避風(fēng)塘消失啟示錄：做生意也看“顏”？

時(shí)間：2023-03-28 10:54:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

避風(fēng)塘消失啟錄:

做生意也看“顏”?

將時(shí)間撥回十幾年前，在如今隔三五家便有一家奶茶店的街巷，只有一家聲名遠(yuǎn)播，獨(dú)攬絕大部分學(xué)生群體市場份額。

放學(xué)后魚貫而出的學(xué)生群體，多數(shù)會(huì)到“避風(fēng)塘”，點(diǎn)上一杯飲料，閑聊兩三句，倘若興起會(huì)寫上一張便利貼，貼在店墻上。

避風(fēng)塘是那個(gè)年代茶飲界的風(fēng)向標(biāo)，是校園中“時(shí)髦”的代名詞。

當(dāng)年品牌形象與特色如此鮮明，客流大且穩(wěn)定的“茶飲龍頭”，緣何風(fēng)光不在、無人問津?

先來看看一些對比

這是近年茶飲大品牌的店面與店內(nèi)裝潢：

喜茶

茶顏悅色

這是避風(fēng)塘：

第一眼看“顏”

眼球經(jīng)濟(jì)的時(shí)代里，外觀與包裝，是買賣的第一道門檻。

縱觀如今的品牌茶飲，店面裝潢設(shè)計(jì)爭奇斗艷，各顯神通。茶顏選取中國傳統(tǒng)文化作為品牌形象載體，整體視覺標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)均走的是古風(fēng)典雅路線，給人以如臨古境中的體驗(yàn)；喜茶則采用現(xiàn)代風(fēng)裝潢，整體呈現(xiàn)時(shí)尚的都市氣息，布局配色簡潔大氣；而避風(fēng)塘的多數(shù)店面形象設(shè)計(jì)仍停留在十幾年前的審美，粗糙的裝飾設(shè)計(jì)、雜亂的配色與排版，均給人一種不舒適的視覺感受。

推廣不能“佛”

當(dāng)年的學(xué)生群體已經(jīng)長大，這意味著客群的變動(dòng)與不穩(wěn)定性的增加，避風(fēng)塘不再擁有穩(wěn)定且充足的客流。

當(dāng)年忠誠度高、黏性大的一批消費(fèi)者漸漸不再是茶飲市場的主力消費(fèi)人群，如今年輕人群體已經(jīng)換了一撥人，其消費(fèi)心理與行為自然隨其所處的生活環(huán)境而變。

這意味著避風(fēng)塘需要依據(jù)市場變化，重新布局宣傳推廣策略。如今品牌茶飲店各出奇招，蜜雪冰城的雪王IP爆火、茶顏悅色新中式茶飲的品牌形象樹立、最初只開在長沙的饑餓營銷等等。并且，各大品牌均積極進(jìn)軍互聯(lián)網(wǎng)，花招百出，借此東風(fēng)迅速擴(kuò)大自身品牌知名度，搶占市場。

各大品牌戰(zhàn)役打得如火如荼之際，避風(fēng)塘卻真如它的名字一般，遠(yuǎn)避風(fēng)浪，少有營銷推廣，互聯(lián)網(wǎng)的浪潮中也不見其蹤影。

珍奇百味應(yīng)接不暇的當(dāng)代，你不使足勁讓消費(fèi)者看見你，就只等著被浪潮淹沒。

口味要?jiǎng)?chuàng)新

不同于從前人手一杯的珍珠奶茶，如今的茶飲實(shí)在太多太多，奶茶店的新品，從來是吸引消費(fèi)者的利器，抱著新奇、想嘗試的心理，都會(huì)先來一杯再說。

椰奶、酸奶、牛奶；麻薯、奶凍、血糯米；時(shí)令水果更是從大眾的芒果、草莓、西瓜，逐漸到桑葚、芭樂、刺梨等小眾水果，各大茶飲店幾乎將其薅了個(gè)遍，搭配出的新品不勝枚舉。

避風(fēng)塘的菜單上，卻始終是從前的老幾樣。

情懷需點(diǎn)燃

避風(fēng)塘實(shí)際有著“一代人青春的情懷”這一資本，倘若結(jié)合這一點(diǎn)，把握住當(dāng)代消費(fèi)者心理，配合相關(guān)活動(dòng)營銷推廣，如以“便利貼”這一意向?yàn)辄c(diǎn)，鏈接“爸媽輩的校園”與“我們的校園”，以兩代人的青春對比為活動(dòng)主題，在線上線下進(jìn)行聯(lián)動(dòng)內(nèi)容營銷，邀請用戶體驗(yàn)“避風(fēng)塘”承載的青春味道與回憶。

并借此機(jī)會(huì)順勢推出一批新品，產(chǎn)品名稱上，亦可以能夠代表上一代人與當(dāng)代人青春的名詞來命名，從而整體營造出“青春回憶”的品牌活動(dòng)氛圍，并借此將避風(fēng)塘的品牌形象從“上一代人過時(shí)的回憶”引導(dǎo)至“成為新一代人青春的存放地”，從而重構(gòu)整體品牌，對接新時(shí)代年輕人群體的心理需求，占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

過時(shí)的店面裝潢，佛系的營銷推廣，一成不變的口味和類型，不思變的心態(tài)。

歸根究底，時(shí)代在變化，它卻不愿接受變化。

從前的市場競爭小，消費(fèi)者需求在于物美價(jià)廉；如今競爭大，消費(fèi)者“喜新”；從前避風(fēng)塘搶占了先機(jī)，無需過多宣傳推廣，便可獲取數(shù)量可觀的穩(wěn)定客流；如今“百花爭艷”，勢必需要爭奪消費(fèi)者注意力。因此，從外在到內(nèi)在，都需時(shí)刻保持煥然如新的狀態(tài)。

時(shí)代在變化，只有時(shí)刻保持敏銳的市場感知與不斷求新求變的心態(tài)，方能長盛不衰。

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