基于雙方長(zhǎng)期的良好合作關(guān)系，近期凱瑞餐飲集團(tuán)再次攜手嘩啦啦，在旗下“老牌坊”、“高第街56號(hào)”、“城南往事”、“皇城根”等多個(gè)正餐連鎖品牌門店上線了嘩啦啦智能預(yù)訂管理系統(tǒng)“訂多多”，以互聯(lián)網(wǎng)思維，打破了傳統(tǒng)預(yù)訂操作流程的種種弊端與局限，實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂環(huán)節(jié)的在線化，讓門店各部門工作銜接更加順暢與高效化。

凱瑞餐飲集團(tuán)，正式起步于2003年，總部位于山東省會(huì)濟(jì)南。經(jīng)過十幾載的發(fā)展，如今的凱瑞，已不僅僅是一個(gè)大型連鎖餐飲集團(tuán)，更是一家以餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈為主，涉足餐飲品牌孵化、餐飲投資、餐飲金融、餐飲IT、冷鏈物流、集采共享、餐飲教育、商業(yè)運(yùn)營(yíng)、品牌策劃及共享城市中央廚房、高速公路服務(wù)區(qū)升級(jí)、高鐵車站美食廣場(chǎng)、團(tuán)膳等多業(yè)態(tài)的綜合性、多元化、平臺(tái)化的商業(yè)集團(tuán)。

目前，集團(tuán)旗下除了擁有“高第街56號(hào)”港式餐廳、“老牌坊”魯菜名店、“城南往事”濟(jì)南風(fēng)味主題餐廳、“皇城根”北京風(fēng)味主題餐廳，“非嘗鍋氣”港味餐廳五大主線品牌外，還擁有小吃快餐品牌“牌坊裡”、好鄰快餐“長(zhǎng)安巷”以及讓餐飲業(yè)為之矚目的智能餐廳“味想家”，在山東省及國(guó)內(nèi)多個(gè)省市擁有300余家中餐正餐連鎖門店。

憑借多年來在餐飲行業(yè)的精耕細(xì)作，凱瑞餐飲不僅連續(xù)3年榮登“中餐正餐十強(qiáng)企業(yè)榜”，還連續(xù)3年登上“中國(guó)品牌價(jià)值榜”，品牌價(jià)值達(dá)到38.68億元。

無論是多品牌的發(fā)展理念，還是多元化的產(chǎn)業(yè)布局，凱瑞能如此快速而又穩(wěn)健的擴(kuò)張，都離不開其樂于與時(shí)俱進(jìn)、敢于自我革新與升級(jí)的開拓創(chuàng)新精神。對(duì)此，凱瑞餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)在接受媒體采訪時(shí)也曾表示：“企業(yè)家要做到行業(yè)引領(lǐng)，要時(shí)刻創(chuàng)新，要有開拓精神，要能夠賦能自己所在的行業(yè)”。

山東凱瑞餐飲集團(tuán)作為嘩啦啦長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴，嘩啦啦為其提供了從前端、中臺(tái)到供應(yīng)鏈一體化的系統(tǒng)服務(wù)。此次上線嘩啦啦智能預(yù)訂管理系統(tǒng)“訂多多”，也是凱瑞餐飲集團(tuán)在不斷迎合時(shí)代潮流與消費(fèi)者習(xí)慣的自我革新。通過上線“訂多多”構(gòu)建集團(tuán)、門店等多視角下的預(yù)訂管理平臺(tái)，既方便凱瑞集團(tuán)總部對(duì)于各門店經(jīng)營(yíng)情況及會(huì)員情況的全面把控，同時(shí)也有利于門店預(yù)訂管理工作的精細(xì)化與高效化。

目前，凱瑞餐飲集團(tuán)各品牌門店上線“訂多多”后，原來都需要通過預(yù)訂員來完成的預(yù)訂工作，現(xiàn)在70%的預(yù)訂工作也可以由銷售自己通過銷售APP自行來完成預(yù)訂工作，很大程度上減輕了預(yù)訂員的工作量，集團(tuán)會(huì)員信息與各門店共享做到每個(gè)服務(wù)人員都能及時(shí)掌握客史，讓服務(wù)更貼心、更溫暖、感動(dòng)。同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了：

