每次寫完寧波的文，評論區總會收到一堆大家的安利。總感覺這座城市，有種不完的草，吃不完的海鮮。所以嘛，去寧波的由頭有時候也是你們給的。

在寧波，我們尋覓過厲害的海鮮；嘗過各種糯嘰嘰的小吃；咬過嘎嘣脆的油贊子；試過泡在鮮湯里口感層層疊疊的面結；感受過牛鮮味在嘴里迸發的牛肉面……總之，光是各種味道就讓人常常惦記寧波。

寧波菜又叫甬幫菜，是中國飲食文化的重要組成部分。雖不能成為一個獨立的菜系，在浙菜中也是非常有特色的一個品種。

海鮮是甬幫菜里面的重點，主要傳達的味道是咸味與鮮味。

之所以海鮮是重點，得益于寧波"東海之濱"的位置。

這里有漫長的海岸線，周邊分布大小島嶼300多個，瀕臨舟山漁場，是海產資源大戶~我們出去旅游愛逛海鮮市場，但對寧波人來說平時都看厭啦。

在寧波，南塘老街有個專門的「寧波菜博物館」，也號稱是寧波“干飯人博物館”，光是看模型，我都看饞了。

博物館里有幾張大餐桌，總共放著約上百道菜，大概是寧波版的“滿漢全席”。腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，都是寧波菜中的經典。

博物館里陳列的飲食器具，當時看到我挪不開眼，有的樸實，有的比較貴氣，樣樣都是藝術品。

另外，滬上的甬菜老大哥：甬府，做的就是很經典的甬幫菜。

不少本幫餐廳的菜單中，總能瞥到甬菜的身影，比如最經典的生腌嗆蟹、大湯黃魚、芝麻湯團。

今天的文，就以甬菜為由頭，和大家聊聊幾家甬菜館子，寧波人餐桌上的各種鮮貨，以及路邊的一些地道館子。

按照人均，給大家精選了不同預算下值得去吃的，也會在每一類中重點挑幾家說說。

甬菜， 吃不厭的寧波

人均100以下：

富浩飯店

甬上食府

阿毛飯店

老寧波大食堂

老吃貨

阿拉名灶

一鍋一鮮

香鮮閣

人均100-200之間：

好爸爸

永寧大排檔

寧海食府

狀元樓

石浦大酒店

春鶴飯店

茶亭飯店

好兄弟郭巨海鮮

人均200以上：

海味世家

小漁廠

錢湖漁港

人均100以下的

富浩飯店

地址：解放南路333號

人均：80元/人

富浩在坊間被稱作“寧波本地四菜館之一”，是一家神奇的小館子。

飯店鬧中取靜，是家開了二十多年的老店，藏在寧波很熱門的解放南路地段。它門頭低調，還種著超級多的綠植，是蒼蠅小館，但又有點不像蒼蠅小館了 。

點菜是明檔點菜，一推開門，就能看到一些半成品和鹵菜陳列著，食欲也同時打開了。

冰柜里有陳列整齊的海鮮，也有提前搭配好的小炒食材。

下面和大家說說在富浩最值得點的菜

腐皮包黃魚

腐皮包黃魚是寧波菜里的代表作，其實它和杭州的響鈴有點像，但區別在于中間加了扎實的黃魚餡兒。

黃魚吃起來新鮮感十足，口感是滑軟的，和外面脆脆的腐皮形成的口感沖撞，讓人很難忘。

吃它像吃妙脆角，一口嘎嘣脆。蘸點米醋，還能讓中間的黃魚提鮮。

蔥烤鯽魚

蔥烤鯽魚是寧波人餐桌上最常見的菜之一，也是富浩的招牌。鯽魚先煎，然后再慢燉。魚上鋪滿了香蔥，被燒得很入味，吃著還甜甜的。

白蟹燉豆腐

蟹湯很鮮，湯里的鮮味完全是從蟹里出來的。搭配的豆腐是內酯豆腐，和鮮湯一起舀一勺吃進嘴里，豆腐伴著鮮味入口即化。

糖醋排骨

雖不算寧波菜吧，但富浩的糖醋排骨是店里最受歡迎的菜品之一。

它是我吃過風味最濃郁的糖醋排骨了，酸甜感都很突出，而且排骨用料也很扎實，外皮薄肉多，醬汁裹得恰到好處，視覺上就贏了。

其它推薦菜：椒鹽小土豆、鹵魷魚

@神一樣的小五

富浩給我的感覺和孝聞街的春鶴飯店很像，是那種雖不太講究裝修，但味道做得足夠打動人心的家常小館。

菜的分量都足夠大，一個點菜原則是：總人數n+1，就是點菜的合適數量。

甬上名灶

地址：體育場路43號（還有環城西路店）

人均：98元/人

甬上名灶大概是目前寧波最受歡迎的甬菜館子。分量大 + 裝修不錯 + 價格便宜+ 味道不錯 + 服務舒服，集各種優點于一身。如果生活在本地，它是想讓我刷完菜單的餐廳。

