶：女性都偏愛(ài)甜品，而濃厚柔滑的奶蓋則是不二之選，但是一杯下來(lái)，膩滯的口感在口腔里揮之不去，小伙伴更是告訴我，每次喝到最后都剩下不少奶蓋，如果再多點(diǎn)茶就好了。

85度：海鹽奶綠原來(lái)早已在大家心中立起奶蓋茶的標(biāo)桿，澀苦相宜的綠茶，口口淡咸的奶蓋，構(gòu)成了性?xún)r(jià)比之王。

漾漾好：來(lái)自臺(tái)灣的正宗奶蓋貢茶，在各樣新式奶蓋茶的沖擊下，似乎大家逐漸對(duì)漾漾好的奶蓋感到不再新鮮，大家對(duì)漾漾好的奶蓋和茶底都給出了中規(guī)中矩、一般的評(píng)價(jià)。

奈雪の茶和臺(tái)蓋：這兩個(gè)牌子都出自同一間公司，感到驚訝的是，奈雪奶蓋溶解的速度非常快，無(wú)論是臺(tái)蓋還是奈雪，大家都對(duì)奶蓋和茶底表現(xiàn)出非常一般，沒(méi)有特別之處。

戀暖の初茶：在眾多奶蓋之中是最特別的，帶有梨子味的奶蓋，初嘗會(huì)感到很新鮮，第二口會(huì)感覺(jué)自己吃布丁，茶底會(huì)讓你大吃一驚，竟然與康師傅綠茶出奇相似！

鮮五：喝鮮五的奶蓋會(huì)感到自己在喝非常濃郁的鮮奶，鮮奶味先入為主，其次完全占據(jù)口腔，茶底普通。

同時(shí)要求他們分別對(duì)奶蓋和茶底作出投票，投票結(jié)果如下：

最后結(jié)合盲選與投票，得出評(píng)測(cè)結(jié)果：

奶蓋排名（只選前五位）：

喜茶 > 芭依珊 813 > 85度 > 漾漾好 > 戀暖の初茶

茶底排名（只選前五位）：

芭依珊 813 > 85度 > 喜茶 > 漾漾好 > 奈雪の茶

5 評(píng)測(cè)總結(jié)

喜歡奶蓋：

喜茶（尤其喜歡喝甜的，基本完整地喝一杯下去就滿足了。）

芭依珊 813（奶蓋的味道偏咸，即使在眾多奶蓋茶中賣(mài)得最貴，但對(duì)于喜歡喝奶蓋的朋友而言，可以不斷續(xù)奶蓋，已經(jīng)值回價(jià)錢(qián)了。）

喜歡喝茶：

芭依珊 813（喝了這么多杯奶蓋茶，給我最深印象的要算芭依珊，茶味能在奶蓋的影響下獨(dú)立存在，茶味依然醇厚，仔細(xì)回味仍有茶感，與奶蓋相輔相成。相對(duì)于其他奶蓋而言，實(shí)在難得。）

85度（在這次評(píng)測(cè)里，85度是最出乎大家意料的，綠茶的清香和微澀使得大家莫名喜歡。）

適合飯后去休息喝東西：

芭依珊 813（探訪了多間奶蓋茶店，只有芭依珊的環(huán)境比較適合大家飯后坐下喝東西，其他要不就是位置窄小，要不就是大排長(zhǎng)龍。雖然芭依珊奶蓋茶價(jià)錢(qián)定位偏高，有著“奶蓋茶中的愛(ài)馬仕”之稱(chēng)，但不斷續(xù)奶蓋和環(huán)境舒適，足以對(duì)得起定下的高價(jià)。）

最具性?xún)r(jià)比：

85度 ￥13（結(jié)合奶蓋、茶、價(jià)錢(qián)三者，85度當(dāng)之無(wú)愧地贏了。）

喜茶 ￥13（如果忽略排隊(duì)時(shí)間這方面，就性?xún)r(jià)比而言，絕對(duì)要數(shù)喜茶。）

最后，我想說(shuō)

奶蓋喝多了，真的會(huì)吐，還是當(dāng)場(chǎng)吐。（歡迎關(guān)注我做的深圳飲食公眾號(hào)：一期一會(huì)飲食指南）

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