年輕的冷鏈行業應該向制造業學習什么？

時間：2024-10-23 00:00:19來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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前言：

冷鏈物流是一個年輕的行業，它在我國誕生于上世紀九十年代末，隨著連鎖商超/餐飲的發展，他們對物流及產品品質要求高，開始引入冷鏈配送的概念。近幾年冷鏈行業的發展，業務場景更加復雜，市場對冷鏈物流企業在營銷拓客、服務運營、成本管控等方面，不斷提出新的更高的要求。作為從冷鏈產品制造企業誕生的新型服務業，而今在反哺冷鏈產品制造企業供應鏈的同時，更應該返向向冷鏈產品制造行業學習好的經驗和管理模式。?服務業為什么要學習制造業？? 隨著經濟的發展，人類社會逐步開始進入后工業時代。經濟結構從商品生產經濟轉向服務型經濟。任何國家的經濟，隨著逐步工業化，各產業的生產率將發生變化，從而必然會產生大多數勞動力轉向制造業的發展趨勢；隨著國民收入的增加，對服務業的需求越來越大；相應地，勞動力又將向服務業方面轉移。后工業社會首要的也是最簡單的特征就是：大多數勞動力不再從事農業和制造業，而是從事服務業。? 冷鏈物流就是在這樣的時代背景下誕生的。首先是，上個世紀九十年代，隨著沃爾瑪、家樂福，肯德基、麥當勞等連鎖商超/餐飲渠道開始進入中國。他們紛紛在國內建立區域性的物流中心進行貨物的統收共配，并按照自己的標準進行產品和服務的流程對接。這讓剛剛處于起步階段的冷鏈產品制造企業有點丈二和尚摸不著頭腦。為了與這些渠道開始合作，冷鏈產品制造企業或自營或外包，開始了搭建自營物流能力的道路。受自身業務規模及淡旺季的影響，這些企業自己搭建起來的物流資源在能力上比較薄弱，不具備獨立經營的能力。在制造企業內部，往往是生產部門在補貼物流部門，高額的物流費用居高不下，為了產品能送的出去生產部門也只能默默承受。進入21世紀初，國家開始鼓勵制造企業將非核心功能的服務進行外包。在政策東風的吹拂下，這些冷鏈食品制造企業便開啟了企業內部物流向第三方冷鏈物流轉型的道路。服務業與制造業的關系如此緊密，加上服務業未來必然要向專業化、精益化的方向發展，而制造企業已經在獨立經營，精益生產的道路上探索了上百年之久。因此，服務業發展，向制造業這個“前輩”學習，則是必然的選擇。?冷鏈物流企業要向制造企業學什么？? 冷鏈物流企業到底要向制造企業學什么？小編以在制造企業和三方物流企業的經驗來看，主要包含以下幾個方面： (1)要學習制造企業不斷創新研發產品體系，優化產品結構的產品主義哲學，做好服務產品化。產品是企業在市場安身立命的根本。冷鏈物流企業，最終向客戶提供的產品就是冷鏈物流服務。因此，做好服務產品化，這是做大做強的必然選擇。到底怎么做？那就向制造企業學習，搭建自己的市場產品體系，并根據市場需求，不斷地優化調整產品規則。同時，營運端的一切資源，都要通過產品體系進行拉通，貫穿產品服務的全鏈條。也許，有人會講，做服務產品化都是大企業的事情。其實不然，小企業，從老板到員工，雖然沒有完善的產品體系，但是員工都要有產品思維，自覺按照產品規則辦事，維護產品規則的剛性。（2）要學習制造企業生產的組織方式和管理方式。在現實生活中，二三產業融合，已經不是什么新鮮的話題。隨著新經濟、新渠道、新消費的發展，生產企業已經不是單純的產品售賣，而是要結合客戶需求，給客戶推介以產品為主體的綜合服務解決方案。舉例來講，賣調味品的企業，給餐飲企業售賣的已經不單單是一個個具體的產品，而是圍繞客戶的菜品，給餐飲企業出一套綜合性的調味解決方案。同樣，作為服務業，也在越來越多地向上游的生產制造行業延伸。舉例來講，在末端需求不確定的情況下，冷鏈產品制造企業會把自己生產出來的產品前置到第三方冷鏈企業的冷庫里。在完成售賣后，會結合客戶的需求，對不同的產品進行組合、再包裝操作。那么，這里的產品組合、二次包裝就是生產的概念。雖然它沒有改變產品的物理及化學形態，但是通過新的產品組合，也新增了新的產品套餐，滿足了消費者新的需求場景。因此，作為冷鏈物流企業，就要靜下心來，把制造企業管生產的那一套學過來，從計劃、現場管理、物料及人員投入等多維度做好分析和管控。（3）要學習制造企業嚴謹的計劃管理就如上文的分析，今天的冷鏈物流企業，已經不簡單是一個倉庫，一臺車輛，一部電話就能解決客戶需求的年代了。客戶場景之復雜，業務需求之多樣，已經超乎你的想象。這就要求冷鏈物流企業要梳理自己的業務場景、客戶需求、單量預測。