（一）冷鏈物流概念

冷鏈物流也被稱為低溫物流，其指的是為最大程度保證食品的質(zhì)量、降低對產(chǎn)品的損害，從生產(chǎn)、加工到儲存與運送再到銷售等整個流程都要采取適宜的溫控進行有效的處理，使得在特定的環(huán)境中的一種系統(tǒng)工程。即是從開始到結束過程中每個環(huán)節(jié)再加上對應的物流信息所形成的。冷鏈物流在儲存或者運送過程中需要全過程的進行監(jiān)測。冷鏈物流的主要特點表現(xiàn)在技術成本投入大、技術水平高、協(xié)調(diào)性好等，因此其實一種成本昂貴的物流運送方式。冷鏈物流的核心就是通過適宜的溫度對商品進行較好的保護，防止出現(xiàn)質(zhì)量問題的供應鏈系統(tǒng)，在實際中它和傳統(tǒng)的物流在各個環(huán)節(jié)中都要嚴格很多，標準也較高，因此所消耗的費用也較高，其是一種復雜的系統(tǒng)工程。

（二）冷鏈基礎設施

1. 冷庫

冷庫是人們?yōu)榱藘Υ嬉欢ǖ纳唐范鴺嫿ǖ囊环N具有一定空間的建筑物，其可以通過人為的操作而達到所需的溫度。在現(xiàn)實中，其可以儲存各種各樣的產(chǎn)品，比如各種肉類、蔬菜、豆制品、海鮮、藥品甚至一些化工產(chǎn)品等都可以達到理想的效果。當前，很多的企業(yè)或者工廠都需要建設自己的