炸雞排連鎖餐飲品牌也越來越多，正新雞排就是其中之一。在贛州，這家全國(guó)連鎖快餐品牌每天都有很多人排隊(duì)光顧，開遍大街小巷，記者了解到，僅在南昌就有超過七十家連鎖店。不過，有消費(fèi)者反映，在正新雞排一個(gè)門店消費(fèi)之后，讓他對(duì)這家店的雞排品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑。

消費(fèi)者 趙先生說，他無意中注意到，炸雞排的油有一點(diǎn)紅色，對(duì)此有些擔(dān)心。 對(duì)于餐飲企業(yè)來說，一般都會(huì)要求定期更換烹飪油。這家品牌連鎖企業(yè)，到底是怎么做的？記者決定以求職者身份進(jìn)入門店展開調(diào)查。

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健康證沒拿到先入職？

通過招聘網(wǎng)站，記者和店長(zhǎng)取得聯(lián)系， 面試中正新雞排上海北路店店長(zhǎng)徐先生表示，需要先辦健康證，另外還需要身份證、銀行卡。不過，當(dāng)記者表示沒有健康證，要先花上一個(gè)星期的時(shí)間辦證時(shí)，店長(zhǎng)說，在辦理健康證的體檢機(jī)構(gòu)交錢拿了發(fā)票，就可以來上班了。

在沒有拿到健康證的情況下，記者順利入職了這家雞排店。

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炸雞用油反復(fù)用？

炸雞排使用的烹飪油引起了記者的注意。記者發(fā)現(xiàn)，無論是什么時(shí)候，幾個(gè)油鍋里面的烹飪油都是酒紅色，甚至暗紅色的。

記者發(fā)現(xiàn)，這家雞排店每天至少賣掉一兩百個(gè)雞排，到了晚上，炸過一天的烹飪油就會(huì)轉(zhuǎn)移到一個(gè)金屬桶中，并沒有被倒掉；在第二天，由工作人員用勺重新舀回油鍋，接著炸雞排。

在每天油鍋還沒有開始加熱的時(shí)候，鍋里的油就已經(jīng)是酒紅色的了。除了炸雞排的油鍋，像炸魷魚、肉串的油鍋，里面的油也是不更換的。

來源：都市現(xiàn)場(chǎng)

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