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《2024年版中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研與發(fā)展前景趨勢(shì)分析報(bào)告》第一章 國(guó)內(nèi)外冷鏈物流行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析1.1 世界冷鏈物流發(fā)展綜述1.2 中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述1.3 中國(guó)物流行業(yè)總體發(fā)展情況

1.4.1 中國(guó)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.4.2 中國(guó)冷庫(kù)資源發(fā)展?fàn)顩r分析

1.4.3 中國(guó)冷鏈物流外包情況分析

1.4.4 中國(guó)冷鏈物流發(fā)展問題分析

1.4.5 促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的策略

第二章 中國(guó)冷鏈物流主要產(chǎn)品市場(chǎng)分析

2.1 肉類產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)分析

2.2 水產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)分析

2.3 速凍米面食品冷鏈物流市場(chǎng)分析

2.3.1 速凍米面食品產(chǎn)銷量分析

2.3.2 速凍米面食品市場(chǎng)現(xiàn)狀

（1）行業(yè)增速趨緩

（2）布局高端市場(chǎng)

2.3.3 速凍米面食品的流通特點(diǎn)分析

（1）速凍米面食品流通渠道分析

（2）速凍米面食品流通特性分析

（3）速凍米面食品冷鏈物流規(guī)模

2.3 速凍米面食品冷鏈物流市場(chǎng)分析

2.3.1 速凍米面食品產(chǎn)銷量分析

速凍米面食品是中國(guó)速凍食品市場(chǎng)中的一個(gè)重要組成部分，主要包括速凍包子、饅頭、餃子、湯圓、春卷等產(chǎn)品。以下是關(guān)于速凍米面食品產(chǎn)銷量的一些分析：

2018年以前的數(shù)據(jù)

2016年，三全食品速凍米面食品銷量為49.32萬(wàn)噸，安井食品銷量為9.08萬(wàn)噸。

2017年，銷量分別上漲至54.43萬(wàn)噸及10.31萬(wàn)噸。

2018年，銷量分別為56.59萬(wàn)噸和11.93萬(wàn)噸。

近期趨勢(shì)

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研顯示，速凍米面食品市場(chǎng)規(guī)模在2019年達(dá)到約1000億元人民幣。

隨著消費(fèi)者對(duì)便捷、健康、營(yíng)養(yǎng)食品需求的增加，速凍米面食品的市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)。

2021年，速凍米面市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，特別是在餐飲、早餐等領(lǐng)域的持續(xù)需求釋放。

2022年現(xiàn)狀

速凍米面食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟，包點(diǎn)、餛飩等產(chǎn)品有望成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

速凍食品結(jié)構(gòu)中，速凍米面占比最高（53%）。

2024年的市場(chǎng)情況

截至2024年5月，速凍米面食品市場(chǎng)規(guī)模接近千億，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年仍將持續(xù)增長(zhǎng)。

市場(chǎng)份額較高的品牌包括三全食品和思念食品。

目前國(guó)內(nèi)整體人均速凍食品消費(fèi)與發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在一定差距，數(shù)據(jù)顯示，與國(guó)際其他主要經(jīng)濟(jì)體進(jìn)行對(duì)比，我國(guó)速凍食品人均消費(fèi)量?jī)H9kg，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家普遍達(dá)到45kg以，主要原因包括國(guó)內(nèi)當(dāng)前整體速凍食品產(chǎn)品單一，僅主要包括速凍米面和速凍火鍋料等，且在速凍米面領(lǐng)域餃子和湯圓等已基本成熟，未來(lái)主要需求需靠包點(diǎn)和餛飩等新產(chǎn)品帶動(dòng)市場(chǎng)需求。

全球主要國(guó)家地區(qū)速凍食品人均消費(fèi)量對(duì)比

2.3.2 速凍米面食品市場(chǎng)現(xiàn)狀

（1）行業(yè)增速趨緩

速凍食品主要分為速凍米面、速凍火鍋料以及其他三大類，其中速凍火鍋料可再細(xì)分為速凍魚糜和速凍肉。目前速凍食品結(jié)構(gòu)中，速凍米面占比最高（53%）、速凍火鍋料以及其他分別占33%、14%。

中國(guó)速凍食品占比分布情況

總體隨著行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速凍食品的增速逐漸減緩。

（2）布局高端市場(chǎng)

速凍食品企業(yè)逐漸布局高端市場(chǎng)是一個(gè)重要趨勢(shì)，反映了行業(yè)對(duì)消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)需求細(xì)分的響應(yīng)。速凍食品作為一種方便快捷的食品，在現(xiàn)代生活中越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。

因素描述消費(fèi)者需求的變化

更注重食品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)

健康意識(shí)提升，偏好低脂/低鹽/低糖食品

年輕消費(fèi)者尋求新穎便捷的餐飲體驗(yàn)

技術(shù)創(chuàng)新

先進(jìn)冷凍技術(shù)提高產(chǎn)品新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值包裝材料減少氧化反應(yīng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期

品牌擴(kuò)張與多元化

向休閑食品、冷凍飲品等新領(lǐng)域擴(kuò)

豐富產(chǎn)品線，滿足不同消費(fèi)者需求

渠道融合

利用電商平臺(tái)拓寬銷售渠

線上線下結(jié)合提供多樣化購(gòu)買方式

預(yù)制菜市場(chǎng)的興起

半成品或即食食品滿足快節(jié)奏生活需

提供便捷多樣化的選擇

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管

高端市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全有更高要

 符合高標(biāo)準(zhǔn)以增強(qiáng)消費(fèi)者信心

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

面臨來(lái)自國(guó)內(nèi)外企業(yè)的激烈競(jìng)