不止一位寧波uu和我推薦了甬上名灶，還向我提前打好了預防針說：包廂要提前一個月才能訂到，散客去要做好排大隊的打算。

而我抱著一絲僥幸，大概晚上8點左右到店，驚喜發現不用排隊！吃了幾個這里的招牌，沒有踩雷，每一個都超出期待，還以去12345678910次

店里是明檔點菜的模式，點菜區域叫海鮮魚市，有提前備好的小菜，海鮮類食材以很新鮮狀態呈現在眼前，大黃魚配年糕竟然不過百。

來說說推薦的菜吧~

黃金蝦潺

蝦潺就是豆腐魚，那個非常軟滑的玩意兒，用它做湯的效果是：魚肉吃起來像在嘴里化掉了一樣。

油炸版本也很不錯，外脆里嫩，最中心的部分還放了像蛋糕胚一樣柔軟的東西，口感現在還記憶猶新。

蝦潺搭配著一小碟米醋，蘸著吃感覺油膩感減淡，鮮味提升，酸味入侵口腔，胃口也變好了。

幸福大湯圓

來寧波沒有不吃湯圓的道理，甬上名灶的幸福大湯圓大概有普通湯圓的3倍大，里面是豆沙餡兒，湯圓上點綴了桂花。

湯圓的餡兒是豬油黑芝麻，一咬開就有爆漿感，整個香氣在口腔打轉，再配合著大湯圓皮的軟糯，味蕾體驗很不錯。

而且我還是用dp上的團購券買的，只要兩塊錢。

蟹糊

蟹糊也是涼菜中的美味，且是我吃過的餐廳里蟹膏比例很高蟹糊。

端上來的蟹糊小小一疊，有精致擺盤了一下，同樣搭配著米醋。

筷子輕輕撥開蟹糊，橙黃色的蟹膏相當誘惑人，味道也完全對得起它的賣相。

蟹肉非常軟糯，吃在嘴里先是一股鮮味，再是咸味變得明顯，最后還出現了甜味，被它鮮到了。

海膽石鍋豆腐

它也是我記憶相當深的一道菜，端上來的時候還咕嚕嚕地冒著泡沸騰，里面的配菜有芋艿、小甜豆、嫩豆腐、蝦仁、海膽、油渣，一口下去是清甜味中帶著鮮味。

原材料本身的品質也不糊弄，蝦仁是有嚼勁的，海膽帶著濃郁的大海香氣，青豆甜甜的，喝羹的過程就挺奇妙。

其他推薦菜還有：鮑汁冰山味皇、醬青蟹、芋艿扣肉、?；矢蓳品劢z、海瓜子、農家老三鮮。

阿毛飯店

地址：蒼水大廈437號（還有文化廣場店、新河路店）

人均：86元/人

阿毛飯店是在寧波開了30多年的寧波菜老店。和上面說的甬上一樣，也是性價比極為高的甬菜店，人均80-100元就能吃到撐。

我去的是阿毛飯店的和義路分店，它的總店是在文化廣場。

在這條寧波的“奢侈品之街”上，有這樣一家接地氣的寧式小海鮮店開著，實屬是性價比之王了。

這里也是明檔點菜，走進去就看到做好的紅燒肉、烤鯽魚，“水族箱”里靈活的魚，以及干凈新鮮的貝類，食欲立馬被喚起了。

蠻推薦大家點dp套餐的，不是固定菜式，套餐內可以選的種類非常多，而且包含了許多寧波特色菜：寧式鱔絲、大黃魚咸菜湯、三鮮湯、干烤河鯽魚、茄子年糕……

大黃魚咸菜湯

它算是寧波菜中的代表作，也是來阿毛必吃菜，它能很好地詮釋寧波菜的主調：咸 & 鮮。

剛端上來的時候，大黃魚上面堆滿了咸菜與茭白絲，掰開魚身，魚肉又厚又嫩。魚湯看起來像牛奶一樣醇厚，舀一口吃，鮮度在了。

不過還是建議大家下飯吃，黃魚本身的咸度比較高。

茄子年糕

這是離開寧波后就幾乎很難吃到的一道菜，茄子和年糕是天生一對，軟軟的它們搭在一起口感很溫和。

最絕的是里面的年糕，糯嘰嘰的身體外面裹了醬汁，看著油潤發亮，吃在嘴里既有醬香，又有鮮甜，口感彈彈軟軟，吃了有點小感動。

寧波老三鮮

浙江很多地方都有三鮮湯這道菜，不過寧波的會讓我覺得更鮮一些，大概是海貨更多吧。

三鮮湯的湯底用得是高湯，三鮮是熏魚、蛋餃和肉圓，輔以白菜和粉絲，湯里還會放蝦干、寧波特色的倉橋面結。

在鮮湯的包裹之下，里面的食材本身的香甜被放大了。

五香牛肉

