食品摻假和獸藥殘留檢測不再是難題

時間：2023-03-25 22:10:50來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

食品摻假和獸藥殘留檢測不再是難題

百檢檢測 / 2019-07-19 11:39

　　食品摻假和獸藥殘留檢測不再是難題

食品摻假和食品衛生質量安全一直是國家和大眾關注的焦點，在這個食品安全問題越發頻繁的社會，百檢網第三方檢測機構建議大家，一定要購買帶有食品檢測報告的食品，去正規的渠道購買，這樣才有保障。

"獸藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個薄弱環節",近日，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在京表示，隨著科學的發展和監管環境、消費者認知的變化，目前很多跨國企業在食品安全方面的研究不斷深入，如雀巢食品安全研究院，已經在食品摻假、獸藥殘留等檢測技術上取得一定的進展。

雀巢食品安全研究院（中國）（NFSI）院長鮑蕾介紹，作為雀巢全球食品安全科學能力在中國的本地接口，研究院參加了由國家食品安全風險評估中心吳永寧教授牽頭的歐盟地平線2020計劃-中歐食品安全聯合科研項目與"十三五"科技規劃國際合作重點項目中"食物鏈脆弱性評估技術"的申請和科研工作，開展了食品供應鏈脆弱性評估研究、食品反欺詐研究等等，并與香港理工大學、上海交通大學、天津大學等建立科研合作關系，共同開發采用化學指紋圖譜技術進行食品摻假檢測研究，推動了食品摻假預防科學技術的發展，提高了食品安全管理和科研水平。

據悉，雀巢中國食品安全研究院成立三年以來，重點是放在食品安全檢測技術和檢測方法上。陳君石院士指出，獸藥殘留是近年來我國備受關注的熱點問題，獸藥殘留現代標準的建立，必須要有數據做支撐，數據的收集，必須要確立在可靠的方法上。瑞士雀巢研究中心食品安全與分析科學研究院院長Richard Stadler博士介紹，雀巢食品安全研究院在采用高分辨質譜技術進行多種類、多組分的獸藥殘留檢測方法的研究上已有了實質性進展，目前已經建立起了180多種獸藥殘留檢測項目的數據庫，很終將實現在一例樣品中檢測出200多種獸藥殘留的目標瑞士雀巢研究中心食品安全與分析科學研究院院長Richard Stadler博士表示，食品摻假等食品安全問題是全球問題。為了避免食品安全事件，雀巢推出一套早期預警系統，在全球有150名專業人員關注于不同的地區，一旦出現早期預警信息，這些信息都會反饋到瑞士洛桑機構總部進行科學分析和鑒定，隨后進行早期干預和處理。在食品安全管理工作中，很重要的是質量監控工作要做到透明，一定要讓消費者知道企業在做什么，怎么做，消費者從而建立起良好的信心。

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