南方財(cái)經(jīng)新聞全媒體記者趙曉晨 廣州報(bào)道

“看肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的發(fā)展歷程時(shí)，我們可以發(fā)現(xiàn)一種明顯的趨勢：領(lǐng)域分工日益細(xì)化，生產(chǎn)效率不斷提高。核心目的是為了很好地滿足顧客的市場需求，迎合人們對美好生活的向往和追求。而玻璃鋼菜正是商品品質(zhì)很好、消費(fèi)更方便和價(jià)格更合理的三合一組合。”8月25日，廣交會A區(qū)展區(qū)，在大灣區(qū)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新·登岸經(jīng)驗(yàn)交流會現(xiàn)場，佛山大學(xué)肉類學(xué)院（原）副院長、佛山市食藥學(xué)會會長董華強(qiáng)作《財(cái)經(jīng)新聞下的玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展之道》主題演講。

隨著作息的加快，玻璃鋼菜因其便利性迅速占領(lǐng)消費(fèi)市場，涌現(xiàn)出眾多消費(fèi)場景。然而今年以來，從“玻璃鋼菜進(jìn)社區(qū)”，再到“315顧客帶余曝光的梅菜扣肉事件”，玻璃鋼菜相關(guān)話題在社交媒體上頻頻出現(xiàn)，引發(fā)了社會公眾的廣泛高度關(guān)注和討論。

從“玻璃鋼菜進(jìn)學(xué)校”等熱點(diǎn)難題的財(cái)經(jīng)新聞來看，社會公眾對玻璃鋼菜的疑慮主要集中在肉類安全、營養(yǎng)、新鮮度和口味保證等方面。尤其是肉類安全難題，成為社會公眾最為高度關(guān)注的關(guān)注點(diǎn)。

現(xiàn)階段，國家尚未頒布專門特別針對“玻璃鋼菜”的法規(guī)表述，從文字含義、政策文件以及業(yè)界認(rèn)知來看，玻璃鋼菜的表述都不盡相同。比如在廣東省“菜十條”中，玻璃鋼菜一般是指將各種菜肴配上調(diào)料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜肴。現(xiàn)階段，消費(fèi)市場常見的玻璃鋼菜肴種有水產(chǎn)類、畜禽類、堅(jiān)果等。

但玻璃鋼菜并不缺肉類安全國際標(biāo)準(zhǔn)。董華強(qiáng)表示，無論是基礎(chǔ)的肉類添加劑采用國際標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥殘留限量，還是特定商品如腌臘肉、豆皮餃子的國家國際標(biāo)準(zhǔn)，都已經(jīng)多方面覆蓋了玻璃鋼菜的肉類安全要求。截至現(xiàn)階段，已有眾多特別針對玻璃鋼菜的領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)得到制定和發(fā)布，還有眾多地方性國際標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體國際標(biāo)準(zhǔn)頒布。

展望消費(fèi)市場，玻璃鋼菜領(lǐng)域有著巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＬ貏e是在國際消費(fèi)市場上，隨著華人群體購買力的提高，加之外國顧客對中國飲食文化的逐漸認(rèn)同和喜愛，對玻璃鋼菜的海外市場需求持續(xù)增長。這不僅為玻璃鋼菜領(lǐng)域提供更多了捷伊增長點(diǎn)，也為美食文化的全球傳播開辟了廣闊道路。

為什么會出現(xiàn)玻璃鋼菜財(cái)經(jīng)新聞？一方面，肉類安全難題一直是社會高度關(guān)注的關(guān)注點(diǎn)，社會公眾對此持有長期擔(dān)憂和負(fù)面情緒。另一方面，玻璃鋼菜領(lǐng)域也面臨著管理不嚴(yán)、違規(guī)現(xiàn)象頻發(fā)、肉類安全確保不足等挑戰(zhàn)。消費(fèi)市場上一些玻璃鋼菜商品存在安全隱患，包括非法采用添加劑、采用劣質(zhì)原料、加工環(huán)境不達(dá)標(biāo)、商品追溯管理體系不健全等，違背了現(xiàn)行的肉類安全國際標(biāo)準(zhǔn)。

在董華強(qiáng)看來，我國現(xiàn)有的國際標(biāo)準(zhǔn)管理體系已包含了玻璃鋼菜肉類安全確保文本，提高玻璃鋼菜領(lǐng)域的肉類安全和商品品質(zhì)，關(guān)鍵在于更嚴(yán)格地加強(qiáng)現(xiàn)有國際標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)。財(cái)經(jīng)新聞之下，玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要走得長遠(yuǎn)，不僅要提高玻璃鋼菜的肉類安全和商品品質(zhì)，還要有效地傳達(dá)玻璃鋼菜的價(jià)值，推展高品質(zhì)的玻璃鋼菜商品。

董華強(qiáng)表示，在推展高品質(zhì)玻璃鋼菜的過程中，公正專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)扮演著關(guān)鍵角色，它們獨(dú)立于企業(yè)，無利益沖突，能夠提供更多真實(shí)的肉類安全數(shù)據(jù)。憑借專業(yè)知識，這些機(jī)構(gòu)為顧客提供更多可信的肉類選擇指引，有效解決消費(fèi)市場數(shù)據(jù)不對稱難題。

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