餐廳預(yù)制菜的由來已久，除廣東外各城市都有，隨著外賣平臺的崛起，預(yù)制菜本就已經(jīng)是備菜過程必不少的環(huán)節(jié)，而被許多不良投機商家，為節(jié)約成本，采取非法手段賺取利益，影響餐飲行業(yè)良好的社會環(huán)境。

1、餐飲菜品本就類別眾多，為了節(jié)約時間成本，在制作過程中，提前制作好要用的菜品，洗、切、蒸、煮、高溫、低溫、冰凍、速熱的過程。

2、前題是必須要有制作的衛(wèi)生環(huán)境和新鮮的食材，備菜時間一般就幾個小時或者十個小時左右食用，這是餐廳堂食經(jīng)常用到的工序。

3、隨著實體餐飲的發(fā)展，人工成本的增加，行業(yè)也隨之誕生了中央廚房，又隨著科技的發(fā)展，形成的專業(yè)的食品工廠，預(yù)制菜的衛(wèi)生新鮮迎合了市場需求，成了眾多餐飲店的選擇。

4、餐飲店面對高房租，高人工，高貨損的情況下，在菜品制作中，比較繁瑣的菜品，當(dāng)仁不讓的選擇預(yù)制菜，然后簡操作就制成的菜品，節(jié)約了時間和人工成本。

5、消費都對菜品的品質(zhì)以及衛(wèi)生是最注意的，加上對很多制作環(huán)節(jié)不太了解，用法律來作出這樣的批判，是在情理之中，應(yīng)該有知情權(quán)。

6、但是行業(yè)的內(nèi)卷已經(jīng)白熱化了，特別是專做外賣餐飲的，一個小小的場所，運用網(wǎng)絡(luò)知識宣傳菜品，然后低價售賣，這難免有的以次沖好的，以劣勝優(yōu)情況出現(xiàn)，當(dāng)然還需要相關(guān)的監(jiān)管部門認(rèn)真督查。

7、對于餐廳堂食，要根據(jù)自己的店的情況，要用真正的衛(wèi)生健康食材，才能做出色、鮮、味、美的菜品，受眾于你的消費人群，生意才能好起來。

8、相應(yīng)的監(jiān)管門部對于有生產(chǎn)許可的預(yù)制菜企業(yè)，也應(yīng)該進(jìn)行積極推動行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新，對于不合格的公司企業(yè)要嚴(yán)厲處罰。

9、疫情幾年，餐飲店、餐飲企業(yè)受的損失非常大，加之各項成本增加，對于預(yù)制菜推廣，節(jié)約餐飲行業(yè)的成本，有相當(dāng)重要的意義。

舉例：一份鮮鴨血，看著紅紅的，亮亮的，倒在鍋里面，煮浮起來，色彩深暗，吃到口里，鮮而嫩爽。一份有生產(chǎn)標(biāo)識的鴨血，經(jīng)過預(yù)制，色彩深暗，煮浮起來，口感一樣。

1、大家沒有看見紅紅的、亮亮的這種體驗感強而已

2、價格貴，在運輸?shù)倪^程對環(huán)境的要求也很嚴(yán)格。

3、還有在宰殺過程中，沒經(jīng)過特別處理，你認(rèn)為是好的食材嗎？

但是從衛(wèi)生的體驗上來說，我還是愿意選擇盒裝的，小編個人意見。

無論是什么樣的餐飲店，在消費者消費的過程中，對主要食材都應(yīng)該有知情權(quán)。同時也希望相關(guān)部份根椐消費者提出的問題，找到合適的依據(jù)，為行業(yè)的推進(jìn)提供積極的服務(wù)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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