從品飲的角度，如何選擇普洱茶？

時(shí)間：2023-03-27 21:17:10來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　我是青牛君，熱愛(ài)中國(guó)茶，打造傳世品。本文為原創(chuàng)作品，歡迎轉(zhuǎn)載分享。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》（GB/T22111-2008）規(guī)定，普洱茶是指以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成、具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

　　按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可以稱之為普洱茶必須滿足三個(gè)要素：原料和生產(chǎn)工藝必須來(lái)自云南地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)，且品質(zhì)獨(dú)特。地理標(biāo)志保護(hù)范圍，具體就是云南16個(gè)自治州（市）中的11個(gè)州（市）。因此，并非所有云南各地產(chǎn)茶均稱為普洱茶，云南之外的（廣東、貴州、四川等省市）當(dāng)然也排除在外。在我們選擇普洱茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意國(guó)標(biāo)出臺(tái)后的這一變化。

普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍

　　選擇普洱茶，我們首先要明確目的，品飲還是收藏？目的不同，選擇的方法也不一樣。業(yè)內(nèi)流行一句話，喝熟茶，藏生茶，品老茶。這句話在一定程度上反映了普洱茶品飲和收藏不同的屬性。喝熟茶，主要出于熟茶茶性溫和，適合日常飲用；而品老茶，則基于老茶相對(duì)稀少、珍貴。

　　從品飲角度出發(fā)，青牛君建議選擇陳期3年及以上的普洱熟茶、陳期5年及以上的普洱生茶。

　　熟茶經(jīng)過(guò)40-70天的渥堆發(fā)酵，都會(huì)產(chǎn)生堆味，其程度與其緊壓程度、發(fā)酵程度、原料等因素有關(guān)。堆味完全消失一般要經(jīng)過(guò)2、3年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。青牛君建議3年及以上即是基于此項(xiàng)考慮。

　　除了堆味，選擇熟茶最重要的是茶湯是否透亮。在洗茶1-2次后，熟茶茶湯以紅濃明亮、香型陳香為佳。其他選項(xiàng)就看你自己的口感和需要了。如果湯色不透亮，應(yīng)果斷放棄。

2014品宮庭普洱熟茶茶湯實(shí)拍

　　5年以下的普洱生茶屬于新茶。新茶一般香氣高揚(yáng)、生甘回津，滋味豐富，但對(duì)腸胃刺激性較強(qiáng)。經(jīng)過(guò)5年陳期，普洱茶由新茶轉(zhuǎn)化為初期陳茶，一般刺激性都會(huì)大大降低，適合大部分茶友品飲。其轉(zhuǎn)化程度視其原料、工藝及倉(cāng)儲(chǔ)情況而不同。

　　普洱生茶的選項(xiàng)較之熟茶內(nèi)容更多一些，山頭、樹(shù)齡、采茶季節(jié)、純料、拼配等等，從即時(shí)品飲的角度，青牛君認(rèn)為茶無(wú)高低，適口便好。各位可以通過(guò)試飲，選擇適己的茶。

　　無(wú)論生茶還是熟茶，選擇時(shí)，一定要查看成品茶出廠前是否有質(zhì)檢報(bào)告。畢竟，茶葉作為食品，安全是我們應(yīng)該首要關(guān)注的。

2017勐宋春韻生茶茶湯實(shí)拍

　　我是青牛君，傾心打造傳世茶品。本文部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如涉侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。祝各位讀者春風(fēng)滿面，心想事成!

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