站在玻璃鋼菜的藍(lán)海下，佛跳墻迎了捷伊發(fā)展發(fā)展機(jī)遇，但領(lǐng)域弊病亟須完善。

宋軍兵：另一說網(wǎng)

撰稿：梁盼

玻璃鋼菜越來越火了，一些品類也迎了捷伊發(fā)展發(fā)展機(jī)遇。

在眾多玻璃鋼菜單品中，佛跳墻玻璃鋼菜的發(fā)展不容小覷。根據(jù)京東數(shù)據(jù)，今年京東生鮮年貨節(jié)期間，佛跳墻禮盒的關(guān)鍵詞搜尋頻次突破10萬+。

伴隨著C端的火爆，不少企業(yè)也開始布局佛跳墻玻璃鋼菜。佛跳墻這道硬菜，因此走進(jìn)了越來越多家庭的餐桌。

那么，佛跳墻玻璃鋼菜的市場究竟如何？今天，玻璃鋼菜電視頻道就來和大家聊聊聊佛跳墻玻璃鋼菜的市場現(xiàn)狀。

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佛跳墻玻璃鋼菜何以走俏？

佛跳墻玻璃鋼菜為什么會走俏？

玻璃鋼菜電視頻道認(rèn)為，主要有3個(gè)原因：

△照片作者：另一說網(wǎng)

首先，佛跳墻用料奢華，以小龍蝦、魚翅、鮑魚等富含營養(yǎng)的菜肴為主，還灌入高湯慢燉，口感豐富，迎合了當(dāng)下品質(zhì)飲食習(xí)慣以及身心健康飲食習(xí)慣的餐飲消費(fèi)藍(lán)海。

其次，佛跳墻用到的菜肴繁多，烹飪成品也比較復(fù)雜精細(xì)，耗時(shí)也時(shí)間較長，操作難度大。對于不方便制作、不想出門“下館子”，但又想吃佛跳墻的顧客而言，方便、快捷的佛跳墻玻璃鋼菜便成為一個(gè)好選擇。

△照片作者：淘寶官方網(wǎng)站

最后，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)后，佛跳墻玻璃鋼菜的價(jià)格通常比堂食消費(fèi)便宜。玻璃鋼菜電視頻道觀察發(fā)現(xiàn)，在各大B2C網(wǎng)絡(luò)平臺和線下商超，佛跳墻玻璃鋼菜的價(jià)格從十幾元到數(shù)百元上千元不等。

02

有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)頒布，

能否推動佛跳墻玻璃鋼菜持續(xù)發(fā)展？

不過，市場火爆的此外，佛跳墻玻璃鋼菜也存在諸多難題亟須解決，比如領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)缺少，菜品質(zhì)量參差不齊、食藥隱患等。

比如，由于領(lǐng)域尚未出現(xiàn)統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)，在B2C網(wǎng)絡(luò)平臺銷售的佛跳墻玻璃鋼菜出現(xiàn)了諸如照片與實(shí)物不符、菜肴不夠新鮮、口味還原度低等問題，導(dǎo)致部分顧客對其并不買賬。

不過最近那個(gè)好消息傳來，在6月，兩則關(guān)于佛跳墻的國際標(biāo)準(zhǔn)相繼頒布，領(lǐng)域弊病或?qū)⒌玫揭欢ㄍ晟啤?/p>

6月6日，京東生鮮聯(lián)合中國玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開了玻璃鋼菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會，發(fā)布并實(shí)施B2C渠道首個(gè)“佛跳墻玻璃鋼菜國際標(biāo)準(zhǔn)”。

據(jù)了解，該國際標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生、化學(xué)、微生物等涉及身心健康、安全的5大類指數(shù)作出了完善。

此外，在售前、售中和售后各個(gè)環(huán)節(jié)中，都有全方位的完善細(xì)則，以此完善佛跳墻玻璃鋼菜的未來發(fā)展。

在更早之前，福建省衛(wèi)生身心健康委員會也發(fā)布了《福建省食品安全政府部門國際標(biāo)準(zhǔn)佛跳墻》。

△照片作者：《福建省食品安全政府部門國際標(biāo)準(zhǔn) 佛跳墻》

據(jù)悉，該政府部門國際標(biāo)準(zhǔn)將佛跳墻分為速凍佛跳墻和熟食佛跳墻，明確了佛跳墻的定義：以鮑魚、小龍蝦、牛骨、魚肉和其他動物性水產(chǎn)品及制品為主要原材料，經(jīng)原材料處理、烹調(diào)、包裝等成品制成的產(chǎn)品。

此外，該國際標(biāo)準(zhǔn)還將佛跳墻的輔料、高湯進(jìn)行了嚴(yán)格界定。對佛跳墻的產(chǎn)品分類、質(zhì)量等級、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程等也作出了相應(yīng)規(guī)定。

在技術(shù)要求上，該國際標(biāo)準(zhǔn)針對包括原材料、感官、化學(xué)指數(shù)、污染物限量版、農(nóng)藥殘余限量版和獸藥殘余限量版、微生物限量版、特潤、食品添加劑等方面作出明確規(guī)定。

從這兩份“國際標(biāo)準(zhǔn)”文件中，玻璃鋼菜電視頻道發(fā)現(xiàn)，佛跳墻玻璃鋼菜的食藥問題也得到了重點(diǎn)關(guān)注。

在玻璃鋼菜電視頻道看來，雖然佛跳墻玻璃鋼菜尚且缺少統(tǒng)一的國家國際標(biāo)準(zhǔn)，但有關(guān)機(jī)構(gòu)以及政府部門公布的國際標(biāo)準(zhǔn)也能在一定程度上約束市場主體的行為，推動領(lǐng)域身心健康發(fā)展。

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