提到生鮮凍貨市場，往往讓人產(chǎn)生潮濕且雜亂的成見，但走進(jìn)位于廣州花都的玉湖冷鏈（廣州）交易中心，令人眼前一亮——寬敞大廳中，展位明亮整潔，LED屏幕中滾動(dòng)著產(chǎn)品最新價(jià)格；冷庫里各類食品擺放整齊，現(xiàn)代化系統(tǒng)調(diào)度有序……凍品交易在此變得規(guī)范而高效。

4月8日，這一廣東首個(gè)全溫區(qū)冷鏈倉儲(chǔ)交易園將全面開園，作為“一站式”冷鏈綜合園區(qū)，它集成了交易、加工、倉儲(chǔ)和物流等多重功能。未來，來自澳大利亞的牛排、新西蘭的甜蝦、挪威深海三文魚等高品質(zhì)新鮮食材，將通過這里以更快的速度抵達(dá)食客們的餐桌上。

4月8日，廣東首個(gè)全溫區(qū)冷鏈倉儲(chǔ)交易園——玉湖冷鏈（廣州）交易中心將全面開園

什么樣的模式創(chuàng)新促成了這樣的轉(zhuǎn)變？推動(dòng)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，有助于減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費(fèi)，也是支撐農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和助力“百千萬工程”實(shí)施的重要基礎(chǔ)。這家總部位于香港的大灣區(qū)企業(yè)又是如何融合國際前沿理念與本土實(shí)踐，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？記者走進(jìn)一線，對話企業(yè)負(fù)責(zé)人，探尋答案。

確保食材在整個(gè)輸送過程中“溫控不斷鏈”

冷鏈物流連接著田間地頭和消費(fèi)者的餐桌，是保障食品安全和品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。然而，長期以來，受限于冷鏈設(shè)施和行業(yè)發(fā)展，我國農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的損失率居高不下。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國果蔬產(chǎn)品在“最初一公里”的損耗率高達(dá)20%-30%，造成了資源浪費(fèi)，也影響了我國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中指出問題癥結(jié)所在：我國缺少集約化、規(guī)?；\(yùn)作的冷鏈物流樞紐設(shè)施。對此，《廣東省推進(jìn)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展“十四五”實(shí)施方案》提出，到2025年，我省將基本建成符合廣東產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的冷鏈物流體系，區(qū)域冷鏈物流綜合實(shí)力穩(wěn)居全國前列。

怎么保證食材在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和交易過程中不失溫？“我們建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)冷庫群，配備尖端溫控系統(tǒng)和智能化管理設(shè)備，從而確保凍品在整個(gè)供應(yīng)鏈中的品質(zhì)與安全。”香港玉湖集團(tuán)執(zhí)行董事黃錚洪說。

玉湖冷鏈（廣州）交易中心的高標(biāo)冷庫

步入廣州交易中心的冷庫，可以親身感受到這股“保鮮”的力量：冷氣撲面而來，一箱箱來自世界各地的生鮮食品從冷藏貨車上卸下，通過專門的恒溫穿堂和專用垛口，無縫銜接地被搬進(jìn)冷庫分揀。“我們冷庫的最低溫可達(dá)-55℃至-60℃，可以滿足金槍魚、新西蘭螯蝦等高貨值產(chǎn)品超低溫冷庫存放的需求。”玉湖冷鏈廣州公司副董事長張春華說。

“像這樣的高標(biāo)冷庫在廣州園區(qū)內(nèi)共配備了三個(gè)，此外，還有一個(gè)全自動(dòng)化立體庫和一個(gè)多層樓庫。我們被中國倉儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)評定為一級(jí)（三星）綠色倉庫，這是該領(lǐng)域最高等級(jí)資質(zhì)?！睆埓喝A說。

不僅如此，園區(qū)還打通建設(shè)了面積約9萬平方米的地下運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，使貨物在園區(qū)內(nèi)的運(yùn)輸可實(shí)現(xiàn)全程保溫轉(zhuǎn)運(yùn)，保障冷鏈不斷鏈，最大程度保證了食材的新鮮。據(jù)介紹，園區(qū)還配備了智慧園區(qū)管理系統(tǒng)和覆蓋全園的地下AGV自動(dòng)輸送系統(tǒng)等先進(jìn)智能化設(shè)施，確保食材在整個(gè)輸送過程中溫控不斷鏈，并有效實(shí)現(xiàn)了人、貨、車的分流管理。

