打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片

這是半佛仙人的第1184篇原創(chuàng)

1

我最近被搞大了肚子。

上百個漢堡啊，它就那么一個一個地塞，把我整個人都塞滿了。

這個品牌，只能用瘋狂形容。

在他面前，瘋狂星期四根本不夠瘋狂，他們直接瘋批每一天。

就在一年前我都壓根不認(rèn)識它，但忽然有一天外賣首頁老給我推薦，然后我略帶嘲諷的試了一下，就再也停不下來了。

他，太瘋了。

2

試過這家之后，后面只要我再點別人家的漢堡，我就會忍不住和塔斯汀做對比。

一個雞腿堡的錢我都可以點兩個塔斯汀的辣堡了，塔斯汀給的肉還更大更飽滿。

憑什么憑什么憑什么？

我不差一個漢堡的錢，但我不想當(dāng)冤鐘。

塔斯汀也在問憑什么，我咬著它大塊的肉餅，它咬著牙提醒我以前特么就是個冤種。

以后，不允許你這么對不起你的錢包。

塔斯汀不但在外賣里塞我，在街上也塞我，力度還更猛烈。

這個是我在塔斯汀門店的點餐記錄，一個香辣雞腿堡是12塊錢。

大家可以看一下實物的大小，我甚至懷疑他們?nèi)艘徽浑u進(jìn)去。

塔斯汀喜歡宣傳他們家的手搟漢堡皮，但我覺得漢堡皮是啥樣一點都不重要。

我在乎的是一個13塊的漢堡里面，竟然給了我這么大一塊肉餅。

很多年前，我還小的時候，肯德基麥當(dāng)勞也會在漢堡里把肉餅塞爆，隨便點一個套餐就能把餐盤裝得滿滿當(dāng)當(dāng)，那是一個孩子對蛋白質(zhì)自由最初的印象。

但不知道從什么時候開始，漢堡的層數(shù)越來越多，每一層的肉餅卻越來越小。

有一回我剝開一個雞腿堡都?xì)庑α耍姨孛催€不如去吃肉夾饃。

我好難過啊，我不是難過漢堡不劃算了，我是難過一個時代過去了。

但塔斯汀會告訴你，一切都回來了。

你覺得13塊錢的雞腿堡就是極限了嗎？

不。

如果你是周二會員日去，那13塊錢你可以買到兩個。

3

我還記得很多年前第一次吃到漢堡，不是在肯德基不是在麥當(dāng)勞，而是老家一個山寨西式快餐店。

那時候的漢堡是真的大，我不在乎這是什么品牌，我只知道活色生香的蛋白質(zhì)正在我口腔里爆炸。

而塔斯汀的奧義，就是用拳頭往你喉嚨里灌肉，灌沙拉醬，灌到你永遠(yuǎn)忘不了他。

肯德基有瘋狂星期四，那天大家創(chuàng)造各種發(fā)瘋文學(xué)，讓閨蜜兄弟朋友or素不相識的陌生人v我50，希望在肯德基得到一個美好的下午。

這個時候，真正的瘋批塔斯汀站了出來，說無所謂，我會出手。

我會帶著便宜的漢堡（但是永遠(yuǎn)比華萊士貴一塊錢）和大塊的肉（這個真的大），以及往死里加的沙拉醬，殺向戰(zhàn)場。

如果把塔斯汀的門店變化做成一張活點地圖，就會看到它以恐怖的速度從江西蔓延開，一路沖向福建，再席卷廣東、浙江，從南方一路向北。

現(xiàn)在比塔斯汀門店多的同行，只剩下老牌王者肯德基麥當(dāng)勞，以及門店數(shù)量之王華萊士。

如果不是瘋到了一定程度，是不可能兩年增長兩千家門店的。

而且，是近兩年，在實體店不好做的這兩年。

靠什么？

夠瘋。

什么叫瘋？

就是把最核心的那個東西做到極致，其他一切都不在乎。

這是我去過的一家塔斯汀，隔壁的隔壁就是華萊士，招牌用最大號的漢字寫著塔斯汀，名字明明一股英文音譯味，但上面一個字母都沒有。

土嗎？

土炸了。

在杭州鬧市區(qū)它顯得格格不入，就連做廣告的唯一方式，都是來自二十年前小超市的大喇叭重復(fù)轟炸法——

反復(fù)用最大音量播放“塔斯汀漢堡，中國漢堡”，直到被投訴擾民。

但是，不重要。

你長胖是我的榮幸，你發(fā)福是我的福氣。

今天我來只做三件事，那就是熱量，熱量，還特么是熱量。

4

塔斯汀這套模式，來自它最大的競爭對手華萊士。

塔斯汀的創(chuàng)始人有三個，為首的那個叫魏友純，是福建福州人，曾經(jīng)在江西進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè)。

