黃河行丨中國的預制菜看“兩東”，其中“一東”是山東

時間：2023-04-01 06:44:02來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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中國的預制菜看“兩東”，一個是廣東，另一個就是山東。

3月30日上午，山東省組織的“走文化廊道進經濟園區看山東高質量發展”行進式主題采訪活動——“走黃河文化體驗廊道”來到濟南市天橋區。

“現在展廳里的菜品，大家任選一款，都可以在15分鐘內享用大餐。”山東（濟南）預制菜產業園體驗中心運營負責人楊立斌說。她以青花椒烤魚產品舉例，里面有魚、有湯，買回家之后只需要解凍加熱，等候15分鐘，美味烤魚就能上桌。養殖基地的魚在捕撈后，第一時間被屠宰清洗、油炸速凍。通過液氮速凍技術，零下196度即凍鎖鮮，口感上能做到跟鮮魚沒有區別。“這樣就可以做到省時、省力、省心，同時還省人。”

從自熱火鍋到佛跳墻，從方便面到方便菜，預制菜的更新迭代，讓美食的選擇變得更多。楊立斌特別強調，預制菜并不是一種單品，它實際上是一種解決方案。“預制菜能幫大家實現‘會做飯’，買來凈菜不用自己收拾；‘假裝我會做飯’，主料、配料、調味料三合一的預制菜，按照步驟去做就可以；‘假裝是我做的’，像佛跳墻系列、毛血旺系列這樣的半成品，只需要解凍加熱裝盤上桌，在家也可以做出大餐；‘我會吃’，還有一些即食預制菜，開袋就可以吃。”楊立斌說。

近年來，預制菜產業成新風口，或將通向萬億賽道。天橋控股圍繞預制菜板塊搭建了山東（濟南）預制菜產業園，將園區打造成全省乃至全國預制菜全產業鏈總部基地，“一基地四中心”，引進省內乃至全國的預制菜企業總部入園，形成規模集聚效應，并打造研發、培育、交易和金融中心。

截至去年，山東有9200多家預制菜的生產企業，位列全國第一。在山東，預制菜有得天獨厚的產業基礎。一組數據可以證實：全省蔬菜肉蛋奶產量，山東位列全國第一位；全省農林牧副漁業總產值過萬億；1.5小時高鐵里程覆蓋人口4.1億……“所以說我們山東發展預制菜有政策、有活力、有市場、有能力、有底子，這就是咱們山東人這些年打下的好基礎。”楊立斌說。

（大眾日報客戶端記者李夢馨朱子鈺報道）

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