街邊烤腸都是食品添加劑+仿生肉做的？

百檢檢測 / 2019-05-27 13:20

　　街邊烤腸都是食品添加劑+仿生肉做的？走在路邊，常會為大街小巷烤腸的香味所吸引。但是很近有報道稱，街頭3塊錢一根的烤腸都是用仿造肉做的，根本沒有肉不說，還都是添加劑，吃了使人致癌。這是真的嗎？街邊烤腸還能吃嗎？

百檢食品檢測中心：仿造肉≠不安全，食品添加劑又背鍋其實，仿造肉≠不安全，合理使用的食品添加劑也是可以讓人放心的。

　　"肉腸"有沒有肉并不是它是否安全的決定因素。關鍵在于肉腸原料是否衛生、生產儲存是否符合規范。如果原料受到微生物污染，烤的時候又未充分加熱，倒是會增加安全風險。

其實仿生肉腸中使用的食品添加劑，只要是合理使用的，就都是可以令人放心的。所以，"肉腸"里沒有肉并不一定不安全，更不能把所有問題都歸結到食品添加劑上。

百檢食品檢測中心：大豆蛋白粉+淀粉，仿生肉可以放心吃實際上，在食品技術上，這種沒有肉但吃起來跟肉差不多的烤腸是確實存在的，它叫作"仿生食品".

事實上，目前食品工業中應用很多的仿生食品就是仿生海洋食品和仿生肉制品。常見的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加適量的輔料，然后擠壓而成的類似肉類的產品。

仿生食品聽起來讓人難以接受，不過，它并非完全沒有營養，也并不一定不安全。仿生肉大部分原料是大豆和淀粉混合擠壓成的肉，跟肉類的口感相似，而且大豆的高蛋白也能替代肉類的蛋白質成分，并且脂肪含量更加低，在這個肥胖及慢性病越來越多的社會，這類仿生肉制品還對身體健康有益呢。

　　百檢食品檢測中心：街頭食品均存在安全隱患

但是如果商家使用仿生肉制品冒充純肉烤腸來牟取暴利，就屬于欺騙行為了，作為食品監管者，也應該給予相應懲罰。

　　不過，這并不意味著這種肉不能吃，或者說吃了一定有害。只要是正規生產的產品，合理使用添加劑，其實是可以放心食用的，并不會有什么危害。推薦閱讀：食品安全標準之食用植物油的那些事兒

百檢食品檢測中心提醒：街頭燒烤烤腸等，往往操作不衛生，所用的食物原料也難以保障安全，還是少吃的好。但這是所有街頭食品的問題，并不僅僅只有烤腸有。

百檢食品檢測對于食品添加劑檢測有專業的經驗，國家對食品添加劑的標準也都是嚴格控制的，不合格的產品不能上市售賣，想知道烤腸中是都有不合格的添加劑成分，趕緊來百檢做檢測吧~

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