小菜里面的五香牛肉記憶度也挺高的，牛肉的口感是軟彈軟彈的，鹵得很入味，很下飯喲。

因為空間不大，坐著相對會擁擠，整體用餐環境比較嘈雜，不太建議坐太久。

老寧波大食堂

地址：王隘路228號

人均：36元/人

寧波本地有家比較知名的連鎖快餐店店：新四方。光從口味上對比，老寧波大食堂比新四方好很多。

這家其實是我偶然發現的大寶藏，5點不到就幾乎坐滿了人，除了鍋碗瓢盆碰撞的聲音外，你還能聽到寧波話此起彼伏。

不少吃客是本地的老爺爺老奶奶，也有放學后帶孩子來吃飯的家長。

它應該算是一家社區食堂，價格也很實在，如果兩個人一起，人均30+能吃到好幾個菜，菜的種類和大飯店里大差不差，分量并不少。

里面賣的也幾乎都是寧波家常菜，比如臭冬瓜、蟹糊、蒸魚、蒸肉蛋、大魷魚、面結鴨血湯……

強烈推薦這里的肉餅蒸蛋，區別于其它地方的是，里面還加了些海菜干貨，吃著直接提升了個鮮度，去晚了就沒有咯。

人均100-200元

永寧大排檔（阿毛飯店）

地址：靈橋路185號

人均：119

推薦它的朋友說：這是她外公那個年代就有的小飯店！ 而更加巧的是，我去看完觀宗寺后，發現步行200米就能到這兒。

永寧大排檔的鄰居是興寧烤雞，寧波烤雞界原地封神的存在，買到一只烤雞經常需要排大隊。

這兒也是明檔點菜，各種魚兒、蝦蟹躺在碎冰上，等待食客來挑選，燒法可以自己選，舉個例子：帶魚就可以選擇紅燒與油炸，貝類一般建議蔥油做法或生腌。

它們對我來說就像是海鮮博物館，好多魚兒都不認識，食材的新鮮簡直撲面而來。

為了防止蚊蠅，這里還有菜市場里很常見的「電風扇裝飾」。

另外，冷盤點菜區也非常精彩，這里有人見人愛的紅膏熗蟹，走到這兒我就咽了一下口水(ˉ﹃ˉ)。

還有肥厚Q彈的鹵魷魚，又大又脆的金黃炸帶魚，皮在發光的白切雞，清爽口感的海蜇……

寧波烤菜、咸菜筍湯、清蒸芋艿等素菜也挺誘惑人，此時好希望有好多個飯友一起吃飯，想吃的每個都可以點上。

這兒的海瓜子雖然小小一顆，但濃縮了巨大鮮味。蔥油的做法讓每一刻海瓜子的鮮香四溢，一顆接著一顆嗑，小貝殼自帶讓人上癮的屬性。

在寧波之外，很少能吃到血蛤。這里的血蛤超Q彈， 蘸著芥末和醬油吃，好吃到飛起。

血蛤菜如其名，帶著血色 ，水分很飽滿，吃進去滿口都是大海的味道，微微腥，但更多的是鮮味。

蠶豆煲也是老寧波餐桌上的日常，剛端上來的時候，下面的湯汁一直在沸騰，上面冒著煙。蠶豆顆顆都很大，燉熟后口感沙沙綿綿，蠶豆自帶的苦與清香都釋放出來了。

好爸爸

地址：中馬街道人民路60號（還有分店）

人均：104

和上面兩家比，這里不是明檔點菜，海鮮、蔬菜的菜式都固定好了，一邊有個小小的熟食區、冷菜區，整體性價比特別高。

冷菜區的價格都很良心，醉螺醉蟹三十出頭一份，蔬菜則十幾。

好爸爸最值得吃的就是各種海鮮煲，端上來的時候湯汁咕嚕嚕的沸騰著，香味四溢。

吃了快半個小時，發現菜還是溫熱的。這種煲可以快速聚熱，停止加熱后又能保溫保熱，鎖住更多鮮味。

為了方便大家點菜，好爸爸還專門做了大大的招牌，給大家劃重點，親測這份指南童叟無欺，至少90%靠譜。

海鮮砂鍋部分↓

私房小菜部分↓

一年中，中秋前后梭子蟹的肉質是最佳的，肉多、味鮮、膏多，小心沉迷。

這兒梭子蟹個頭沒有很大，但鮮度條可以拉滿。做海鮮用的是黃油，所以是能吃出奶香的?？吹接锌腿顺缘酵２幌聛恚B點了三份！

靈魂鴉片魚頭是必點，能吃出底部的油里帶著蔥香味，甚至還有一點黃油和奶香，不過量有點小。

花蛤的鮮度很高，但吃起來好像泥沙沒有去干凈，肉的個頭也小，這道菜我持保留意見。