所謂的餐飲創(chuàng)業(yè)，其實就是開華萊士的加盟店。

2011年6月到2013年3月期間，魏友純從贛州一路創(chuàng)業(yè)到九江，在不同區(qū)縣陸續(xù)開了七家華萊士。

大家可以看到，越開，注冊資本越來越少。

一開始還有15萬，慢慢變成10萬、5萬，越來越少。

如今天眼查上這七家華萊士都已經(jīng)是注銷狀態(tài)，很難想象在那兩年里他都經(jīng)歷了些什么，他自己從來沒說過，網(wǎng)上也沒有任何相關(guān)信息。

但大概率不是啥好事，因為最后他改行開披薩店去了。

店里不賣漢堡，因為那是曾經(jīng)讓他淚灑江西的東西。

塔斯汀披薩（比薩），是塔斯汀這個名字第一次在餐飲業(yè)亮相的樣子。

但開披薩店似乎并不比開華萊士容易，15年他上饒注冊信州區(qū)塔斯汀披薩店的時候注冊資本還有三萬塊，三年后回福建開披薩店的時候就已經(jīng)只剩下兩塊錢了。

是的，這家塔斯汀的資金數(shù)額是0.0002萬元人民幣，也就是兩塊錢。

后面因為經(jīng)營實在太困難了，想增加一點盈利項目，塔斯汀開始嘗試用披薩裹著炸雞賣，還搞了一系列整活，比如往漢堡里放北京烤鴨，放梅菜扣肉，放小龍蝦，放辣椒炒肉。

因為過于奇葩，塔斯汀有了一點名氣，不是什么好名聲，但總算有人知道了。

此時的塔斯汀依然只是一個小品牌，它真正瘋起來，還要等到2020年。

5

那一年，塔斯汀開始了全面擴張。

作為當(dāng)年連開七家華萊士的噴射戰(zhàn)神，魏友純對如何開一家廉價漢堡店了如指掌。

從選址、裝修到設(shè)備采購，該踩的坑他早就已經(jīng)踩了無數(shù)遍。

而且他親身和消費者打過無數(shù)交道，他知道每一個同行的軟肋是什么。

尤其是華萊士。

華萊士摸著肯德基麥當(dāng)勞過河，塔斯汀摸著華萊士過河。

塔斯汀就喜歡開在華萊士旁邊，而且定價比華萊士貴一點點，包裝比華萊士好一點，堡胚還是現(xiàn)烤的，分量更是拉滿。

比其他所有同行都更便宜，價格先違背一下經(jīng)濟學(xué)，分量再挑戰(zhàn)一下科學(xué)。

管它什么合理設(shè)計，今天我就是要大力出奇跡。

小紅書上有人點塔斯汀，在備注里要求多放沙拉醬。

于是求仁得仁，得到了一塊泡在沙拉醬里的漢堡。

這個視覺效果，真的很夸張。

這個沙拉醬的分量，滋哇冒油，隔著畫面?zhèn)鱽砉具斯具耍悄馨衙儡娨齺淼某潭取?/p>

謝謝你，沙拉醬俠。

我也試了一下。

張口咬下去的那一刻，我感覺要上天，那是一種被沙拉醬淹沒，不知所措的迷茫。

我的眼前，都是沙拉醬之神顯靈。

6

就在我以為塔斯汀就是靠大力出奇跡，就是靠壓縮成本打價格戰(zhàn)的時候。

它又在很奇怪的地方，用一種很瘋批的堅持，讓所有人眼前一黑。

塔斯汀的漢堡堡胚，用的是當(dāng)年它還在賣披薩時的披薩餅皮。

你也不知道是不是當(dāng)年進(jìn)的貨還沒用光。

這種堡胚，需要現(xiàn)烤。

手工是個高端概念，現(xiàn)烤也是個高端概念，一般玩這個的都是要割你韭菜的，四五十一個不嫌少，一百塊一個不怕多。

但塔斯汀就是要把它們用在13塊錢兩個的漢堡上面。

現(xiàn)烤堡胚需要的時間極長，就算門店沒什么人的時候，取餐也需要等二十分鐘左右。

以至于有人為了插隊取餐，去走塔斯汀店員的后門。

對快餐店來說這并不是什么好事，任何快餐店的競爭力之一都得是快，當(dāng)年麥當(dāng)勞就是以59秒的極速服務(wù)殺出來的。

而且對外賣員來說我取別人家的餐只需要等幾分鐘，取塔斯汀的要等三倍的時間，簡直是我淦你大爺。

甚至有外賣員直接和顧客說以后你別點塔斯汀了，顧客嚇傻了說是不是他們家不干凈啊，外賣員說這倒不是，就是出餐太慢了我得等死在那里。

笑容從來不會消失，只會從一個人臉上轉(zhuǎn)移到另一個人臉上。

在顧客與塔斯汀之間，是外賣員的淚與咸。

都鬧到這份上了，但塔斯汀就是不改。

它就是要用現(xiàn)烤堡胚，哪怕大部分消費者壓根不是為了這個來的。

從任何角度，都理解不了這么做的意義。

或許，這就是瘋吧。

7

很多人好奇塔斯汀憑什么這么瘋，供應(yīng)鏈跟得上嗎，怎么賺錢。

很簡單，這些供應(yīng)鏈本來就和塔斯汀沒關(guān)系。

就在幾年前塔斯汀還只是一家經(jīng)營不善的披薩店，壓根沒有資格去搭建自己的快餐供應(yīng)鏈。

但是本來也不需要他去搭建啊，供應(yīng)鏈最難的是開拓和從零開始塑造，而這部分成本肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士早就已經(jīng)付過了。

