品年度盛宴，逐湘菜之光—2022年度湘菜全球發(fā)布會在長沙成功舉辦

時間：2023-04-01 05:16:19來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022年度湘菜全球發(fā)布會在長沙成功舉辦湖南省商務(wù)服務(wù)中心黨委書記、主任張軍平現(xiàn)場品嘗湘菜湘菜泰斗王墨泉在活動現(xiàn)場湘菜泰斗許菊云關(guān)注調(diào)味品湖南省商務(wù)服務(wù)中心黨委書記、主任張軍平發(fā)言致辭湖南省商務(wù)服務(wù)中心黨委書記、主任張軍平接受《湘菜》雜志采訪湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初為湘菜人提振信心合味貿(mào)易董事長張瓊發(fā)表感言美團大眾點評必吃榜榜單營銷負責(zé)人胡凱現(xiàn)場分享抖音生活服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)中心大客戶總監(jiān)劉濤現(xiàn)場分享《湘菜》雜志執(zhí)行總編、年度湘菜全球發(fā)布會策劃人劉科梳理年度湘菜

作者丨彪哥

尊重原創(chuàng)，拒絕一切未經(jīng)授權(quán)的轉(zhuǎn)載

每年的“年度湘菜全球發(fā)布會”作為行業(yè)當(dāng)年最重要的盛典之一，評選出來的是綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的菜品，是湘菜創(chuàng)新與傳承的體現(xiàn)，也是百萬湘菜人辛勤勞作的結(jié)晶。

3月11日，由湖南省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，《湘菜》雜志繼續(xù)攜手合味貿(mào)易，并聯(lián)合美團、阿里本地生活、抖音生活服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)中心三大平臺共同舉辦的“合味雙十一·2022年度湘菜全球發(fā)布會”攜光歸來，在長沙重磅發(fā)布。

聚首星城長沙，共話年度湘菜

餐飲市場迅速復(fù)蘇，三湘大地?zé)熁鹕v，湘菜人終于迎來了歡聚一堂的機會，彼此共話年度湘菜，提升行業(yè)信心。湘菜泰斗、湘菜大師、精英企業(yè)家們陸續(xù)到場，北京、深圳、上海等走南闖北的湘菜人也聚首長沙，一起見證湘菜年度盛事。

湘菜的發(fā)展，正處在一個蓬勃向上的階段，我們走過了疫情的陰霾，走入春暖花開。湖南省商務(wù)服務(wù)中心黨委書記、主任張軍平發(fā)言致辭：一年一度的湘菜全球發(fā)布會攜光歸來，這是共謀湘菜發(fā)展的“機遇和集結(jié)”。過去三年，湘菜人詮釋和展望了“逆境中求發(fā)展、困境中求生存”的湖湘精神，他號召全體湘菜人搶抓新一輪發(fā)展機遇，深耕產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新驅(qū)動，推動湘菜消費全面提升，促進湘菜產(chǎn)業(yè)全面繁榮。

同時，在接受《湘菜》雜志專訪時，張軍平主任表示，省委省政府高度重視湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為提升湘菜品牌、做強湘菜產(chǎn)業(yè)、促進湘菜消費，2023年第三屆“味道湖南”美食季活動將以“小餐桌撬動大消費，湘菜引領(lǐng)美好生活”為主題，統(tǒng)籌規(guī)劃，省市聯(lián)動，進一步促進湘菜消費，激化消費潛力，活躍餐飲市場，推動餐飲這一“最高頻、最剛需、最廣普”的內(nèi)需行業(yè)，加快融入“雙循壞”新發(fā)展格局。

經(jīng)歷疫情三年，餐飲行業(yè)終于迎來春光，湘菜人不等不靠不怨，能拼能搏能贏，我們向依然堅守的餐飲企業(yè)致敬，為逆勢奮進的湘菜人鼓掌。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初表示：發(fā)布年度湘菜，就是要號召全體湘菜人不忘初心、回歸產(chǎn)品，一年一度的年度湘菜全球發(fā)布會，為行業(yè)帶來更多精彩與光亮。劉會長心中的年度湘菜，是一份信心，更是一份責(zé)任。

這些年來，湘菜正以其獨特的風(fēng)味，吸引著全國乃至全球食客的目光，成為舉世矚目的焦點。湘菜的發(fā)展一路向好，高歌猛進，離不開背后強大、優(yōu)秀的供應(yīng)鏈支持。合味貿(mào)易董事長張瓊發(fā)表感言：長沙市合味食品貿(mào)易有限公司作為湘菜供應(yīng)企業(yè)，希望能構(gòu)筑一座原材料供應(yīng)與湘菜制作之間的橋梁，向世界呈現(xiàn)湘菜的精美，同時也向世界展現(xiàn)湖湘之美。

美團大眾點評必吃榜榜單營銷負責(zé)人胡凱在現(xiàn)場做了“大眾點評與年度湘菜”的主題分享，解讀大眾點評必吃榜上榜規(guī)則；抖音生活服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)中心大客戶總監(jiān)劉濤就“數(shù)探長沙·玩轉(zhuǎn)湘菜餐飲線上營銷” 的主題提出了自己的見解。

“年度湘菜”榜單重磅發(fā)布，新增“年度湘菜預(yù)制菜”

