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冷鏈新聞糕點/面包檢測
糕點、面包檢測范圍包括各種中點、西點、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。商家在膨化食品和面制食品的生產(chǎn)過程中，為了保持良好的口感，常常會加入一些膨松劑。由于膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，如過量使用就容易造成出廠糕點的鋁含量超標，糕點類的合格率一直令人擔憂。
百檢集團合作的第三方食品檢測機構可提供各類糕點檢測服務，實驗室為專業(yè)的糕點檢測機構，擁有獨立的食品檢測實驗室，實驗室儀器先進，檢測團隊，集體所有制食品檢測中心，高新技術企業(yè)，可辦理各類糕點的檢測報告，7-10個工作日可出具檢測報告，報告支持掃碼辨別真?zhèn)巍?/span>
檢測范圍：
糕點按熱加工和冷加工進行分類。
烘烤糕點：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發(fā)酵類、烘 糕類、烤蛋糕類。
油炸糕點：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、糯糍類。
水蒸糕點：蒸蛋糕類、印模糕類、軔糕類、發(fā)糕類、松糕類。
熟粉糕點：熱調(diào)軟糕類、印模糕類、切片糕類。
冷加工糕點：冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。
其他：除烘烤糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點外的熟加工糕點。
檢測項目：
序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
外觀和感官
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2
凈含量
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3
水分或干燥失重
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4
總糖
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面包不檢此項
5
脂肪
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水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項
6
堿度
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適用于油炸類糕點
7
蛋白質(zhì)
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適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產(chǎn)類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子
8
餡料含量
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適用于月餅
9
裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率
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適用于裱花蛋糕
10
比容
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適用于面包
11
酸度
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適用于面包
12
酸價
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13
過氧化值
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14
總砷
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15
鉛
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16
黃曲霉毒素B1
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17
防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）
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月餅加測脫氫乙酸
面包加測溴酸鉀
18
甜味劑：糖精鈉、甜蜜素
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19
色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍
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根據(jù)色澤選擇測定
20
鋁
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21
細菌總數(shù)
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22
大腸菌群
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23
致病菌
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24
霉菌計數(shù)
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25
商業(yè)無菌
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只適用于真空包裝類粽子
26
標簽
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檢測項目
依據(jù)標準
食品安全檢測服務聯(lián)系電話：13613841283
標簽:
食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com
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