2.3 速凍米面食品冷鏈物流市場分析

時間：2024-10-25 13:06:08來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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《2024年版中國冷鏈物流市場現狀調研與發展前景趨勢分析報告》第一章國內外冷鏈物流行業發展現狀分析1.1 世界冷鏈物流發展綜述1.2 中國冷鏈產業發展綜述1.3 中國物流行業總體發展情況

1.4.1 中國冷鏈物流發展現狀分析

1.4.2 中國冷庫資源發展狀況分析

1.4.3 中國冷鏈物流外包情況分析

1.4.4 中國冷鏈物流發展問題分析

1.4.5 促進我國冷鏈物流發展的策略

第二章中國冷鏈物流主要產品市場分析

2.1 肉類產品冷鏈物流市場分析

2.2 水產品冷鏈物流市場分析

2.3 速凍米面食品冷鏈物流市場分析

2.3.1 速凍米面食品產銷量分析

2.3.2 速凍米面食品市場現狀

（1）行業增速趨緩

（2）布局高端市場

2.3.3 速凍米面食品的流通特點分析

（1）速凍米面食品流通渠道分析

（2）速凍米面食品流通特性分析

（3）速凍米面食品冷鏈物流規模

2.3 速凍米面食品冷鏈物流市場分析

2.3.1 速凍米面食品產銷量分析

速凍米面食品是中國速凍食品市場中的一個重要組成部分，主要包括速凍包子、饅頭、餃子、湯圓、春卷等產品。以下是關于速凍米面食品產銷量的一些分析：

2018年以前的數據

2016年，三全食品速凍米面食品銷量為49.32萬噸，安井食品銷量為9.08萬噸。

2017年，銷量分別上漲至54.43萬噸及10.31萬噸。

2018年，銷量分別為56.59萬噸和11.93萬噸。

近期趨勢

根據市場調研顯示，速凍米面食品市場規模在2019年達到約1000億元人民幣。

隨著消費者對便捷、健康、營養食品需求的增加，速凍米面食品的市場規模繼續保持快速增長。

2021年，速凍米面市場穩定增長，特別是在餐飲、早餐等領域的持續需求釋放。

2022年現狀

速凍米面食品產業已經相當成熟，包點、餛飩等產品有望成為新的增長點。

速凍食品結構中，速凍米面占比最高（53%）。

2024年的市場情況

截至2024年5月，速凍米面食品市場規模接近千億，預計未來幾年仍將持續增長。

市場份額較高的品牌包括三全食品和思念食品。

目前國內整體人均速凍食品消費與發達國家仍存在一定差距，數據顯示，與國際其他主要經濟體進行對比，我國速凍食品人均消費量僅9kg，歐美等發達國家普遍達到45kg以，主要原因包括國內當前整體速凍食品產品單一，僅主要包括速凍米面和速凍火鍋料等，且在速凍米面領域餃子和湯圓等已基本成熟，未來主要需求需靠包點和餛飩等新產品帶動市場需求。

全球主要國家地區速凍食品人均消費量對比

2.3.2 速凍米面食品市場現狀

（1）行業增速趨緩

速凍食品主要分為速凍米面、速凍火鍋料以及其他三大類，其中速凍火鍋料可再細分為速凍魚糜和速凍肉。目前速凍食品結構中，速凍米面占比最高（53%）、速凍火鍋料以及其他分別占33%、14%。

中國速凍食品占比分布情況

總體隨著行業的競爭和經濟的發展速凍食品的增速逐漸減緩。

（2）布局高端市場

速凍食品企業逐漸布局高端市場是一個重要趨勢，反映了行業對消費升級和市場需求細分的響應。速凍食品作為一種方便快捷的食品，在現代生活中越來越受到消費者的青睞。

因素描述消費者需求的變化

更注重食品質量與營養價

健康意識提升，偏好低脂/低鹽/低糖食品

年輕消費者尋求新穎便捷的餐飲體驗

技術創新

先進冷凍技術提高產品新鮮度和營養價

值包裝材料減少氧化反應，延長保質期

品牌擴張與多元化

向休閑食品、冷凍飲品等新領域擴

豐富產品線，滿足不同消費者需求

渠道融合

利用電商平臺拓寬銷售渠

線上線下結合提供多樣化購買方式

預制菜市場的興起

半成品或即食食品滿足快節奏生活需

提供便捷多樣化的選擇

行業標準與監管

高端市場對產品質量和安全有更高要

符合高標準以增強消費者信心

市場競爭加劇

面臨來自國內外企業的激烈競

通過品牌營銷和服務提升競爭力

2.3.3 速凍米面食品的流通特點分析

（1）速凍米面食品流通渠道分析

流通渠道描述餐飲流通渠道許多餐館、酒店和快餐店使用速凍米面制品來制作各式菜品商超渠道大型超市和連鎖商店銷售速凍米面食品電商平臺電商平臺成為消費者在線購買速凍米面食品的重要渠道批發市場服務于中小型零售商和餐飲服務提供商便利店小型便利店售賣便于攜帶的小包裝速凍米面食品

