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酒店冰箱里面的算冷鏈食品嗎?

時間:2025-01-17 19:28:27來源:food欄目:冷鏈新聞 閱讀:

 

先說一下什么是冷鏈食品,并不是放到冰箱里的就叫冷鏈食品,冷鏈食品是指在生產(chǎn),貯運,銷售,一直到消費前的各個環(huán)節(jié)都必須保持在規(guī)定的冷鏈環(huán)境中的食品。這其中包括,農(nóng)產(chǎn)品,畜禽,果蔬等為主原料的食品。

冷鏈食品按加工溫度分為:冷藏食品,冷凍食品,速凍食品。

冷藏食品:蔬菜,水果,巴氏殺菌奶,冷藏的雞蛋,冷藏蛋液,調(diào)制熟肉,含奶蛋糕,蛋糕胚,豆制品等這些食品在整個制作,存儲,銷售過程中溫度要控制在0~7℃。

冷凍食品:水產(chǎn)品,肉類,禽類肉制品,其儲存溫度要在低于-18℃的環(huán)境中。在轉運裝車過程中溫度不得高于-15℃并要短時間內(nèi)溫度降回到-18℃。在進入銷售專柜時不得高于-12℃,并需要在短時間內(nèi)恢復到-18℃。

速凍食品:速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下),加工出來的,完好的保存了水分和汁液的食品。如速凍水餃,雪糕冰激凌等,蝦仁,魚等。在整個制造,運輸,銷售過程中都要保持在-18℃以下儲存。

根據(jù)以上可以判斷,酒店冰箱里一般放置飲料,飲料是常溫存儲和運輸?shù)?,因此不是冷鏈食品?/p>

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話:19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè),已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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