1、客戶預(yù)訂信息的在線實(shí)時(shí)更新與共享

在場(chǎng)地預(yù)訂、婚宴預(yù)訂等一些場(chǎng)景下，預(yù)訂管理周期比較長(zhǎng)，信息變化頻繁，各部門間需要頻繁的溝通協(xié)調(diào)，一旦一個(gè)人或者一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)信息傳遞遺漏、錯(cuò)誤或者不及時(shí)，就會(huì)給顧客帶來不好的體驗(yàn)，也會(huì)給自身工作帶來麻煩。

而嘩啦啦智能預(yù)訂管理系統(tǒng)“訂多多”則實(shí)現(xiàn)了各環(huán)節(jié)預(yù)訂信息的在線實(shí)時(shí)更新與共享，可以第一時(shí)間將預(yù)訂信息變更動(dòng)態(tài)及時(shí)同步共享給各相關(guān)部門，即高效，又避免了人工溝通失誤帶來了一系列麻煩。

同時(shí)各駐外銷售也可以通過遠(yuǎn)程查看當(dāng)前餐廳或場(chǎng)地的預(yù)訂情況及檔期，方便高效準(zhǔn)確的開展下一步工作。

2、整合各渠道客源信息

將預(yù)訂本上、門店收銀系統(tǒng)中、預(yù)訂員，以及美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等第三方平臺(tái)上沉淀的預(yù)訂顧客信息統(tǒng)一整合到“訂多多”平臺(tái)上，方便餐廳及時(shí)做統(tǒng)計(jì)分析，了解哪些是有效來客渠道以及哪些客戶是高價(jià)值客戶、哪些是潛在客戶等等。同時(shí)，減少渠道流失帶來的顧客流失。

3、防止因員工流失帶來的顧客流失

所有預(yù)訂客戶信息均存儲(chǔ)在平臺(tái)上，防止因員工流失，造成客情無法繼續(xù)維護(hù)，從而帶來高價(jià)值的流失。

4、自動(dòng)顯示老客戶相關(guān)信息

當(dāng)老客戶來電咨詢預(yù)訂時(shí)，系統(tǒng)會(huì)及時(shí)顯示相關(guān)客戶的信息及特殊備注，防止因無法及時(shí)安排專人為其服務(wù)，造成預(yù)訂單的流失。

隨著“訂多多”產(chǎn)品的不斷迭代升級(jí)，目前“訂多多”已經(jīng)是集高端餐飲預(yù)訂管理及會(huì)場(chǎng)預(yù)訂管理于一體的綜合性智能預(yù)訂管理系統(tǒng)，其不僅適用于餐飲預(yù)訂場(chǎng)景，還支持星級(jí)酒店、婚禮會(huì)所、會(huì)議中心、培訓(xùn)中心、體育館、藝術(shù)中心、劇場(chǎng)、度假村等多類型預(yù)訂場(chǎng)景。

功能上，也隨著版本的升級(jí)愈加的豐富和多樣化。目前，“訂多多”的核心功能及特色優(yōu)勢(shì)包含：

1、支持多場(chǎng)景預(yù)訂模式設(shè)置

- 支持門店預(yù)訂臺(tái)、集團(tuán)統(tǒng)一預(yù)訂臺(tái)、宴會(huì)場(chǎng)地預(yù)訂臺(tái)等多場(chǎng)景預(yù)訂模式。

- 預(yù)訂即為客戶，客戶資料自動(dòng)歸檔。

2、支持客戶來電智能提醒

- 老客戶來電自動(dòng)識(shí)別，智能顯示客戶姓名、性別等相關(guān)信息，方便為老客戶提供準(zhǔn)確、高效的服務(wù)，提升客戶的好感。

- 新客戶來電智能提示預(yù)訂員，防止因未接電話，造成預(yù)訂客戶的流失。

3、支持“預(yù)點(diǎn)菜品”

- 支持菜品預(yù)點(diǎn)，餐廳門店可根據(jù)當(dāng)天預(yù)訂菜品信息適當(dāng)?shù)恼{(diào)整食材采購(gòu)量，避免因食材采購(gòu)不足，造成客戶吃不到想吃的菜品，給客戶帶來不好的就餐體驗(yàn)。

