近日，海天味業(yè)“雙標(biāo)”的新聞可謂是刷屏了SNS媒體。做為中國調(diào)味的骨干民營企業(yè)，海天味業(yè)這次算是碰到了困境。

直接原因是有顧客貼出，在日本、加拿大等國家出售的海天豬油和亞洲地區(qū)出售的海天豬油調(diào)味料有很大差別。在境外銷售的豬油調(diào)味料中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料；但在亞洲地區(qū)出售的豬油中，調(diào)味料里還包含了許多的防腐劑。

針對此事，海天表示并沒有對海內(nèi)外銷售的商品有區(qū)別對待。其在澄清公告中表示，無論是亞洲地區(qū)消費(fèi)市場還是國際消費(fèi)市場，公司均有高中低不同檔次的商品。

顯然，這一回復(fù)并不能使顧客買單。

海天味業(yè)在10月4日和10月9日再兩次對此做出較強(qiáng)硬的回應(yīng)。海天味業(yè)回應(yīng)稱，海天味業(yè)的所有商品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)，符合標(biāo)準(zhǔn)。這一強(qiáng)硬態(tài)度激起了輿論的再次發(fā)酵。

10月10日，開盤暴跌少于9%，海天味業(yè)股價(jià)劇烈波動。

顧客們從這一事件，也開始關(guān)注調(diào)味料品這一領(lǐng)域。點(diǎn)開海天味業(yè)的股票代碼，表明這家調(diào)味骨干民營企業(yè)的總市值少于3000億。

有不少投資者評論，海天味業(yè)是否被高估？更值得探尋的是，中國的調(diào)味消費(fèi)市場下一步有將要往哪個(gè)方向前進(jìn)？

頭圖來源：攝圖網(wǎng) 01 何為“豬油茅”

海天味業(yè)，做為調(diào)味領(lǐng)域的領(lǐng)軍國際品牌，于2014年在上交所上市。股價(jià)最高的時(shí)候，海天味業(yè)的總市值曾經(jīng)少于7000億人民幣。

國慶假期里，調(diào)味骨干民營企業(yè)海天味業(yè)因?yàn)槭称贩栏瘎┦录钕葺浾撝小＿@一切的直接原因，是因?yàn)橛蓄櫩头懦稣掌掌砻骱Ｌ熵i油在境外消費(fèi)市場所售賣的豬油中并沒有像亞洲地區(qū)豬油一樣，存在著大量食品防腐劑。

5- 呈味核苷酸二鈉、5- 肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉等防腐劑…因?yàn)槠胀櫩偷膶I(yè)知識儲備有限，名字長且復(fù)雜的防腐劑們以及和國外消費(fèi)市場單純的配形成強(qiáng)烈對比，自然會使得老百姓們感到疑惑。

做為調(diào)味骨干民營企業(yè)，海天味業(yè)也迅速地對本次事件進(jìn)行了答復(fù)，新聞稿亞洲地區(qū)外銷售商品并無差別。

海天味業(yè)做為調(diào)味的骨干民營企業(yè)，擁有者較高的國際品牌壁壘，能夠明確和其他國際品牌產(chǎn)生區(qū)分。

同時(shí)，得益于良好的渠道建設(shè)和銷售模式，海天味業(yè)to B端銷售占比少于50%，以超市、零售店等的C端消費(fèi)市場占比30%-40%左右。在B端銷售遠(yuǎn)超同領(lǐng)域的情況之下，海天味業(yè)的營收也是同行的幾倍之多。

2021年，海天味業(yè)總市值達(dá)到7000億，被譽(yù)為下一個(gè)茅臺。

2014年，海天味業(yè)在上交所上市，從2014-2021年，海天味業(yè)一直保持著營業(yè)收入和凈利都在雙位數(shù)的快速增長速度。2021年，海天味業(yè)的總營業(yè)額突破250億。

海天味業(yè)的商品組合中，豬油為最主要的商品，營業(yè)額少于總營業(yè)額的50%，佐料/醬類/以醋和調(diào)味料為主的其他調(diào)味占比為56.74%/18.12%/10.66%/8.84%。

