尋找廣府風味小吃的“扛把子”沙河粉將代表廣州出戰(zhàn)

時間：2023-03-26 03:43:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

南都訊記者吳廣宇通訊員穗人社宣北有蘭州拉面，南有沙縣小吃，在“美食之都”廣州，有什么能風靡全國的小吃的呢？廣州的答案是，沙河粉！

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廣府風味小吃技能競賽將于11月在廣州增城舉行

9月16日，由廣州市人力資源和社會保障局、共青團廣州市委員會、廣州市總工會主辦，廣州市職業(yè)能力建設指導中心、廣州市青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務中心、增城區(qū)人力資源和社會保障局等單位承辦的2022年廣州市廣府風味小吃技能競賽暨第三屆“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽新聞發(fā)布會在府前大廈舉行。會上，主承辦單位正式對外介紹大賽整體工作安排、比賽流程及大賽獎勵與扶持等相關情況，鼓勵粵菜師傅積極參賽，推動廣府風味小吃和粵菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

首設風味小吃賽道，市區(qū)聯(lián)動培育粵菜品牌

據(jù)悉，本次競賽設置了廣府風味小吃組、創(chuàng)新組、創(chuàng)業(yè)組三個競賽組別，其中廣府風味小吃組為首次設立的賽道，旨在借鑒“蘭州拉面”“沙縣小吃”等特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果經(jīng)驗，打造以廣府河粉為重點的廣府風味小吃品牌，以小切口推動粵菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。本次競賽不接受個人、企業(yè)、行業(yè)直接報名，所有參賽選手必須由各區(qū)推薦參賽，凡符合各組別參賽條件且有意向參賽的選手和企業(yè)可向相關單位咨詢、報名。

“本次競賽我們進一步強化市區(qū)聯(lián)動，將參賽項目推薦工作下沉至各區(qū)部門，就是通過創(chuàng)新遴選機制和競賽賽制，合力挖掘和培育一批廣府小吃、粵菜技能人才和品牌，推動‘粵菜師傅’工程高質量發(fā)展。”主辦單位工作人員介紹。

大賽旨在幫助青年粵菜師傅成長

推出多重幫扶大禮，精準助力粵菜師傅成長成才

“在本次競賽籌備前期，我們針對前兩屆“青年粵菜師傅”大賽存在的問題和不足進行多次溝通和走訪調研，積極整合政策和資源，在頒發(fā)職業(yè)技能證書、創(chuàng)業(yè)訓練營、免租創(chuàng)業(yè)場地及銀行授信等方面為參賽選手提供多重福利好禮，切實幫助粵菜師傅成長”，市青創(chuàng)中心工作人員介紹。

據(jù)了解，本次競賽加大了獎勵和扶持的力度，在獎勵方面，實施“以賽代考”模式，對廣府風味小吃組、創(chuàng)新組的參賽選手，對照中式面點師國家職業(yè)技能標準四級（中級）和中式烹調師國家職業(yè)技能標準四級（中級）進行考核，考核合格辦法相應對接資源技能等級證書；各組別一等獎頒發(fā)“羊城工匠杯”證書。

舉辦粵菜文化嘉年華，助力鄉(xiāng)村振興

據(jù)悉，本次競賽將于11月份在增城區(qū)正果鎮(zhèn)正果老街舉行，屆時，來自各區(qū)的優(yōu)秀粵菜師傅代表和粵菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目將齊聚一堂，施展渾身解數(shù)，為爭奪最終榮譽而戰(zhàn)；同時，現(xiàn)場將最終開展“粵菜師傅”工程及粵菜文化展示、國家級非遺項目沙河粉制作傳統(tǒng)技藝及創(chuàng)新做法展示、增城區(qū)餐飲美食協(xié)會及區(qū)級非遺傳承人展示等系列活動，將吸引市民和游客前往正果老街參與活動，不斷提升廣府小吃和粵菜師傅的關注度和影響力，進一步擦亮“食在廣州”的金字招牌，助力鄉(xiāng)村振興。

“正果云吞、蘭溪瀨粉、派潭蓋仔粉、東江魚包、朱村雞飯、鯪魚皮......，增城區(qū)粵菜文化和廣府小吃資源十分豐富，增城區(qū)作為全國鄉(xiāng)村振興十大示范縣，我們希望通過本次競賽，為‘粵菜師傅’工程助力鄉(xiāng)村振興走出一條新的路子。”增城區(qū)人社局工作人員介紹。

知多D：

了解活動詳情，可登錄“灣區(qū)青創(chuàng)匯”小程序或“青創(chuàng)匯”廣州青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)綜合服務平臺（www.gz12355.net）大賽信息頁面進行了解。

編輯：吳廣宇

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