老字號(hào)杏花樓煥新：推“老廣茶點(diǎn)”，首次嘗試進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)

時(shí)間：2023-03-28 07:40:18來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

青團(tuán)搶先上市，杏花樓點(diǎn)心師傅現(xiàn)制青團(tuán)。本文圖片均由杏花樓集團(tuán)供圖

一樓進(jìn)門(mén)就是當(dāng)季的青團(tuán)等點(diǎn)心售賣(mài)區(qū)“迎客”；三樓主打“老廣茶點(diǎn)”，并首次進(jìn)軍外賣(mài)平臺(tái)，推出老字號(hào)特色“醒獅杯”奶茶……明天（2月20日）開(kāi)始，煥新升級(jí)的上海杏花樓黃河路店迎客。

“作為老字號(hào)，我們必須在創(chuàng)新的同時(shí)嚴(yán)控銷(xiāo)售價(jià)，做到好吃不貴。此外，黃河路店和福州路總店同在人民廣場(chǎng)商圈，必須錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。所以，此次煥新，我們首次嘗試進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)，三樓辟出專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)區(qū)，周邊白領(lǐng)和居民，花上二三十元，就能吃到地道的老廣茶點(diǎn)。”杏花樓副總經(jīng)理智靜說(shuō)。

當(dāng)季青團(tuán)搶先上市“迎客”

本周末，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者在杏花樓黃河路店看到，一樓進(jìn)門(mén)處，已辟出專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)心售賣(mài)區(qū)。

現(xiàn)場(chǎng)，咸蛋黃肉松、薺菜鮮肉、雞絲培根、黑椒牛肉等四種口味的現(xiàn)制現(xiàn)售青團(tuán)已擺上柜面開(kāi)始銷(xiāo)售。“今年過(guò)年早，連帶青團(tuán)上市也早。”智靜介紹，杏花樓的青團(tuán)已在各個(gè)門(mén)店發(fā)售。最受歡迎的，仍然是傳統(tǒng)的豆沙口味和“網(wǎng)紅鼻祖”咸蛋黃肉松口味。

老字號(hào)杏花樓首次進(jìn)軍外賣(mài)平臺(tái)，特制“醒獅”系列外包裝。

與此同時(shí)，今年杏花樓還在零售渠道推出了三款組合包裝，既有豆沙和咸蛋黃肉松兩種青團(tuán)“組團(tuán)出道”，也有集齊四種口味的“一網(wǎng)打盡”。其中一款組合裝還是杏花樓與敦煌博物館的聯(lián)名款，外包裝融入了敦煌特色文化飛天舞女，躍然紙上如花綻放，讓傳統(tǒng)美食更添一份文化味。下月，杏花樓還將推出跨界合作的新款青團(tuán)。

不僅如此，智靜透露，下周開(kāi)始，黃河路門(mén)店一樓將開(kāi)售廣式面包。吞拿魚(yú)包、雞尾包、大菠蘿包等多款廣式面包，價(jià)格會(huì)在8-10元左右，同樣性價(jià)比很高，由廣東“挖”過(guò)來(lái)的大廚研發(fā)制作。目前，面包菜單正在最后確認(rèn)中。

力推老廣茶點(diǎn)，首次進(jìn)軍外賣(mài)平臺(tái)

煥新后的杏花樓黃河路門(mén)店，三樓大廳主打每天10:30-21:00不間斷營(yíng)業(yè)的老廣點(diǎn)心、涼茶檔和糖水鋪混合的新式點(diǎn)心茶樓。

“新年后，我們對(duì)三樓大廳的茶點(diǎn)菜單進(jìn)行了更新，人均消費(fèi)一般在100元以下，就可以吃得很舒適了。”杏花樓黃河路門(mén)店副店長(zhǎng)陳子豪介紹，三樓有堂吃，也可以外賣(mài)。招牌就是粥粉面檔，比如粥，五款粥里面最便宜的明火白粥只要6元，價(jià)格最高的荔灣艇仔粥18元，其他像廣式茶點(diǎn)里有名的香煎蘿卜糕、蔗汁馬蹄糕、蝦餃皇、XO醬蒸鳳爪等等，都是10多元到20元。

杏花樓黃河路店茶檔菜單。主打老廣點(diǎn)心“好吃不貴”

除了老廣點(diǎn)心，店里還將推出多款紅色“醒獅杯”時(shí)尚茶飲及廣式口味面包，以吸引年輕目標(biāo)客群。目前，這些特色茶點(diǎn)已陸續(xù)在美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等平臺(tái)上線。

智靜介紹， “醒獅杯”外賣(mài)，是精選店里鴛鴦奶茶、絲襪奶茶等，用特制的“醒獅”圖案外賣(mài)袋配送。即便是絲襪奶茶，也絲滑沒(méi)有苦澀味。此外，即將上線的茶檔中，不僅有檀島咖啡、香滑奶茶、楊枝甘露傳統(tǒng)廣式甜品飲料，還有椰香牛油果、手打鴨屎香檸檬茶等時(shí)尚茶飲。

“餐飲界的近期趨勢(shì)其實(shí)已經(jīng)很明顯了，那我們?nèi)绾稳寠Z市場(chǎng)、吸引顧客，必須要做出一些更有賣(mài)點(diǎn)的東西，同時(shí)也要更貼近現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)方式和消費(fèi)心理。”智靜說(shuō)道。

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