多地當(dāng)夜官宣放寬后，餐飲人一片歡聲笑語。沒人聚會(huì)嗨起來；沒人遠(yuǎn)眺今后，感嘆“戲碼終于要謝幕了！”還沒人已經(jīng)已經(jīng)開始昂西桑縣，尋找好的加盟工程項(xiàng)目了。

就這幾天，道哥已經(jīng)收到數(shù)個(gè)咨詢信息，他們都想趁著大量店鋪可選，準(zhǔn)備先下手為強(qiáng)。

01

“道哥，***工程項(xiàng)目值得稱贊加盟嗎？”

“道哥，***工程項(xiàng)目值得稱贊加盟嗎？”

“道哥怎么看這個(gè)工程項(xiàng)目？”

最近幾天，道哥微信上接到數(shù)個(gè)咨詢，都是拿著工程項(xiàng)目來詢問。并且，這些加盟工程項(xiàng)目，從品類而言，都屬于速食。

我們注意到，這些工程項(xiàng)目從創(chuàng)立天數(shù)而言，基本上分為三種：

第二種禽流感之前就有一定體量的國際品牌，整個(gè)禽流感期間沒大發(fā)展，也沒大批關(guān)店的國際品牌；第三種是禽流感發(fā)生的2020年剛剛創(chuàng)立的國際品牌；第三種是2021年底設(shè)立的，原本計(jì)劃2022年做大體量，結(jié)果受禽流感變化，幾乎沒發(fā)展。

我們注意到，這些工程項(xiàng)目從體量而言，第二種在禽流感之前做到了一定體量，小體量的少于50門市，大體量的少于了1000門市。第三種是禽流感發(fā)生時(shí)剛設(shè)立的，體量一般也都突破了100門市。第三種2021年下半年設(shè)立的，體量只有10門市左右。

道哥曾經(jīng)在過往的該文中，總結(jié)出判斷一個(gè)國際品牌“值不值得稱贊加盟”的幾個(gè)指標(biāo)：

——天數(shù)。靠譜的加盟國際品牌設(shè)立天數(shù)需要少于2年；

——體量。靠譜的加盟國際品牌店面需要少于8門市；

——店面產(chǎn)業(yè)布局。靠譜的加盟國際品牌店面產(chǎn)業(yè)布局一般比較集中。撒胡椒面式產(chǎn)業(yè)布局的國際品牌，大多數(shù)沒國際品牌力。加盟之后，供貨商需要費(fèi)勁兒地教育市場(chǎng)。

——connecting結(jié)構(gòu)。靠譜的加盟國際品牌通過體量化，確立了數(shù)個(gè)connecting模型。為供貨商提供了清晰地盈利模型。

如果把加盟工程項(xiàng)目和這幾個(gè)指標(biāo)一對(duì)比，結(jié)果就比較清晰了。（詳細(xì)見下圖）

因此，道哥認(rèn)為，搶先機(jī)是可以的。但是更重要的是判斷“先機(jī)”是不是與生俱來的機(jī)遇。如果沒經(jīng)過天數(shù)、體量驗(yàn)證的“機(jī)遇”，大多數(shù)都是坑。

同樣，那些經(jīng)過禽流感拷打，又有實(shí)現(xiàn)體量發(fā)展的國際品牌，都是值得稱贊信賴的。

02

可能會(huì)有“倒春寒”

新餐飲人之所以“昂西桑縣”，一是看淡禽流感恢復(fù)正常，二是看淡租金和店鋪資源。

朋友圈里有一張廣泛傳播的相片。相片上，一個(gè)“大白”背后寫下三個(gè)大字：全劇終。

圖片源自微信朋友圈

這張圖，也成為禽流感即將逐步放寬的強(qiáng)勁信號(hào)。

12月5日，北京、上海、鄭州、杭州、寧波、武漢、南昌等地接連官宣，很多地方，不再查48小時(shí)RNA證明！這標(biāo)志著全民RNA時(shí)期正式結(jié)束。

城市里，RNA檢測(cè)點(diǎn)撤走，臨時(shí)管控區(qū)圍欄拆除，“當(dāng)好自己健康的第一責(zé)任人”被廣泛引用，轉(zhuǎn)眼間風(fēng)云變幻。

對(duì)全國餐飲人而言，無疑是一個(gè)積極信號(hào)：中國防疫正在迎來轉(zhuǎn)折點(diǎn)。今后，大面積、長天數(shù)、無差別的封控會(huì)結(jié)束，餐飲與生俱來要迎來“禽流感后時(shí)期”了。

因此，有實(shí)力的新老餐飲人，都準(zhǔn)備抄個(gè)底。

禽流感“倒春寒”，上海餐飲行業(yè)呼喊：“救命！”

日本今年3月放寬國內(nèi)防疫限制，7-8月禽流感大幅反彈創(chuàng)下新高。出境放寬較慢，10月取消人數(shù)上限。防疫放寬后，就業(yè)率尚未落回禽流感前水準(zhǔn)。

生產(chǎn)端：工業(yè)生產(chǎn)恢復(fù)正常程度相對(duì)于歐美更慢，尚未恢復(fù)正常至禽流感前的水準(zhǔn)。

需求端：零售沒出現(xiàn)明顯提升，消費(fèi)者信心快速下行。日本的防疫“于澤縣”不及歐美徹底，同時(shí)禽流感數(shù)據(jù)創(chuàng)新高，對(duì)生產(chǎn)和消費(fèi)造成制約。

韓國4月防疫已經(jīng)開始“于澤縣”，同時(shí)放寬出境限制。就業(yè)率快速下降，已顯著低于疫前，勞動(dòng)參與率明顯提升，已高于疫前。但是需求端恢復(fù)正常表現(xiàn)不佳：放寬防疫措施對(duì)韓國的消費(fèi)增長并無提振，解封后零售銷售指數(shù)依舊下滑，旅游業(yè)恢復(fù)正常程度偏低。

新加坡的表現(xiàn)少于日韓。

新加坡開放后，餐飲和服務(wù)業(yè)在開放后的兩個(gè)季度，連續(xù)實(shí)現(xiàn)了23%和30%的高速增長！基本恢復(fù)正常到了疫前水準(zhǔn)。

我們咨詢了數(shù)個(gè)餐飲人，他們普遍看淡明年三月之后是一個(gè)與生俱來重啟的天數(shù)點(diǎn)。

并且，他們預(yù)測(cè)我們的市場(chǎng)反饋很有可能會(huì)形成一線四線城市像新加坡一樣恢復(fù)正常，二三線可能會(huì)像日韓那樣恢復(fù)正常。

這樣的市場(chǎng)如何抓住機(jī)遇呢？

道哥從數(shù)個(gè)加盟連鎖國際品牌了解到，今后的競(jìng)爭(zhēng)策略，一是加大國際品牌力度；二是依然追求極致性價(jià)比。

餐飲行業(yè)的“后禽流感時(shí)期”真的要來了，祝福大家生意興隆，財(cái)源滾滾！

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