（2）速凍米面食品流通特性分析

流通特性描述溫度控制必須在-18°C或更低的溫度條件下儲存和運輸保質期相比于新鮮食品，具有更長的保質期包裝標準化采用標準化包裝以提高物流效率和減少損壞快速響應制造商需要具備快速響應市場變化的能力季節性消費如湯圓、粽子等特定類型的產品會出現季節性消費高峰

（3）速凍米面食品冷鏈物流規模

當前速凍米面市場龍頭為三全、思念、灣仔碼頭等，CR3約50%，基本確立了三足鼎立的格局，行業競爭格局較為穩定，主要系速凍米面產品主要面向C端銷售，長期以來品牌、產品力已構建起一定壁壘。

冷鏈物流規模描述冷鏈物流基礎設施冷藏倉庫數量不斷增加冷藏運輸車輛數量增長市場規模速凍米面食品市場規模增長帶動冷鏈物流市場規模擴大冷鏈物流技術進步和市場需求增加技術創新物聯網技術應用于冷鏈物流提高物流效率，降低損耗率政策支持政府投資建設冷鏈物流設施改善相關法規以促進行業發展

就我國速凍米面產業市場結構占比而言，餃子湯圓等發展較早的速凍食品占比較高，數據顯示，餃子和湯圓綜合占比速凍米面食品超6成，面點、餛飩和粽子分別占比18%、7%和6%，當前國內速凍米面產品中餃子、湯圓進入成熟階段，新式面點有望依靠創新型大單品快速打開增量市場。

中國速凍米面食品產量結構占比情況

就我國速凍米面食品產量變動情況而言，隨著國內消費需求水平持續增長，疊加工作壓力持續增長及年輕人自己動手做飯占比持續下降影響，我國速凍米面需求持續增長，數據顯示，2019-2024年我國速凍米面食品產量持續增長，截止2023年已達428.2萬噸。

2015-2025年中國速凍米面食品產量（萬噸）

速凍米面食品增長的原因是什么呢？

餐飲市場規模體量龐大，小吃快餐多為速凍消費場景，從而為速凍食品占比逐步攀升的主要原因。

作為基礎生活類消費，餐飲業態豐富，消費群體極為廣闊，市場規模保持在萬億元以上。根據數據顯示，2022年，我國餐飲行業營業收入43941億元，截止2023年上半年全國餐飲收入超過2.4萬億元，同比增長21.4%，遠高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。

在各種餐飲品類中，小吃快餐兼具零售體制和價格優勢，并且隨著社會發展節奏加快，小吃快餐能快速解決工作群體的日常飲食問題。據中國連鎖經營協會數據，2021年，我國小吃快餐門店數最多，分布占比超過50%，說明“高頻、剛需”成為餐飲發展方向。具體對小吃快餐進行進一步拆解，小吃快餐排名前十品類分別為快餐簡餐、面條、地方小吃、米粉、包子、炸雞炸串、麻辣燙等，大部分屬于為速凍米面需求場景。

中國餐飲行業營業收入（萬億元）

速凍米面競爭格局，市場集中度

當前速凍米面市場龍頭為三全、思念、灣仔碼頭等，三者合計約50%，基本確立了三足鼎立的格局，行業競爭格局較為穩定，主要系速凍米面產品主要面向C端銷售，長期以來品牌、產品力已構建起一定壁壘。

中國速凍米面主要企業競爭格局占比

速凍米面行業市場分析，速凍米面制品是速凍食品第一大品類，市場規模穩定增長

速凍米面制品作為速凍食品第一大品類，市場份額占比高達52.4%，2023年達904億元。

速凍米面是速凍食品中起步最早的行業，由于其貼合中式餐飲特點，容易被消費者接納。從產量和規模數據來看，目前國內該行業體量趨于穩定，處于生命周期理論中的成熟階段，其中餃子和湯圓等市場基本飽和，產業需求漸趨穩定，而新產品包點、餛飩、速凍油條、煎餃等米面類新品層出不窮，將是行業發展重要的第二發展曲線。

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