在2022年上半年報(bào)表披露之后，投資者人卻發(fā)現(xiàn)了海天味業(yè)盡管還處在快速增長階段，但是相比于過去幾年已悄悄地放慢了腳步。

“豬油茅”的改革已迫在眉睫。

02 困局已至，如何破局

當(dāng)人們把目光放到調(diào)味消費(fèi)市場之時(shí)，會突然發(fā)現(xiàn)這個(gè)日常默默無聞的領(lǐng)域早已成就了百億領(lǐng)域。

盡管使用場景廣，幾乎所有人在日常生活中都會運(yùn)用到，但是調(diào)味料品領(lǐng)域的生意依然十分難做，在近幾年這一趨勢更是突出。

根據(jù)海天味業(yè)的2021年年報(bào)表明，其營業(yè)總收入為250.04億，同比快速增長9.71%。這也是海天味業(yè)第一次營業(yè)收入少于250億。2022年年中報(bào)表明，海天味業(yè)上半年的營業(yè)收入為135.32億，快速增長率基本和去年持平。

值得注意的是海天味業(yè)的凈利。2021年，海天味業(yè)的凈利為66.71億，同比快速增長僅為4.18%。2022年，這一數(shù)據(jù)為64.03億，該年的凈利同比快速增長19.61%。

2021年，我國調(diào)味消費(fèi)市場規(guī)模達(dá)到4594億，2021年相比2020年同比增速為16.3%。在中國，調(diào)味領(lǐng)域依然為快速發(fā)展的領(lǐng)域之一。

相比于境外成熟消費(fèi)市場，中國調(diào)味領(lǐng)域的集中度依然處在較低的水平。

2020年我國調(diào)味領(lǐng)域CR5為19.5%，美國的CR5達(dá)到34%，日本為25%。由此也說明中國的調(diào)味消費(fèi)市場還有較充分的成長空間，依然可以立足于拓寬產(chǎn)品線，將國際品牌集中度進(jìn)一步提高。

主營業(yè)務(wù)為豬油的海天味業(yè)，其豬油營業(yè)額少于50%。盡管豬油賽車場似乎已處在較飽和的狀態(tài)，但目前依然有成長快速增長的空間。

并且，海天味業(yè)的其他產(chǎn)品線近幾年的銷售快速增長額也十分可觀，其中豬油、佐料、醬類近五年的CAGR分別為13.36%、19.46%、8%，醋和調(diào)味料也在快速快速增長中，海天味業(yè)的全商品布局之戰(zhàn)略方針初具形態(tài)。

與海天味業(yè)跌停形成鮮明對比的，是10月10日迎來漲停的千禾味業(yè)。

商品屬于高檔調(diào)味之列的千禾味業(yè)，主營的商品也是豬油。但是由于定位高檔，配方0添加，使其在海天味業(yè)受挫之時(shí)迅速進(jìn)入大眾視野。

不可否認(rèn)的，主打中高檔消費(fèi)市場的千禾味業(yè)無法撼動海天味業(yè)在業(yè)內(nèi)的地位，兩者不在一個(gè)體量之上。并且海天味業(yè)也同時(shí)具備0添加等高檔豬油，其也在新聞稿中告知顧客，商品組合的不同導(dǎo)致了信息的誤差存在。

值得一提的，在這次海天味業(yè)的風(fēng)波中，有不少民營企業(yè)也受到了影響，被海天所拖累。期期中包括中炬高新、加加食品等。

剝離消費(fèi)市場原因，調(diào)味領(lǐng)域近年來也在進(jìn)行內(nèi)部改革。

從成本端來考量，最重要的是調(diào)味領(lǐng)域的上游原材料產(chǎn)品價(jià)格逐年上漲。今年由于黃豆產(chǎn)品價(jià)格不斷上升，導(dǎo)致許多豬油廠家不得不選擇提價(jià)豬油產(chǎn)品價(jià)格來對沖成本上升。并且由于倉儲、物流、產(chǎn)品價(jià)格競爭等原因，近年來，調(diào)味領(lǐng)域的民營企業(yè)們毛利率一直處在下降的狀態(tài)。