這兩年，預(yù)制菜火爆消費市場，發(fā)展勢頭強勁，引發(fā)全面關(guān)注。2022年，除了年度湘菜和年度經(jīng)典湘菜，還增加了“年度湘菜預(yù)制菜”的發(fā)布。

從2020年的開幕啟航，到2021年湘菜之光，再到今年“年度湘菜預(yù)制菜”的重磅升級，年度湘菜在不斷豐滿，更具分量，影響力越來越強。經(jīng)過對2022年湖南整體餐飲市場進行統(tǒng)計分析，從銷售量、技術(shù)指數(shù)、流行趨勢、好評率等方面綜合考量，共計評選出6道2022年度湘菜，8道2022年度經(jīng)典湘菜，以及6道年度湘菜預(yù)制菜。

2022年度湘菜由湘菜泰斗王墨泉公布，湖南省商務(wù)服務(wù)中心黨委書記、主任張軍平，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長任偉政為獲獎企業(yè)授牌。

2022年度經(jīng)典湘菜由湘菜泰斗許菊云公布，湘菜泰斗王墨泉、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長黃惠明為2022年度經(jīng)典湘菜獲得者頒獎授牌。

2022年度湘菜預(yù)制菜由湘菜泰斗聶厚忠公布，湘菜泰斗聶厚忠、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會預(yù)制菜專業(yè)委員會理事長韋巍為獲獎企業(yè)授牌。

經(jīng)省餐飲協(xié)會評議，李錦記（中國）銷售有限公司為2022年度戰(zhàn)略合作伙伴獲獎單位，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初為其授牌。

雞是湘菜中最常見的食材之一，蘭湘子的這道陳壇辣椒雞選用的是具有濃郁湖湘特色的陳壇泡椒，壇香醇濃，具備酸和辣兩大湘菜主要味型，鮮、香、爽、辣盡在其中，在眾多以雞為食材的產(chǎn)品中脫穎而出，被評選為2022年度湘菜。

南景飯店的三十年醬鹵拼盤，所用鹵水融合川鹵、粵鹵兩大流派特色之精華，形成了鮮中有辣、色澤誘人、口味鮮美的三大特征，既有傳統(tǒng)鹵水的特色，又不失現(xiàn)代飲食對于健康的追求，百年老湯，成就經(jīng)典。

許大師的豆豉扣肉憑借歷經(jīng)26到工序，濃郁的豉香、辣椒的干香和扣肉的鮮香完美融合，更具湖南味，成為企業(yè)關(guān)注焦點，為餐飲企業(yè)賦能。

回首2022年，湘菜的發(fā)展起起伏伏，但依然有無數(shù)優(yōu)秀的湘菜作品涌現(xiàn)，為湘菜行業(yè)的發(fā)展增添了不少星光。20道爆款湘菜，是受到市場的認可與歡迎、最能夠代表當(dāng)下潮流的湘菜菜品，是名副其實的“年度湘菜”。

把脈年度湘菜，洞見下一個風(fēng)口

這是《湘菜》雜志和合味貿(mào)易再次攜手舉辦年度湘菜發(fā)布會活動，作為湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會刊，18年來，一直以客觀、真實、公正的態(tài)度來反映湘菜的真實面貌，在宣傳湘菜企業(yè)和傳播湘菜文化方面更是不遺余力，激勵湘菜人不斷創(chuàng)新與開拓，讓熱愛湘菜行業(yè)的人對未來發(fā)展更有信心。

《湘菜》雜志執(zhí)行總編、年度湘菜全球發(fā)布會策劃人劉科以“把脈年度湘菜，洞見下一個風(fēng)口”為主題，和現(xiàn)場嘉賓分享了年度湘菜的五大維度，通過對往年年度湘菜的梳理，分析出魚類是湘菜最受歡迎的食材，“辣”依舊是湘菜的核心，小炒成就了湘菜的“王者風(fēng)范”，湘菜的“精致化”標(biāo)簽正在被放大。

福膳源品牌創(chuàng)始人尹銀銀認為年度湘菜是傳承、研發(fā)與創(chuàng)新的結(jié)果，福膳源要讓更多的人感受湘菜的魅力，有品質(zhì)的菜品就一定會被消費者認同。

宴長沙品牌創(chuàng)始人劉晉伍認為，湘菜未來一定是融合之道，容納全球的食材湘菜的手法做，湘菜的食材采用全球的烹飪手法。湘菜需要不斷更新、不斷提升、不斷創(chuàng)新，才能在全國、全世界地位獲得提升。

王欄樹心中的預(yù)制菜，最關(guān)鍵的是要消除外界對預(yù)制菜的顧慮，要樹立營養(yǎng)健康的標(biāo)簽，預(yù)制菜不是一個方便食品，而是家里最健康、最溫馨、最放心、更簡單的味道。

2022年度湘菜攜光歸來，是引領(lǐng)行業(yè)走向的風(fēng)向標(biāo)，更是對湘菜發(fā)展方向的總結(jié)和展望。這不僅是對湘菜人的努力付出的肯定，也是對湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總結(jié)和激勵，更是屬于我們湘菜人與湘菜共同的故事。

附：

“年度湘菜”“年度經(jīng)典湘菜”“年度湘菜預(yù)制菜”榜單

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283