塔斯汀可以直接去現(xiàn)成的代工廠蹭，無論你是需要好一點的原材料，還是要把性價比拉到極致，都只需要下單就行。

對代工廠來說，多一個客戶又沒增加成本，反而多賺一份錢。

快遞大戰(zhàn)里面，極兔后發(fā)追趕一開始就是這么搞快遞點的。

別人鋪好點，他們只需要說服對方老板多收一家快遞就好了。

成本大頭在競爭對手那里，而且這么多年過去，供應(yīng)鏈自己也在卷自己，只要你敢少賺錢，瘋起來完全不是問題。

只要今天你利潤少要，漢堡有多大做多大，肉餅有多滿塞多滿，沙拉醬有多少擠多少，那人人都可以是塔斯汀。

我就是，超級熱量王。

當(dāng)然，極致便宜和高速擴張，背后都是有代價的。

塔斯汀用的是直營+加盟模式，直營店數(shù)量只有加盟店的十分之一。

加盟店一多，就很難做到統(tǒng)一管理和嚴(yán)格品控。

去年在塔斯汀的起家地江西，有記者臥底調(diào)查塔斯汀后廚，曝光門店食材超期售賣、店長催促沒有健康證的員工盡快上崗等問題。

但魔幻的是，在消費者經(jīng)過各種惡心食品新聞的轟炸，閾值早就被拉高后，這些程度的曝光甚至像是一種變相的宣傳。

就像我覺得不在意，我獸藥牛蛙都吃了一年了，我還怕啥？

甚至仔細(xì)一想，都有記者潛伏進(jìn)去做深度調(diào)查了，結(jié)果挖出來的料，只是食材超期售賣，只是沒遵守健康證規(guī)定。

平時點外賣，點那些大幾十的，都要做好不去想后廚狀況的心理準(zhǔn)備。

現(xiàn)在我13塊就能買兩個漢堡，肉給的足足的，沙拉醬能淹死我，而且記者深度調(diào)查完還找不到真正惡心的事。

那就，點爆它。

不是它做得多好，而是這個世界比的本來就是誰沒那么爛。

大家都是看價格說話的。

8

這種包容，甚至已經(jīng)演化到了護(hù)犢子的地步。

有個人發(fā)帖吐槽一家山寨塔斯汀的漢堡店（對，連塔斯汀都有山寨店了），結(jié)果引來了大量網(wǎng)友前仆后繼地在評論區(qū)幫塔斯汀辯護(hù)。

這個人只能挨個解釋，他罵的不是塔斯汀，只是一個雜牌店。

這個現(xiàn)象非常非常有意思。

按理說我付錢，它賣給我漢堡，大家就是普通的消費者和商家的關(guān)系，誰也不欠誰的。

而且塔斯汀火起來也就這兩年，沒成為過哪一代人的童年，身上也套不上濾鏡。

但為什么遇到事了，還是有人幫它出頭？

誰都不是傻子，大家之所以下意識幫一家漢堡店說話，不是因為他們做的多好，還不是因為現(xiàn)在這種瘋子真的不多了。

大家真的怕它沒了。

大家是不知道塔斯汀有缺點嗎？是不知道它有這樣那樣的問題嗎？

當(dāng)然知道。

但就在很多品牌的漢堡逐漸變得只有嬰兒手掌大的時候，你忽然發(fā)現(xiàn)有一家漢堡找回了給你往死里熱量轟炸的初心。

這特么，才是我童年最愛的垃圾食品啊。

甚至就連吸管，塔斯汀都給你用塑料的。

我含住它的時候都要哭出來了，我特么早就煩死紙吸管了，什么鬼東西一到嘴里就軟趴趴的。

塔斯汀好不環(huán)保，好不與時俱進(jìn)。

但是我真的好喜歡。

我天天熬夜加班都快熬死了，我不想考慮健康環(huán)保，我覺得我不一定能見到需要考慮這些問題的時候了。

我就想現(xiàn)在花很少的錢，來一大口肉，一大潑沙拉醬。

其他的，都不重要。

如果客戶沒有吃出三高，就是塔斯汀做得，不，夠，好。

觀自在漢堡，行深般若波羅密多時，照見沙拉醬皆空，度一切肚餓。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：不惑創(chuàng)投李祝捷：卓越的產(chǎn)品，才是預(yù)制菜的靈魂

下一篇：零售業(yè)的春天即將來臨，茶亭序大放異彩的機遇也來了