冰箱在我們生活中扮演著很重要的角色，很多東西我們都需要冷藏或者冷凍保存，但是并不是所有的東西在冷藏或冷凍的狀態下都是安全的，冷藏或者冷凍也都是有時間限制的。

近日，陜西西安一對年近六旬的夫妻就因吃了冷藏時間過長的豆皮中毒送醫院。夫妻倆的女兒李女士表示，平時父母保持了良好的勤儉節約的習慣，剩飯剩菜都要留下，她雖然平時總提醒父母，但是老人家早就把這種習慣養成了自然狀態，所以沒辦法，她也經常檢查冰箱，一發現有過保質期的東西就趕快扔掉，但是，她還是落下了一包豆皮。

李女士表示，那天早上老兩口將這包豆皮焯了水，然后涼拌著吃下，到了下午，她父親上吐下瀉，但是沒有告訴她，到了晚上母親又出現了相同的癥狀，讓老兩口去醫院，老兩口都不當回事，一直撐到第二天早上才去了醫院，后來李女士在家里檢查原因的時候發現了這包已經開封大半年的豆皮。

剛住院第一天，她的父親就出現了低血壓休克，而且還被送到了ICU搶救，最終，經醫生化驗診斷，確診為急性腸胃炎，并表示這還算運氣好，若豆類滋生黃曲霉素可能會誘發肝癌。

由這件事，我們想到了冰箱的冷藏和冷凍溫度以及食物冷藏、冷凍時間的一些小知識，冷藏室最佳溫度應保持在4℃，冷凍室最佳溫度為-18℃，不要為了省電而經常把冷藏和冷凍的溫度調高，這樣可能會得不償失。

畜類（豬牛羊肉）

冷藏冷凍

切塊的肉3～5天，4～6個月；

絞爛的肉餡1～2天，3～4個月；

有菜有肉的湯或燉菜3～4天，2～3個月。

整只雞肉1～2天，冷凍1年；

切塊雞肉1～2天，冷凍9個月；

做熟的魚3～4天，冷凍4～6個月；

鮮蝦小龍蝦1～2天，3～6個月

帶殼蛋3～5周，不建議冷凍；

煮熟的蛋1周

新鮮葉菜不超過3天

根莖類蔬菜（如蓮藕、竹筍、洋蔥等）冷藏4～5天；

水焯后的蔬菜1天1個月

另外還有包子，餃子，餛飩這些帶餡的主食可以冷凍1到3個月；饅頭，面條之類的可以冷凍3到6個月

另外，這些食物在冷藏或冷凍的時候，最好選一些保鮮袋或者保鮮盒，把它們進行小分量的包裝，一是防止它們串味；第二，可以避免反復凍融。

來自：光明網返回搜狐，查看更多

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