武漢餐飲業(yè)，沒人嘗試破局。

28歲的武漢老板娘童嘉恒靠挨家挨戶的方式攏絡(luò)了中小學(xué)生客戶群，他還將燒烤、甜品重新加入了外賣目錄。

他發(fā)現(xiàn)，盡管2020年后，部分店家可以選擇退房，但經(jīng)過兩三年的嘗試，美食街的店鋪數(shù)量在逐漸恢復(fù)。

頭圖來源：攝圖網(wǎng) 1 靠“微信外賣群”抓住客戶群

盒飯速食、燒烤店、生煎包……位于中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)南湖校區(qū)北邊的美食街店鋪林立，大都是面積10平方米的小吃、速食類店面。

一名在該美食街經(jīng)營了7年的店家了解，這里很多店面是夫妻店，“因?yàn)橹挥蟹蚱迌扇藖碜觯刨嵉玫藉X。”15平方米的檔口，每年租金是5萬元。但禽流感年來，由于封校，顧客少了很多。

童嘉恒就在這里擔(dān)任美食街的招商總監(jiān)。

據(jù)他了解，臨近高校的美食街客流量大，適合餐飲店面的落地。在2017年，他們用了不到一年時(shí)間把整條美食街的店面出租一空，總計(jì)3000平方米。

“客流量大，營生非常好！”與九派新聞?dòng)浾呓徽剷r(shí)，童嘉恒稍作停頓，又說：“2020年禽流感之后，一半的店家都走了。”

畢業(yè)于中南財(cái)大的劉林(化名）告訴九派新聞，2017年左右，從幼兒園最大的教學(xué)樓文泰樓的出口能直接到美食街，晚上上完基礎(chǔ)課，就和同學(xué)一起去吃東西。但在2020年年來，幼兒園直通美食街的通道半封閉了，只能從校外進(jìn)去，“從那以后，那條街就去得少了。”

童嘉恒回憶，禽流感發(fā)生年來，由于高校半封閉管理，美食街客流量日漸稀少，近七成租戶可以選擇退房。面對危局，他感覺，最要緊的便是保住剩余的店家。

為了保住客流，童嘉恒帶人四處張貼宣傳單，將中南財(cái)大近七成的小學(xué)生攏絡(luò)至“外賣微信群”。

“小學(xué)生是美食街的最大客戶群，必須要留住！”童嘉恒說，通過線上線下組團(tuán)物流配送的方式，剩余的店面獲得了較為穩(wěn)定的客戶群。

后來，他們不光做速食小吃，連燒烤、甜品這樣的傳統(tǒng)堂食，也重新加入線上下單、線下物流配送的行列。

據(jù)童嘉恒了解，經(jīng)過兩三年的有效嘗試，美食街的店鋪數(shù)量在逐漸恢復(fù)。

“這種方式，既解決了店家的營收問題，也滿足了小學(xué)生們飲食多樣化的需求。”童嘉恒表示。

禽流感之前的美食街，客流量較大。圖/受訪者提供

2 曾涉足多個(gè)行業(yè)，現(xiàn)在管理3個(gè)國際品牌

出生于武漢的童嘉恒現(xiàn)今28歲，正在管理3個(gè)餐飲國際品牌。

他17歲便步入職場，曾擔(dān)任房產(chǎn)老板娘，也與朋友一同創(chuàng)立過福特汽車公司，還曾代理高校美食街的店面招商工作。如今，他已管理3個(gè)餐飲國際品牌。

“我是中專生，沒有很高的學(xué)歷，從幼兒園出來后，我可以選擇了房產(chǎn)老板娘的職業(yè)，就是一個(gè)銷售崗位。”童嘉恒告訴九派新聞，“剛做老板娘的時(shí)候，就是不斷地打電話，問需不需要買房子、租房子？”

提到眼下小朋友的就業(yè)狀況，童嘉恒表示，小朋友有的從軍，有的進(jìn)入工廠，少?zèng)]人像他這般可以選擇銷售行業(yè)。

“每天給客戶打電話，經(jīng)常被拒絕。當(dāng)時(shí)挺內(nèi)斂的，一被拒絕就很沮喪。”他說。

歷經(jīng)了初入行時(shí)的不適應(yīng)，他迎來了業(yè)績漸漲的時(shí)期，隨之增長的還有他的溝通能力與自信心。“正式那段不斷與人打交道的歷經(jīng)，為我之后的創(chuàng)業(yè)者道路打下基礎(chǔ)。”

2014年，年僅20歲的童嘉恒懷揣10萬元資金，與朋友們一起創(chuàng)立了一家福特汽車公司。

初次創(chuàng)業(yè)者，信心滿滿的童嘉恒遭到一瓢迎頭冷水——資源有限、難覓銷路。原本，他計(jì)劃面向餐廳、KTV、網(wǎng)咖銷售的沙發(fā)、桌椅等家具，卻面臨供不應(yīng)求。

“那段時(shí)間特別艱難，整天就盤算著如何賣出去。”幸好，眼下的童嘉恒遇到一位經(jīng)商20多年的李姓富商，將供不應(yīng)求的家具如愿售出。

“創(chuàng)業(yè)者的第一年，80%的業(yè)務(wù)都是李總了解的。”提到那位富商，童嘉恒滿懷感激。

歷經(jīng)了禽流感的磨煉，他對自己的營生顯示出更強(qiáng)的掌控力。

2021年，他又針對年輕人的喜好，創(chuàng)立了日料、燒烤、韓餐三個(gè)餐飲國際品牌。

如今，他與人合伙經(jīng)營的公司已有30多名員工。

“堅(jiān)持是最重要的！相信這也是餐飲行業(yè)未來的發(fā)展方向。”談及未來的打算，他說。

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