加快形成大規(guī)模冷鏈產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)中國標(biāo)準(zhǔn)走向世界

不只是修廠房、建冷庫，玉湖冷鏈還在產(chǎn)業(yè)集聚方面下足了功夫。“我們希望通過建立高標(biāo)準(zhǔn)、大容量、全鏈條的冷鏈?zhǔn)袌黾⒅行?，形成大?guī)模冷鏈產(chǎn)業(yè)集群。”黃錚洪說，“園區(qū)集合了各地的優(yōu)質(zhì)食品貿(mào)易企業(yè)、大型貿(mào)易商、知名品牌生產(chǎn)商、核心經(jīng)銷商等入駐，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)?！痹谒磥恚鳛樾袠I(yè)頭部企業(yè)，應(yīng)發(fā)揮行業(yè)資源優(yōu)勢，打通冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)出口的全產(chǎn)業(yè)鏈，幫助更多下游企業(yè)進(jìn)行食材采購和交易。

園區(qū)集合了各地的優(yōu)質(zhì)食品貿(mào)易企業(yè)、大型貿(mào)易商、知名品牌生產(chǎn)商、核心經(jīng)銷商等入駐

“冷鏈行業(yè)在中國雖然起步較晚，但發(fā)展?jié)摿薮??！秉S錚洪介紹，“我們還通過線上線下融合的模式，打造了‘一站式’的供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)，為商家提供更為便捷、高效的服務(wù)體驗(yàn)?！边@個(gè)平臺(tái)不僅提供全方位的冷鏈物流解決方案，還涵蓋多模式的交易場景和創(chuàng)新金融支持，為商家提供全面的供應(yīng)鏈賦能服務(wù)。

按照國際經(jīng)驗(yàn)，不少國家的金槍魚、牛肉等高品質(zhì)凍品以拍賣形式進(jìn)行交易，玉湖冷鏈（廣州）交易中心也引入拍賣交易形式。有什么好處？張春華表示：“長久以來，傳統(tǒng)的采購模式通常要求大量的貨物起訂量，而內(nèi)地的三、四線城市由于訂單量小、信息不對稱、渠道受限等原因，很難采購到頂尖品質(zhì)的凍品。通過拍賣的方式，打破了這種渠道限制，讓消費(fèi)者不受地域限制，都能享受到高品質(zhì)的食品。”此外，相比于傳統(tǒng)的采購模式需要經(jīng)過多輪磋商和談判，拍賣能在短時(shí)間內(nèi)確定買家和價(jià)格，省去了中間流程，使得交易更加簡潔高效。

一直以來，誰掌握了標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)，誰就掌握了核心競爭力和市場話語權(quán)。因此，在追求業(yè)務(wù)創(chuàng)新的同時(shí)，玉湖冷鏈還致力于提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全水平，積極參與國家及國際標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，推動(dòng)國內(nèi)國外標(biāo)準(zhǔn)對接融合。

作為ISO/TC 315國際標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)冷鏈物流技術(shù)委員會(huì)中國專家組成員，黃錚洪認(rèn)為，明確的溯源標(biāo)準(zhǔn)、信息及方法論對全球食品安全至關(guān)重要。目前，由其負(fù)責(zé)的《冷鏈物流中食品可追溯性的要求和指南》國際標(biāo)準(zhǔn)已立項(xiàng)，進(jìn)入工作組草案階段，加快推動(dòng)中國標(biāo)準(zhǔn)走向世界。

“標(biāo)準(zhǔn)是國際貿(mào)易的通行證，也是企業(yè)提升競爭力的鑰匙，只有提升全行業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)價(jià)值的認(rèn)知，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。”她說。

■對話

香港玉湖集團(tuán)董事局主席黃向墨：

深耕粵港澳大灣區(qū)市場 助力冷鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

南方+：如何看待當(dāng)前我國的冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈?zhǔn)袌觯?/p>

黃向墨：冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)高度分散化、復(fù)雜化的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，涉及從“農(nóng)田到餐桌”的眾多環(huán)節(jié)和相關(guān)方。

