4月22日，首家“金福醬肉鋪”在金鼎軒地壇店正式開業。記者了解到，金福醬肉鋪是金鼎軒和老字號天福號的又一次跨界合作，定位為“社區居民飯桌，家門口的美食。”今年年內，“金福醬肉鋪”將以金鼎軒店中店或者社區獨立門店的形式布局20家左右。

上午11時，金鼎軒地壇店的金福醬肉鋪第一鍋醬肉出鍋，飄出的陣陣香氣吸引了不少消費者。店長賈京偉告訴記者，包括天福號的醬肘子、醬豬蹄、豬耳朵等5種醬肉，以及金鼎軒的豉油雞、孜然肉粒等7種熟食都可以在這里買到。此外還有芝麻燒餅、糖三角、椒鹽花卷等多種便民主食。醬肉鋪的營業時間跨越午餐和晚餐，全部為現場制作。

金鼎軒酒樓總經理劉育在接受記者采訪時表示，金鼎軒與天福號在2017年就合作出品了金福系列方便餐桌菜肴，包含了梅菜扣肉、蓮藕丸子、原汁牛筋腩、筍燒肉、黃豆悶蹄花等名廚菜。“我們推出金福醬肉鋪的目的也是希望它可以扎根社區，輻射和服務社區居民。”劉育表示，“我們計劃在今年年底之前，將金福醬肉鋪植入到金鼎軒門店，同時在社區選址，以獨立小店的形式布局更多金福醬肉鋪，預計布局20家左右。”針對預制菜，劉育表示，今年將對金鼎軒現有的預制菜產品進行更新，將銷量和反饋不好的菜品替換成新品，同時結合當下比較熱門的露營熱、野餐熱，推出更方便美味的預制菜品。

北京天福號食品有限公司總經理劉剛認為，與天福號傳統的包裝食品相比，天福醬肉鋪充滿鍋氣和醬香氣的產品會讓消費者更有食欲。“去超市買天福號產品的客群和在金鼎軒用餐時現點的天福醬肉鋪的醬貨的客群重合度應該不會很高，后者更多的是年輕消費群體，更有現場感、體驗感的消費場景會讓年輕人更多的認識老字號。”

作為首屈一指的北京老字號企業，天福號始創于清乾隆三年（即公元1738年），已有近280年的發展歷史，擁有國家級非物質文化遺產醬肘子制作工藝。近些年來，天福號秉承“誠信為本，品質是天”的理念，針對當下消費需求的變化，在傳統中不斷追求創新，產品深受消費者的喜愛。

作為冬奧會餐飲服務商的金鼎軒是北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，創業以來，以弘揚中華美食文化為目標，積極發展傳統烹調技藝之精華，并在餐飲行業率先提出了綠色環保概念，推崇低油、低鹽、少糖等健康飲食理念，憑借細致考究的菜品、一流的服務和獨特的經營風格，在強手如林的京城餐飲行業中獨樹一幟，樹立了“品美食去金鼎軒”的品牌形象。金鼎軒擁有大規模現代化食品加工中心，以先進科學的管理，規模化的生產，統一為各店提供標準化菜品。

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