作者：好吃停不下來

很多朋友在超市啊，生鮮市場，或者其他冷凍批發市場上，大部分買到的都是肉雞系列產品，比如：我們常說的雞爪，雞腿，雞翅中，雞心，雞胗，雞大胸，雞小胸，雞骨架，等一些冷凍分割雞產品，因為肉雞的生長周期時間短，肉質嫩所以容易熟，而且做法多以炒、炸烤、煎、拌的形式出現！

隨著生活水平的不斷提高，我們的養生意識越來越強，不只是簡簡單單地吃油炸食品，更多地轉向鹵煮燉等等，那么蛋雞跟種雞的產品也面向市場緩緩地走來，一些批發商，電商銷售，社區團購，中央廚房，餐飲酒店等等開始使用老雞產品做出不同的美味佳肴；雞汁鮮香，肉質筋道而不膩，皮彈有嚼勁，深受消費者的喜愛；然而之前像這樣的老雞產品主要是針對熟食肉制品加工廠，網紅休閑食品加工廠，食品深加工用得比較多，比如我們常見的扒雞|麻椒雞|醬香雞|鹽焗雞|月子雞等等用蛋雞老母雞；鹽焗雞翅|醬鹵雞腿|麻辣雞架|鹵煮雞爪用種雞分割產品調理調味居多！

我們去市場上買雞產品，如果商家也不懂，直接賣出去的話，大部分消費者是不認識也不知道自己買回去的是肉雞分割，還是老雞分割，回家照著肉雞產品的方式做得話是做不熟的額，就以為是產品不好，其實不然，因為老雞的生產周期長，一般在500天左右，所以它的皮下脂肪少，蛋白質含量高，易吸收，需要長時間的烹飪才行！一般來說老雞系列主要用途是燒|煮|蒸|燉|熬|燜|焗|鹵|熏|醬，如果想按肉雞產品烹飪的話，就要先燉熟再進行炒|炸|烤|煎|拌；

說了這么多，也知道本文屬于原創，這個小編文筆一點沒有內涵，全是大實話！您是否知道您年貨中的雞產品是肉雞還是老雞呢？那您喜歡吃肉雞分割產品呢，還是老雞分割產品呢？悄悄地告訴您去買雞產品的話怎么不問商家肉眼一看出是肉雞還是老雞，如果是分割產品的話比如雞腿，雞翅老雞個頭偏大；二是看雞皮，雞皮的紋理比較粗糙，毛孔粗大；整只雞辨別的話更簡單了，看雞冠，沒有雞冠的話看雞皮，老雞的雞皮沒有那么白嫩細膩，而是黃白帶點褶皺！

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