如果麻辣燙是你的日常食譜之一，那么你對(duì)楊國(guó)福一定不陌生，從路邊攤起家，以燎原之勢(shì)席卷全國(guó)，最后直沖港股上市，其發(fā)展速度之快令人咂舌。

麻辣燙第一股的光環(huán)加身更讓楊國(guó)福在業(yè)界成了傳奇般的存在。

但在諸般光環(huán)之下，楊國(guó)福卻多次因衛(wèi)生問題沖上熱搜，然而無論是頻頻爆發(fā)的問題，還是來自消費(fèi)者的質(zhì)疑都沒有對(duì)其擴(kuò)張的腳步造成絲毫阻礙，僅半年就能做到新開店面五百家，這其中到底有著什么樣的原由？

講述原創(chuàng)商業(yè)創(chuàng)始人故事，傳播商業(yè)智慧。本期子牙童趣創(chuàng)始人觀察帶您一探楊國(guó)福的快速擴(kuò)張之路。

初立到登上頂峰

楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)立于哈爾濱，最初名為楊記麻辣燙，是一家小小的路邊攤，由楊國(guó)福和妻子一起打理。

剛開始的時(shí)候，攤位生意很一般，因?yàn)槁槔睜C源于四川，通常口感辛辣刺激，為了能夠更加貼合哈爾濱人的口味，楊國(guó)福不斷的嘗試對(duì)口味進(jìn)行調(diào)整，將傳統(tǒng)的紅油湯底改為加糖加奶的骨湯湯底，號(hào)稱可以喝湯的麻辣燙。

這一改良讓楊記麻辣燙迅速在附近走紅，店面生意火爆到每天不到晚餐時(shí)間就全部賣光。

看到他的生意火爆，不少親朋好友就跟著一起做，用的同樣是楊記麻辣燙的招牌，再到后來，因?yàn)楦L(fēng)的人越來越多，整個(gè)縣幾乎成了麻辣燙之鄉(xiāng)。

但是隨著大街小巷遍布楊記麻辣燙，問題也出現(xiàn)了，各種麻辣燙門店都打著楊記麻辣燙的招牌，完全辨別不出真假，讓消費(fèi)者頭疼，楊國(guó)福更頭疼。

因此他決定注冊(cè)商標(biāo)，為了順利注冊(cè)，他將楊記麻辣燙更名為楊國(guó)福麻辣燙，終于在2007年注冊(cè)成功，楊國(guó)福麻辣燙的名字也正式面世。

在商標(biāo)注冊(cè)成功之初，加盟費(fèi)用很低，一般只需要一千到三千元，因?yàn)樾詢r(jià)比極高，加盟的人很多，楊國(guó)福麻辣燙迅速的從哈爾濱向全黑龍江擴(kuò)展。

到2010年時(shí)，楊國(guó)福的加盟店已經(jīng)在東三省遍地開花，截至2021年，其加盟店的總數(shù)已經(jīng)突破了六千家，門店?duì)I業(yè)額超過六十億元，加盟的門檻也越來越高，加盟費(fèi)水漲船高到7900元/年-49900元/年。

也許是因?yàn)槎嗄臧l(fā)展的順利，楊國(guó)福開始著眼國(guó)際，先是在2015年正式將總部設(shè)于上海，成立四川楊國(guó)福食品有限公司，之后又在2017年成立國(guó)際事業(yè)部著手向海外發(fā)展，就在2017年9月份，楊國(guó)福在加拿大溫哥華正式開業(yè)了第一家海外加盟店。

到2020年，楊國(guó)福海外門店的鋪設(shè)已經(jīng)遍及加拿大、日本、新加坡、韓國(guó)和澳大利亞五個(gè)國(guó)家。

食品安全問題頻現(xiàn)

發(fā)展至今，楊國(guó)福已經(jīng)稱得上是麻辣燙行業(yè)的巨頭企業(yè)，作為知名品牌，企業(yè)方也一直表示對(duì)于旗下的加盟餐廳有一套標(biāo)準(zhǔn)化的要求進(jìn)行監(jiān)督和管理，且一直對(duì)外強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。

但是事實(shí)上，楊國(guó)福發(fā)展到如今規(guī)模的過程中，食品安全衛(wèi)生問題被頻頻爆出，還多次因此受到相關(guān)監(jiān)管部門的處罰，比如2019年有消費(fèi)者在楊國(guó)福麻辣燙售出的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了疑似長(zhǎng)蟲的東西。

2021年被曝出視頻，楊國(guó)福后廚不僅將被老鼠咬過的食物正常使用，廚房用的抹布還同時(shí)兼顧洗菜和洗鞋，而且很多食材不經(jīng)清洗就直接下水煮。

黑貓投訴平臺(tái)也接到了大量對(duì)楊國(guó)福麻辣燙的投訴，稱在楊國(guó)福售出的麻辣燙中發(fā)現(xiàn)各種異物甚至蟲子，吃完之后拉肚子等問題，其中比較嚴(yán)重的還有消費(fèi)者吃出了腸胃炎。