這兒的青菜面筋煲很神。全素的湯竟然很鮮美，湯里應該加過貝類，還有豬油香，搭著海鮮吃一點也不膩。

我還要為深海紅蝦瘋狂打call，這里的做法搭配了蒜蓉與粉絲。蒜蓉被剁得很碎，香味完全融進了粉絲里，舀一勺湯，鮮味和蒜香融合，也很下飯。

蝦兒的肉質很嫩，吃著有一股清甜味，海蝦還自帶一絲咸味，好鮮好鮮。

好爸爸還有一道很絕的肉末蒸蛋。店家還在菜名前面冠上了殿堂級，這小小的一碗咸鮮咸鮮，肉末的肥瘦比很是合理，肉的部分很扎實，一碗二十出頭，也不貴。

店鋪的營業的時間到深夜兩點，我瞬間get到了它的大排檔屬性，環境不精致也不是問題。

寧海食府

地址：有多家分店

人均：172元

不管是第幾次去寧波，「寧海食府」都是可以去的餐廳，好吃的幾樣可以每次重復點，比如：醬青蟹、爆炒海瓜子、油渣芋艿、雪菜大黃魚。

醬蟹是我最愛，滑嫩的蟹肉里帶著醬味，以及酒香。沒有過咸過甜，下飯吃會更鮮。

狀元樓

地址：和義路88號

人均：184

狀元樓是寧波的一家百年老字號，店門口有大轎子、大牌匾、寧波13位狀元的畫像，與和義大道滿街奢侈品的風格相差甚大。

在1785年的時候，它就創建了，以前是文人雅士相聚的地方。不過現在，對平常百姓都開放的它，是個聚餐或者請客吃飯的好地方。

這里的必吃是：腐皮黃魚、雪菜黃魚羹、狀元糕。

人均200以上

海味世家

地址：鐘王路98號，華茂悅峰，7號別墅（還有分店）

人均：666

海味世家分兩條線，一條線是「海味世家·本味餐廳」，另一條線是「海味世家·家小館」，前者人均500-600，后者人均300+。說到它，我覺得是有新榮記的影子在的，擺盤精致，又在寧波海鮮經典做法上加了創新。

沸騰東星斑是店里top 1，?用了四川沸騰魚的做法來做這道寧波海味，海味世家是發明這種創新做法的鼻祖。

和蟹相關的菜在這兒也可以盲點，比如紅膏熗蟹、蔥油燒白蟹。開漁季去吃，滿滿的蟹膏太晃眼啦。

另外，還有一家「小漁廠」，和海味世家同一個老板，但價格親民許多。聽說老板自己有條船，所以來的貨也特鮮。

住：南塘閱居

如果以美食為主線的話，建議大家盡量住市中心一些的地方，我這次住在南塘老街里的南塘閱居，酒店一出門就是南塘老街的感覺很棒，而且位置還是在南塘老街比較幽靜的二期。

南塘老街上次有和大家聊過，寧波的代表性去處。雖然很游客，但幾乎集齊了寧波各種美食的精華，建筑本身也很有特點。

這次因為住在南塘閱居，我大概把南塘老街走了4、5遍，越逛越喜歡。

酒店整體是中式的風格，有天井、有院子、有茶室，走在里面是一步一景。

天井里有小水池，里面的錦鯉游得很靈動。

我的房間剛好在南塘河邊，應該算得上是枕水而居吧。

房間是很濃郁的中式風格，讓我印象最深的是衣柜，故意做舊成上世紀的風格。

酒店大堂里陳列著許多書，不少都是關于寧波旅游的，以及一些經典名著，都可以借回房間看。

感覺住在這里最大的優勢是就是逛寧波很方便，從這兒去寧波高鐵站大概10分鐘不到，去月湖、鼓樓、天一廣場基本也在10分鐘左右，離我上面聊到的美食都不遠。

其實除了寧波市區之外，我還非常推薦大家專程去寧波下轄奉化、余姚、慈溪走一走，每個地兒都有代表美食。

馬上楊梅季就到了，屬于寧波的高光時刻又要來了，慈溪、余姚的大楊梅陸續上市，又到了“看一個人在江浙滬混得好不好，就看有沒有人給他送楊梅”的時候了。

也歡迎大家來評論區推薦寧波的美食、以及一些相對小眾的玩法吧！

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