在南昌有一條老街叫“子固路”

　　在南昌拌粉里有一個品牌叫“子固路拌粉”

　　然而神奇的是，在南昌卻沒有“子固路拌粉”

　　子固路拌粉，起源于杭州，目前全國門店數300家，是南昌拌粉里絕對的頭部品牌。

而說起這個頭部品牌，除了中國十大米粉品牌、全國連鎖top100品牌以外就不得不說一下他的頭號標簽——“拌粉之光”了

可以說子固路拌粉是伴隨著整個米粉賽道的崛起而誕生的，2020年之前米粉一直處在一個“大而不強”的格局下，而2020年開始整個米粉賽道的連鎖化率開始了明顯提升，而反觀小吃快餐賽道和面條賽道，這幾年雖然面條賽道有資本的加持，卻仍然走出了和米粉賽道背離的頹勢

而整個米粉賽道這幾年的發展來看，江西拌粉不可謂不是一匹黑馬，雖然我們很難界定說究竟是“子固路拌粉”帶動了米粉賽道的逆勢增長還是這幾年米粉賽道的逆勢增長帶動了“子固路拌粉”的崛起。但說到江西拌粉品類的出圈崛起，的確離不開“子固路拌粉”的身影。

從最早入局全國市場，到打響全國市場，“子固路拌粉”的每一步都在挑戰困擾米粉行業的幾大難題：如何突破區域限制?如何讓北方人愛上嗦粉?如何吸引年輕人?也許是初生牛犢，又也許真的南昌拌粉是被大家遺忘的滄海遺珠，但反觀跟隨“子固路拌粉”之后開啟全國征途的南昌拌粉本土品牌“周真真”、“萬方圓”，其南昌以外的發展困境又讓人不得不反思，到底“子固路拌粉”做對了什么?

而隨著湖南米粉的頭部品牌“霸蠻”在杭州關閉了所有門店后，它的北京大本營也被“子固路拌粉”各種蠶食。而這一切也似乎都在告訴我們這個“拌粉之光”或許還真有兩下子!

　　(來源：新視線)

責任編輯：孫青揚

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