“冷凍食品，倉儲溫度穩定維持在零下18度……”10月16日，在位于貴陽市烏當區東風鎮的貴州瀑布冷鏈食品投資有限公司冷庫管理間，庫管人員指著電腦上溫度顯示區域說，冷庫冷凍的溫度設置都是經過嚴格科學試驗、反復論證確定的，完全符合國家標準。

越過冷庫管理間，走進零下18度的冷凍庫，一股寒意迎面撲來，記者不禁打了個寒戰。只見眼前肉類、油炸系列存儲物一摞摞地高高碼放，旁邊的出倉員按照需求一波一波往外出貨。

貴州瀑布冷鏈食品投資有限公司成立于2010年，三期冷庫投產運營后，儲存量將達65萬噸，目前是貴州省儲存量較大的冷庫，以冷鏈倉儲為主，同時將完善的冷庫和經營門店租賃給市場商戶自主運營，提供相應的管理和服務。

“簡單來說，就是市場商戶通過商貿方式將產品調運存儲在瀑布冷庫，然后源源不斷分銷到全省各地。”公司總經理陳克平說，省外其它地區低溫冷鏈產品(凍品)特別是肉類產品均把瀑布冷庫列為入黔首站落地庫，經營輻射范圍涵蓋貴州全省大部地區，末端市場凍品交易與瀑布冷庫市場關聯率貴陽市區達到90%以上，全省其它地區達到60%以上。”

每天從早上7點左右開始，冷庫就會引來批量送貨、取貨的商家，每天的進出量大概在1000到1500噸。一位浙江的存放商戶正在有序地存貨，他告訴記者：“我家存放的蝦仁、牛排、剁椒魚頭、鮑魚可都是高檔貨，在這兒放，看重的就是冷凍效果和24小時的全天候服務。”

做冷凍保鮮，溫度的恒定控制格外重要。貴州瀑布冷鏈在保溫上格外重視，建設智能化冷庫。“我們在冷庫內安裝了多個溫度傳感器，與冷庫管理間的電腦連接，管理人員24小時值班，嚴格監管冷庫溫度，一旦不達標，立即進入機房操作間調整溫度，時刻保證食品新鮮度。”陳克平頗為自信地說。

的確如此。近一個小時的冷庫管理間采訪，當記者走出門口，抬頭望向溫度顯示屏，依然顯示著零下18度。

除了溫度，貴州瀑布冷鏈在捍衛食品安全上面，對防明火、保清潔、拒有害氣體上可謂下功頗深、蘸墨頗濃。在陳克平看來，這是企業精細化服務保障的務實之舉。

匠心“儲糧”護舌尖，一系列服務引得商戶紛至沓來。“市場入駐商戶300余家，按照客戶的需求，冷庫存儲空間按需分割，方便客戶存儲和取貨。眼下儲存需求量最大的空間5000平方米。”陳克平介紹，截至目前，瀑布冷庫年交易量約55萬噸左右，年交易金額100多億元。

面向未來，貴州瀑布冷鏈將加快推進三期建設，力爭盡快建成投入運營。根據市場發展的需要，適時規劃啟動數字化、智能化和四期擴建項目建設，逐步實現傳統型市場向數字化型市場轉變。針對中央廚房、預制菜等市場新需求變化，加大標準冷庫和標準廠房的改造，并有針對性在市場管理服務方面進行調整和優化。同時，打造冷凍食品、鮮活水產、調料為一體的綜合性市場。

貴州日報天眼新聞記者 高偉

編輯 羅昌

二審 李中迪

三審 胡麗華

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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