然后，依據不同的作業場景，客戶單量，去匹配場地、貨物、物料、人員等資源，訂單做到日清日結，按時開好班前班后的會議，做好不同班次的交接。這都是生產企業的管理手段，這里在物流企業同樣也是適用的。? （4）?要學習制造企業強有力的市場營銷體系現在的市場早已過了酒香不怕巷子深的年代了，因此現代的制造企業紛紛使出渾身解數，研究市場，制定策略，投入營銷推廣。不斷地根據消費者消費習慣的變化，讓產品出現在最接近，最方便消費者的地方。從最早的代理制，到后來的?連鎖商超、餐飲KA客戶開發，到現在的互聯網平臺、抖音直播、新零售，反正我們能想到的賣貨渠道，制造企業的銷售人員都在想辦法拓展。甚至在我們想不到的辦公室即時消費場景，他們也都想到了。可以說各種手段，無所不用其極。? 反觀我們的冷鏈物流企業，很少有企業能夠沉下來好好去研究我們面對的市場和客戶，更別說自己產品的定位和策略了。更多的則是依靠老板以及部分優秀管理人員的頭腦風暴，拍腦袋決策。在市場推廣層面，冷鏈物流企業在宣傳推廣的渠道規劃，費用預算也是嚴重不足。可能很多企業的預算也只是參加一些展會和行業會議，提供一些展示冠名的機會罷了。讀了以上內容，如果你還覺得市場營銷推廣只是大企業的事情，那么就要告誡大家，跟制造企業學市場營銷這堂課真的要好好補一補了。（5）要學習制造企業全面嚴格的品質管理各位請回想一下您的企業是不是出現了客戶投訴之后，才開始有問題的反思和整改？您的冷鏈物流企業在各個環節是否有品控人員的介入？您的冷鏈物流作業現場，是否符合6S管理的要求？? 我們冷鏈物流企業面對的客戶大多是食品/醫藥生產流通類企業。這類企業生產的產品最終的消費者都是人類自己。因此，客戶對品質的要求是極高的。那么，他們對與其合作的冷鏈物流企業也會提出同樣標準得要求。那么，我們冷鏈物流企業的管理人員，就對照食品生產企業的標準衡量一下，我們的庫房/作業區域的衛生標準是否達到了食品級了。如果沒有，我們就要虛下心來，向食品生產企業學習，導入全面的質量管理體系。從事前、事中、事后三個層面，進行品質管理。確保服務有標準，標準可落地，落地必檢查，檢查有結果，結果必改善。?冷鏈物流企業到底要怎么學？? 進入后工業化時代，服務業在整體GDP中的比重會逐步上升，產業上下游的分工會越來越細。冷鏈物流作為物流行業的一個細分領域，主要服務農產品、冷鏈食品、連鎖零售/餐飲行業的客戶，就要在在自己的細分領域做扎實。首先，成長中的冷鏈物流企業，要相信專業的力量。冷鏈物流屬于物流行業中一個特殊且綜合的行業，其產業上下游鏈條具有很強的延展性。它是匯集了現代物流、供應鏈技術、暖通制冷工程、冷凍工藝學、材料學、建筑工程學、食品工程、生物學、包裝技術、食品溯源技術、現代信息系統等多學科交叉的基于技術手段的管理科學。術業有專攻，作為初涉冷鏈行業的人，很難在短時間內把上面所有的專業領域搞明白，避免踩坑。因此，這個時候就要走出去，引進來，向行業的頭部客戶學習，向領域的專家學習，購買專業的咨詢服務，花小錢，辦大事，避免踩雷。以冷庫的建設為例，從市場調研，設計施工到庫內規劃，設施安裝，搬倉入駐，專業而復雜。冷鏈物流企業作為使用方，可能不需要完全搞明白每一個細節的來龍去脈。但是要聘請專業的人員，去把控每一個細節，確保建造出來的冷庫安全、經濟、實用。其次，成長中的冷鏈企業要有刮骨療傷的態度，真學真用。企業成長到一定的階段，肯定會面臨各種各樣的問題。如果只是小打小鬧，在細枝末節上學習改善，終究解決不了大問題。比如說，冷鏈企業的現場管理問題導入6S管理。如果只是上墻一些標識，規范一些員工行為，這只是表面功夫。作為企業的管理者，6S管理真學真用的做法是什么呢？對公司的硬件資源，操作流程進行全面的書梳理，將柔性的制度流程可視化。然后按照PDCA的要求，不斷地做循環改善。?最后的話經過這些年的發展，冷鏈物流企業和制造行業之間緊密配合，共同服務下游客戶，早已是你中有我，我中有你。相互之間的人員派駐，定期的工作溝通，信息交換，都是必不可少的規定性動作。當然，作為冷鏈物流企業，要想做大做強，不能局限于此。要真正地思考自己的定位，聚合有限的資源，服務好特定客群，把自己的內功，修煉到位。真正成長出一批有國際競爭力的冷鏈物流企業。以上觀點如您認可，請使勁點贊，也歡迎在微信平臺轉發，或者點擊右下角的在看，讓更多的朋友看到。部分圖片來源于網絡，如有侵權，請您聯系小編刪除。??

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