當(dāng)前，中國冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈行業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。一方面，全產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制水平和技術(shù)尚待提高，缺少全鏈布局型企業(yè)和全鏈履約服務(wù)能力，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也需進(jìn)一步完善；另一方面，市場需求龐大，急需構(gòu)建開放、安全、穩(wěn)定的冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈體系。

因此，我們希望能通過“一端在國外整合供應(yīng)，一端在國內(nèi)建設(shè)實(shí)體交易基地”，打造國際標(biāo)準(zhǔn)冷庫和冷鏈?zhǔn)称芳⒅行模跃€上線下平臺(tái)賦能食品進(jìn)出口貿(mào)易與生產(chǎn)加工。所以，我們整合了訂單直采、倉儲(chǔ)物流、產(chǎn)品展示與體驗(yàn)、交易與交付等全鏈條，并配套穩(wěn)健的供應(yīng)鏈金融服務(wù)，以打通物流、商流、信息流和資金流，構(gòu)建穩(wěn)定、安全可溯源的跨境冷鏈產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。長遠(yuǎn)來看，到2026年，我們多地交易中心預(yù)計(jì)年交易額將超3000億元。

南方+：玉湖冷鏈（廣州）交易中心有哪些特色和亮點(diǎn)？它在玉湖冷鏈整體布局中起到什么作用？

黃向墨：廣州是進(jìn)口凍品的主要進(jìn)境口岸和批發(fā)中心，因此，我們將廣州交易中心打造為我們的首發(fā)旗艦項(xiàng)目，進(jìn)口產(chǎn)品到達(dá)廣州園區(qū)后再向華中、華北、西部地區(qū)進(jìn)行二級(jí)批發(fā)銷售。

廣州交易中心具有高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、數(shù)字化管理和全鏈條服務(wù)三大特色，它配備了高標(biāo)準(zhǔn)冷庫，實(shí)現(xiàn)了全溫區(qū)覆蓋，包括-55℃至-60℃的超低溫區(qū)，能滿足更多冷鏈?zhǔn)称返拇鎯?chǔ)需求。

在數(shù)字化管理方面，我們統(tǒng)籌制定智慧園區(qū)管理系統(tǒng)與倉儲(chǔ)物流管理系統(tǒng)，并研究出臺(tái)統(tǒng)一的智慧物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，讓物流服務(wù)更加智能化，提升物流運(yùn)作效率和服務(wù)水平，有效降低物流成本；此外，我們還提供從源地供應(yīng)到交易賦能的全周期服務(wù)，助力進(jìn)出口貿(mào)易商便捷地開展業(yè)務(wù)。

南方+：未來如何進(jìn)一步深耕粵港澳大灣區(qū)市場，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展？

黃向墨：粵港澳大灣區(qū)在我們的整體發(fā)展戰(zhàn)略中具有舉足輕重的地位，我本人祖籍廣東，故土感情深厚，一直以來也非?？春眠@里的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和營商環(huán)境。我們秉承高質(zhì)量發(fā)展理念，將首個(gè)全國冷鏈交易中心落戶廣州花都，并在揭陽建設(shè)了廣東省首個(gè)二級(jí)樞紐。

廣州交易中心投運(yùn)后預(yù)計(jì)每年實(shí)現(xiàn)超500億元交易額，并提供超過6000個(gè)就業(yè)崗位，積極助力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展和“百千萬工程”的推進(jìn)實(shí)施。

接下來，我們希望通過建立高標(biāo)準(zhǔn)、大容量、全鏈條的冷鏈?zhǔn)称方灰字行?，形成大?guī)模冷鏈產(chǎn)業(yè)集群，提升大灣區(qū)的輻射帶動(dòng)力；此外，我們還積極推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，以此拉動(dòng)華南區(qū)域冷鏈產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新質(zhì)生產(chǎn)力升級(jí)，加速接入全球食材供應(yīng)鏈體系，確保高質(zhì)量食品穩(wěn)定供應(yīng)，持續(xù)為大灣區(qū)更高品質(zhì)生活提供保障。

【采寫】南方+記者 唐亞冰

【設(shè)計(jì)】張昶

【統(tǒng)籌】肖文舸

【作者】 唐亞冰；張昶；肖文舸

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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