通過(guò)品牌營(yíng)銷和服務(wù)提升競(jìng)爭(zhēng)力

2.3.3 速凍米面食品的流通特點(diǎn)分析

（1）速凍米面食品流通渠道分析

流通渠道描述餐飲流通渠道許多餐館、酒店和快餐店使用速凍米面制品來(lái)制作各式菜品商超渠道大型超市和連鎖商店銷售速凍米面食品電商平臺(tái)電商平臺(tái)成為消費(fèi)者在線購(gòu)買速凍米面食品的重要渠道批發(fā)市場(chǎng)服務(wù)于中小型零售商和餐飲服務(wù)提供商便利店小型便利店售賣便于攜帶的小包裝速凍米面食品

（2）速凍米面食品流通特性分析

流通特性描述溫度控制必須在-18°C或更低的溫度條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸保質(zhì)期相比于新鮮食品，具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期包裝標(biāo)準(zhǔn)化采用標(biāo)準(zhǔn)化包裝以提高物流效率和減少損壞快速響應(yīng)制造商需要具備快速響應(yīng)市場(chǎng)變化的能力季節(jié)性消費(fèi) 如湯圓、粽子等特定類型的產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性消費(fèi)高峰

（3）速凍米面食品冷鏈物流規(guī)模

當(dāng)前速凍米面市場(chǎng)龍頭為三全、思念、灣仔碼頭等，CR3約50%，基本確立了三足鼎立的格局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為穩(wěn)定，主要系速凍米面產(chǎn)品主要面向C端銷售，長(zhǎng)期以來(lái)品牌、產(chǎn)品力已構(gòu)建起一定壁壘。

冷鏈物流規(guī)模描述冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施冷藏倉(cāng)庫(kù)數(shù)量不斷增加冷藏運(yùn)輸車輛數(shù)量增長(zhǎng)市場(chǎng)規(guī)模速凍米面食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)帶動(dòng)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大冷鏈物流技術(shù)進(jìn)步和市場(chǎng)需求增加技術(shù)創(chuàng)新物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于冷鏈物流提高物流效率，降低損耗率政策支持政府投資建設(shè)冷鏈物流設(shè)施改善相關(guān)法規(guī)以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展

就我國(guó)速凍米面產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)占比而言，餃子湯圓等發(fā)展較早的速凍食品占比較高，數(shù)據(jù)顯示，餃子和湯圓綜合占比速凍米面食品超6成，面點(diǎn)、餛飩和粽子分別占比18%、7%和6%，當(dāng)前國(guó)內(nèi)速凍米面產(chǎn)品中餃子、湯圓進(jìn)入成熟階段，新式面點(diǎn)有望依靠創(chuàng)新型大單品快速打開增量市場(chǎng)。

中國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)占比情況

就我國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量變動(dòng)情況而言，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求水平持續(xù)增長(zhǎng)，疊加工作壓力持續(xù)增長(zhǎng)及年輕人自己動(dòng)手做飯占比持續(xù)下降影響，我國(guó)速凍米面需求持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2019-2024年我國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，截止2023年已達(dá)428.2萬(wàn)噸。

2015-2025年中國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量（萬(wàn)噸）

速凍米面食品增長(zhǎng)的原因是什么呢？

餐飲市場(chǎng)規(guī)模體量龐大，小吃快餐多為速凍消費(fèi)場(chǎng)景，從而為速凍食品占比逐步攀升的主要原因。

作為基礎(chǔ)生活類消費(fèi)，餐飲業(yè)態(tài)豐富，消費(fèi)群體極為廣闊，市場(chǎng)規(guī)模保持在萬(wàn)億元以上。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入43941億元，截止2023年上半年全國(guó)餐飲收入超過(guò)2.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)21.4%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.2%的增幅。

在各種餐飲品類中，小吃快餐兼具零售體制和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，并且隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏加快，小吃快餐能快速解決工作群體的日常飲食問題。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2021年，我國(guó)小吃快餐門店數(shù)最多，分布占比超過(guò)50%，說(shuō)明“高頻、剛需”成為餐飲發(fā)展方向。具體對(duì)小吃快餐進(jìn)行進(jìn)一步拆解，小吃快餐排名前十品類分別為快餐簡(jiǎn)餐、面條、地方小吃、米粉、包子、炸雞炸串、麻辣燙等，大部分屬于為速凍米面需求場(chǎng)景。

中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入（萬(wàn)億元）

速凍米面競(jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)集中度

當(dāng)前速凍米面市場(chǎng)龍頭為三全、思念、灣仔碼頭等，三者合計(jì)約50%，基本確立了三足鼎立的格局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為穩(wěn)定，主要系速凍米面產(chǎn)品主要面向C端銷售，長(zhǎng)期以來(lái)品牌、產(chǎn)品力已構(gòu)建起一定壁壘。

中國(guó)速凍米面主要企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局占比

速凍米面行業(yè)市場(chǎng)分析，速凍米面制品是速凍食品第一大品類，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)

速凍米面制品作為速凍食品第一大品類，市場(chǎng)份額占比高達(dá)52.4%，2023年達(dá)904億元。

速凍米面是速凍食品中起步最早的行業(yè)，由于其貼合中式餐飲特點(diǎn)，容易被消費(fèi)者接納。從產(chǎn)量和規(guī)模數(shù)據(jù)來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)該行業(yè)體量趨于穩(wěn)定，處于生命周期理論中的成熟階段，其中餃子和湯圓等市場(chǎng)基本飽和，產(chǎn)業(yè)需求漸趨穩(wěn)定，而新產(chǎn)品包點(diǎn)、餛飩、速凍油條、煎餃等米面類新品層出不窮，將是行業(yè)發(fā)展重要的第二發(fā)展曲線。

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