4、支持私人定制提醒及記錄

- 預(yù)訂臺(tái)智能提示訂單是否包含私人訂制信息，以及私人訂制服務(wù)是否已經(jīng)核實(shí)，是否已經(jīng)落實(shí)執(zhí)行，私人訂制服務(wù)不會(huì)出現(xiàn)任何遺漏，讓高端服務(wù)更加準(zhǔn)確、貼心、感動(dòng)。

5、支持客戶智能營(yíng)銷

- 基于客戶數(shù)據(jù)分析模型 RFM， 對(duì)門店客戶進(jìn)行多維度價(jià)值分析，從而支持對(duì)不同類型客戶開展個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)銷，包含節(jié)日營(yíng)銷、生日營(yíng)銷、折扣營(yíng)銷等。

- 支持營(yíng)銷效果監(jiān)測(cè)。

6、支持銷售人員及業(yè)績(jī)管控分析

- 支持銷售客源管理、銷售業(yè)績(jī)分析以及對(duì)客戶檔案的實(shí)時(shí)維護(hù)等。

7、提供銷售管理APP，方便銷售人員自助下單、維護(hù)客情

- 銷售人員可使用APP在手機(jī)端自助下單，管控自己的訂單以及維護(hù)客情，既緩解了餐廳預(yù)訂臺(tái)業(yè)務(wù)壓力，也讓客戶服務(wù)責(zé)任更明確。

8、支持宴會(huì)管理、合同電子化，可線上審核、查閱

- 宴會(huì)管理，記錄每個(gè)商機(jī)，意向，議價(jià)，簽約，宴會(huì)/會(huì)場(chǎng)執(zhí)行全過程

- 合同電子化，記錄合同創(chuàng)建、審核過程，合同駁回后能及時(shí)通知相關(guān)人員進(jìn)行整改。在合同審核時(shí)，合同與餐飲訂單、會(huì)場(chǎng)訂單關(guān)聯(lián)，快速有效的生成任務(wù)工單（會(huì)議通知單）明細(xì)。

- 合同管理電子化，歷史查閱更方便。

9、支持門店預(yù)訂經(jīng)營(yíng)分析

- 支持門店銷售分析，包含銷售渠道分析、銷售人員及業(yè)績(jī)分析等。

- 支持客戶價(jià)值分析，包含消費(fèi)頻次、消費(fèi)額度、消費(fèi)周期等。

10、支持集團(tuán)會(huì)員管理和門店會(huì)員管理雙模式

- 支持集團(tuán)總部對(duì)各門店會(huì)員信息的統(tǒng)一管理與價(jià)值分析，以及對(duì)各門店會(huì)員消費(fèi)信息進(jìn)行共享，做到讓集團(tuán)每個(gè)服務(wù)人員及時(shí)掌握客情，讓服務(wù)更貼心、更溫暖、感動(dòng)。

- 各門店也可以自行進(jìn)行會(huì)員信息管理及客戶價(jià)值分析，實(shí)現(xiàn)門店每個(gè)服務(wù)人員對(duì)客情的及時(shí)全面了解，進(jìn)而為顧客提供更為周到、貼心的服務(wù)。

11、可對(duì)接前端收銀系統(tǒng)

- 可與前端POS收銀系統(tǒng)（飲食通、嘩啦啦SaaS、天財(cái)商龍）打通，及時(shí)準(zhǔn)確獲取客戶消費(fèi)信息，篩選高價(jià)值客戶重點(diǎn)維護(hù)。

12、支持客損賠償情況記錄

- 客戶在餐廳、酒店期間發(fā)生設(shè)備、設(shè)施、損壞時(shí)記錄賠付金額、項(xiàng)目名稱、數(shù)量、賠付方式等等相關(guān)信息，便于查閱歷史或歷史追溯情況，讓門店設(shè)施損耗記錄更清晰準(zhǔn)確。

13、支持多模式短信扣款

- 支持集團(tuán)統(tǒng)一扣款或門店獨(dú)立扣款等多模式短信扣款。

作者：楊小婷-嘩啦啦

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759

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