食品微生物檢測方法有哪些？

百檢檢測 / 2020-11-09 15:17

食品微生物檢測方法是食品質量管理必不可少的重要組成部分，它是貫徹“預防為主”的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發生，保障人民的身體健康。食品微生物檢測是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被檢食品是否食用的科學依據之一。下面百檢小編帶您了解一下食品微生物檢測方法。

 

　　(1)采集樣品

采樣前要了解所采樣品的來源、加工、儲藏、包裝、運輸等情況，采樣時必須做到：使用的器械和容器需經滅菌，嚴格進行無菌操作;不得加防腐劑;液體樣品應攪拌均勻后才去采樣，固體樣品應在不同部位采取以使樣品具代表性;取樣后及時送檢。

 

(2)樣品送檢

　　采集好的樣品應及時送到食品微生物檢測室，一般不應超過3h，如果路程較遠，可將不需冷凍的樣品保持在1～5℃的環境中，勿使凍結，以免細菌遭受破壞。

 

　　(3)樣品處理

樣品處理應在無菌室內進行，若是冷凍樣品必須事先在原容器中解凍，解凍溫度為2～5℃不超過18h或45℃不超過15min。

 

　　(4)檢測

每種指標都有一種或幾種檢測方法，可根據不同的食品、不同目的來選擇恰當的檢測方法。通常所用的常規檢測方法為現行國家標準，或國際標準，如FAO標準、WHO標準等，或食品進口國的標準，如美國FDA標準、日本厚生省標準、歐共體標準等。

 

　　(5)結果報告

樣品檢測完畢后，檢測人員應及時填寫報告單，簽名后送主管人核實簽字，加蓋單位印章，以示生效，并立即交給食品衛生監督人員處理。

 

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