陸正耀的對手來了？給海底撈供貨的上市公司，開了家預制菜超市……

4月16日，成都藍潤置地廣場，龍大美食（簡稱“龍大”）的預制菜超市開業。超市售賣預制的食材、半成品和成品，宣稱要讓消費者“30分鐘就能做好一桌菜”，“每個人都能輕松當大廚”。

在預制菜新聞層出不窮的今天，這條消息毫不起眼，也無非是給那已成共識的論點新添了一個論據而已：預制菜實在太火爆，以至于各路玩家都想來分一杯羹。

不過，如果我們稍加注意，會發現龍大開預制菜超市，別的不說，單說一點，那就是陸正耀可能迎來了重量級對手。

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先來了解一下龍大。

很多餐飲老板尤其是火鍋店老板，可能并不熟悉“龍大美食”，但對它的前身“龍大肉食”一定不陌生。龍大肉食1996年成立于山東煙臺，2014年在深交所上市，2020年公司營收超241億、凈利潤9.06億元。截至4月19日收盤，其市值為110.42億元。

與龍大合作的餐飲企業，有海底撈、小龍坎、呷哺呷哺、小肥羊、百勝、麥當勞等。在去年底NCBD（餐寶典）評選的“2021中國火鍋供應鏈TOP10”中，龍大榜上有名。

去年11月23日，龍大肉食發布公告，稱將改名為“龍大美食”，因為公司明確了以食品為主體，食品板塊有望支撐公司業績持續增長。而它的食品板塊，正是以預制菜為核心。其官網上也明白無誤地寫明了公司的愿景：致力于成為中華預制菜最佳供應商、中國領先的食品企業。

如今幾個月過去了，龍大的線下預制菜超市成功開張。

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龍大起源于山東，卻將首家預制菜超市開在了四川成都，背后的原因倒也并不令人意外。因為超市所在的藍潤置地廣場，正是龍大成都分公司的所在地，而且藍潤集團在2019年已是龍大的控股股東。

和陸正耀的舌尖英雄相似，龍大的預制菜超市也首推在線上購買，目前在售14種預制菜品，價格在14.9~29.9元之間。

和舌尖英雄已經簽約6000家加盟店相比，龍大的預制菜超市才剛剛起步，顯然并沒有可比性。但考慮到龍大的企業實力——比如供應鏈、研發、資金等，以及它對預制菜業務的期許，我們有理由認為陸正耀遇到了重量級對手。

在此前的分析中，我們認為，舌尖英雄除了體驗上存在一些不足外，更緊要的問題在于兩個方面：一是市場教育問題，二是商業模型問題。尤其是第二點，可能會存在較大風險，因為“只有單店模型跑通了，被驗證了，才會考慮放加盟”，而舌尖英雄的這一步明顯沒做足。

當然，現在就斷言舌尖英雄一定不會成功，顯然為時過早，也不是一種負責任的態度；我們也不能保證龍大的預制菜超市就一定會成功，而且目前也沒有任何證據表明它不會過早放加盟，就像舌尖英雄那樣。

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和龍大一樣加碼預制菜的餐飲供應鏈企業還有很多，典型的如安井食品、國聯水產等。上個月，安井就計劃斥資10億，在湖北洪湖建設預制菜生產基地。

而一些有供應鏈能力的餐飲企業，也對預制菜寄予厚望。典型的如西貝，創始人賈國龍曾說“西貝未來10年要實現1100億營收，其中功夫菜就要做到1000億”；還有眉州東坡旗下的王家渡，去年已單獨啟動上市計劃；另有投資人向餐寶典透露，某湘菜品牌去年單單靠預制菜就營收一兩個億。

由此可見，對于餐飲行業來說，有一點已經毋庸置疑，那就是預制菜的應用只會越來越廣泛，影響也只會越來越深遠；盡管有很多從業者（尤其是廚師）對預制菜非常不屑，預制菜產業本身也還存在標準、口味等各種各樣的問題。

楊玲（微信號Young-fight，新聞爆料、轉載授權請加微信）

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