年夜飯預(yù)訂早“開(kāi)鑼”，除夕當(dāng)天包間緊俏

時(shí)間：2023-03-28 10:15:12來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

交匯點(diǎn)訊兔年春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂已經(jīng)臨近尾聲。從2022年11月開(kāi)始，新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者對(duì)省內(nèi)推出年夜飯服務(wù)的餐飲企業(yè)進(jìn)行了持續(xù)關(guān)注，發(fā)現(xiàn)2023年年夜飯市場(chǎng)除了持續(xù)火爆以外，也呈現(xiàn)出了一些新的特點(diǎn)。

早在2022年11月，記者就發(fā)現(xiàn)大部分品牌餐飲企業(yè)的年夜飯預(yù)訂便陸續(xù)啟動(dòng)了。盡管那時(shí)距離春節(jié)還有兩個(gè)多月的時(shí)間，預(yù)訂卻一推出就進(jìn)入了高峰期，一些熱門“老字號(hào)”甚至在2022年12月初便結(jié)束了部分預(yù)訂業(yè)務(wù)。

記者注意到，南京古南都老字號(hào)于2022年11月4日在其官方公眾號(hào)上發(fā)布了年夜飯預(yù)訂信息，詳細(xì)介紹了集團(tuán)旗下包括江蘇酒家、綠柳居、馬祥興、永和園等在內(nèi)多家“老字號(hào)”年夜飯預(yù)訂的內(nèi)容、價(jià)格及相關(guān)優(yōu)惠方案。

2022年12月7日，記者聯(lián)系到永和園、綠柳居的工作人員，他們均表示除夕當(dāng)晚店內(nèi)已經(jīng)沒(méi)有空余包間，只有大廳少數(shù)幾桌可供預(yù)訂。永和園的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，其實(shí)早在中秋后，他們就收到了不少預(yù)訂，有的顧客在年夜飯?zhí)撞蜎](méi)有出來(lái)之前就預(yù)訂了包間。

無(wú)錫君來(lái)世尊酒店商務(wù)經(jīng)理王女士告訴記者，2022年12月中旬酒店年夜飯預(yù)訂進(jìn)入高峰。“疫情防控新措施出來(lái)后，不少先前還在觀望的顧客支付了訂金。”無(wú)錫君來(lái)世尊酒店從2022年11月中旬開(kāi)始接受年夜飯預(yù)訂，2022年12月中旬時(shí)，包廂預(yù)訂便達(dá)到了七成。

在走訪中記者發(fā)現(xiàn)，相較于部分品牌餐飲，“網(wǎng)紅”餐飲門店的年夜飯預(yù)訂節(jié)奏顯得更快。主打創(chuàng)意淮揚(yáng)菜的餐廳尋魏?隨園連續(xù)第三年接受年夜飯預(yù)訂。“我們的年夜飯預(yù)訂從去年國(guó)慶后就開(kāi)始了，（2022年）12月初的時(shí)候，除夕當(dāng)晚的包廂就所剩無(wú)幾了。”餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，有的熟客2022年吃完年夜飯緊接著就訂下了2023年的年夜飯。

值得注意的是，今年的年夜飯預(yù)訂也不乏兩輪制，分時(shí)段用餐成為不少店家供應(yīng)年夜飯的方式。部分餐飲店設(shè)兩輪用餐，第一輪用餐時(shí)間是下午4點(diǎn)到6點(diǎn)半，第二輪則是從7點(diǎn)到9點(diǎn)半。

一直以來(lái)江蘇的年夜飯主打“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”。“家庭宴會(huì)的性價(jià)比較高。不僅菜品花樣多，服務(wù)沒(méi)有打折，價(jià)格也比較符合消費(fèi)者預(yù)期。”采訪過(guò)程中，南京市一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，今年年夜飯座位預(yù)訂火爆，價(jià)格波動(dòng)并不大，人均消費(fèi)一般按照餐廳規(guī)格有所不同，普遍在300元左右。從以往預(yù)訂情況來(lái)看，1500元左右一桌價(jià)位的年夜飯最受消費(fèi)者歡迎。

不只是傳統(tǒng)的堂食年夜飯，今年的年夜飯禮盒、年菜大禮包等預(yù)制菜銷售也同樣火熱。各大餐企使出“渾身解數(shù)”，將店內(nèi)的招牌菜、特色菜、精品菜以半成品的形式，搭配在一起組成年夜飯禮盒。同時(shí)，不少商家還針對(duì)小家庭顧客，推出了小桌堂食及小家庭化年夜飯禮盒。

咸亨酒店·老門東店負(fù)責(zé)人劉女士告訴記者，“今年推出的666元年夜飯禮盒就是根據(jù)小家庭人數(shù)設(shè)計(jì)的，一共有2道冷菜和6道熱菜。禮盒里的年菜都是當(dāng)天制作，顧客約定好時(shí)間拿回去甚至都不會(huì)冷掉。”一位在店里預(yù)訂了999元外帶六人餐禮盒的趙女士說(shuō)，“我這兩天才想起來(lái)打電話預(yù)訂年夜飯，本來(lái)想要堂食的，但已經(jīng)沒(méi)有合適的包廂了。就買了半成品年夜飯，看了一下套餐感覺(jué)菜色、價(jià)格都合適，就預(yù)訂了。”

據(jù)悉，目前知名品牌餐飲的年夜飯預(yù)訂幾乎已經(jīng)結(jié)束，依然有預(yù)訂需求的消費(fèi)者可以選擇購(gòu)買年夜飯禮盒或詢問(wèn)餐廳是否可以預(yù)訂第二輪用餐。

新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者張潔茹

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