以千禾味業(yè)為代表的高檔調(diào)味民營企業(yè)的毛利率相較來說就更高一些，主要原因是這些中高檔豬油的顧客對于產(chǎn)品價(jià)格并沒有那么敏感，使得廠家在定價(jià)時(shí)更為靈活。

然而，不管是對于海天味業(yè)來說，或是別的調(diào)味領(lǐng)域來說，改革盡管很困難，但依然是必須體會的陣痛。

在中國調(diào)味領(lǐng)域自然壯大的進(jìn)程中，如何創(chuàng)造出更好的商品，更有想象力和價(jià)值的商品，是海天味業(yè)們必須考量的重要現(xiàn)實(shí)。

03 調(diào)味也要“卷”起來

老百姓們生活水平提高，消費(fèi)水平上漲的當(dāng)下，吃好吃的已成為不是顧客的唯一要求了。在此之上，顧客同樣也要求商品更綠色健康。吃得好和好吃的要兼得。

對比國外更為成熟的調(diào)味民營企業(yè)，中國的民營企業(yè)還是顯得更粗放。以海天味業(yè)為例，其2010年豬油的高中低端銷售量比例為1:6:3，2022年該比例上升至4:5:1。但主營依然是中低端線的民營企業(yè)，在激烈競爭中需要考量如何提升自己的商品組合。

商品組合的組成要考量高中低消費(fèi)市場，匹配高中底端商品組合。新消費(fèi)浪潮之下，預(yù)制菜領(lǐng)域開始興盛，海天味業(yè)們可以匹配這一需求，將豬油、醋之外的更高檔的調(diào)味加入商品組合中。例如之前“日食記”推出的各類拌飯拌面醬料等，在消費(fèi)市場上非常受到年輕人的追捧。

同樣，憑借海天味業(yè)等大民營企業(yè)的名號，就算要進(jìn)行新商品的建設(shè)，本身都已有完整的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，生產(chǎn)技術(shù)也已較完成，需要費(fèi)心得較少，商品升級和拓展都是急需進(jìn)行的。

龜甲萬是日本的豬油巨頭民營企業(yè)，其在日豬油消費(fèi)市場的消費(fèi)市場占有率高達(dá)34%。從80年代至今，盡管日本的豬油消費(fèi)市場已經(jīng)歷了蕭條期，但是憑借功能性豬油，醬汁調(diào)味等的銷售量快速上升，也彌補(bǔ)了豬油銷售量的下滑。

通過豬油衍生品的銷售，龜甲萬也打開了境外消費(fèi)市場。在境外銷售的46年間，其境外銷售量快速增長了25倍，目前已占據(jù)了境外豬油消費(fèi)市場的主導(dǎo)地位。

我國調(diào)味領(lǐng)域的民營企業(yè)若能夠?qū)⒕惩庀M(fèi)市場的這張牌打好，想必也能夠收獲不少。在中餐被全球所追捧的當(dāng)下，利用好境外消費(fèi)市場會對民營企業(yè)本身有更好的幫助。

不管是面向高檔或者中低端，深耕亞洲地區(qū)消費(fèi)市場或是拓展境外消費(fèi)市場，調(diào)味領(lǐng)域做為百億級別的大領(lǐng)域依然具有再次改革升級的能力和空間，“把所有商品重新做一遍”，同樣適用于調(diào)味領(lǐng)域。

誰先改革，誰先升級，誰就能搶占先機(jī)。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6661.html 版權(quán)新聞稿：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載時(shí)請以鏈接形式注明文章出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 海天味業(yè) 豬油 調(diào)味

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：簽約6000加盟商，陸正耀要做預(yù)制菜的“舌尖英雄”

下一篇：熱現(xiàn)象！預(yù)制菜企業(yè)爭相加盟抖音電商平臺！產(chǎn)業(yè)增長新機(jī)遇到來？