針對(duì)這些問題的徹查過程中，排查的三千多家門店里有八百余家被責(zé)令整改，二十件立案查處。輿論譴責(zé)之下的楊國(guó)福認(rèn)錯(cuò)態(tài)度很好，也專門發(fā)表了致歉聲明，承諾加強(qiáng)管理，只是道歉之后，就沒有了下文。

楊國(guó)福憑何增長(zhǎng)？

作為一個(gè)餐飲品牌，在頻頻觸犯食品安全的大忌且沒有采取行之有效的整改措施之后，楊國(guó)福為什么仍然可以繼續(xù)野蠻生長(zhǎng)，甚至在半年的時(shí)間里瘋狂開店五百余家呢？

首先，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化到售賣模式上，楊國(guó)福的表現(xiàn)還是可圈可點(diǎn)的，我們知道，麻辣燙這種街邊小吃基本是一家一個(gè)味道。

而楊國(guó)福作為一個(gè)加盟品牌自然不能出現(xiàn)每個(gè)加盟店有自己的味道這種事情，因此為了保證產(chǎn)品口味的一致性，楊國(guó)福的食材采取了標(biāo)準(zhǔn)化處理和總店直供的方式來保障產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口味的一致性。

同時(shí)，楊國(guó)福還首創(chuàng)了論斤稱重的銷售方式，這樣顧客可以掌握主動(dòng)權(quán)，想要吃什么，吃多少都由自己決定。

但是楊國(guó)福創(chuàng)富的根本原因還是其獨(dú)特的快速裂變的加盟模式，通常而言品牌加盟的主要營(yíng)收是加盟商上交的加盟費(fèi)。

但是楊國(guó)福不同，在其營(yíng)收構(gòu)成中，只有百分之二十左右的營(yíng)收是加盟費(fèi)，其他的絕大部分收入則來自于加盟商店面裝修及日常營(yíng)業(yè)過程中所需的食材、設(shè)備等的銷售收入。

楊國(guó)福向加盟商提供食材的方式有兩種，如辣椒、奶粉等一類的食材由總部直供，而經(jīng)營(yíng)所需的凍品則是由代理商推薦之后加盟商進(jìn)行采購(gòu)。

也就是說，除了新鮮蔬菜可以由加盟商自主采買之外，其他的食材購(gòu)買全部要通過總部。

發(fā)展至今，楊國(guó)福的加盟費(fèi)用與當(dāng)初早已不可同日而語(yǔ)，根據(jù)最新的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，北上廣深一線城市加盟費(fèi)用為27900元/年，其他地級(jí)市及直轄市為23900元/年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣級(jí)市為19900元/年，在此基礎(chǔ)上還要收取一定金額的保證金，通常在一萬元到三萬元不等。

為了保證收益，楊國(guó)福對(duì)加盟商的采購(gòu)監(jiān)管的極為嚴(yán)格，一旦發(fā)現(xiàn)加盟商違規(guī)外購(gòu)食材就會(huì)處以高額罰款，而為了創(chuàng)收，還會(huì)出現(xiàn)食材偷偷漲價(jià)，給加盟商施加壓力等現(xiàn)象。

甚至楊國(guó)福還犯了商家最大的禁忌，通過代理的私下操作，違背區(qū)域保護(hù)原則，在同一區(qū)域內(nèi)開超出合同相應(yīng)保護(hù)條款數(shù)量的店面。

所以如今楊國(guó)福的情況是，看起來依然在快速擴(kuò)張，但是加盟商的利益一再壓縮。

前期付出的過高的成本，急切想要回本的加盟商就容易向其他地方傾斜，食品安全問題的頻頻可能也是源于此處，長(zhǎng)此以往，品牌多年來積累下的口碑早晚消磨殆盡。

雖然目前來看楊國(guó)福依然擁有著不錯(cuò)的品牌力，可以吸引到大量的加盟商，但是根據(jù)中國(guó)餐飲報(bào)告的相關(guān)數(shù)據(jù)可以看出，當(dāng)前我國(guó)的麻辣燙賽道上各種品牌琳瑯滿目，多個(gè)品牌的門店數(shù)量已經(jīng)突破百家、千家。

再加上資本的大量涌入，很多品牌甚至已經(jīng)獲得融資，在未來的麻辣燙賽道上不僅是百家爭(zhēng)鳴，競(jìng)爭(zhēng)的壓力也是前所未有的，而就楊國(guó)福目前內(nèi)憂外患接連不斷的情況來看，未來如何尚未可知。

您看了楊國(guó)福麻辣燙的創(chuàng)業(yè)事跡有何感想呢？您想了解哪位商業(yè)創(chuàng)始人的創(chuàng)富故事呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言！如果您喜歡我的文章，請(qǐng)為我點(diǎn)贊評(píng)論并轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的人知道商業(yè)創(chuàng)始人的創(chuàng)富故事，傳播商業(yè)智慧，讓更多的人獲得啟示。

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食品安全網(wǎng)

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