一，不要輕易在選址上“獨辟蹊徑”。

我們見過有一些極具個性的餐飲將地址選在平僻靜的小巷子里，還有高聳入云的樓頂，有些也是設(shè)立在很高的樓層，還有的遠離繁華，遠離人群，遠離餐館和商業(yè)區(qū)。他們會按上一個奇怪的名字，乍一聽讓人都不知道是餐館，比如云觀悠然，25樓，3號院子，清木然，等等，好像格調(diào)很高，設(shè)計裝修也都行。但結(jié)果呢，有些確實不錯，有些就很不幸成了真沒人去的地方。

我在做程大個小火鍋的時候，因為加盟到處要去給加盟者指導(dǎo)，所以見過了全國各地奇怪的餐館，對著些印象很深，我也有個好朋友做了這么一個，但是記住，他是搞餐飲策劃出身，所以做的還是相當不錯，只不過只維持了一兩年就不行而已。

二，不要太扎堆 ，也不要不扎堆。

如果你確實看好這個地方，也確實有幾家小火鍋，那么你就要衡量你的競爭對手的特色跟條件，你的特色跟條件，然后找到差異化進行包裝經(jīng)營，比如他們不是自助的，你弄自助的，他們價格高，你弄價格適中，他們風格普通，你弄個青春文藝，他們口味一般，那么你的味道很好，他們服務(wù)經(jīng)營損色，那么你的服務(wù)經(jīng)營弄好，等等，這就是要綜合分析你的對手，找出他們的優(yōu)缺點，來以彼之長補己之短，以己之長攻其弱點。差異化包裝經(jīng)營策略。

三，跟隨跟你顧客人群相似但產(chǎn)品不相似的店面。

檢驗市場有這么幾點：

1，通過競爭對手，或者相似的餐館，看他們的客流量，嘗他們的味道，觀察他們的客流變化，

2，通過早中晚，進行觀察，當然這得根據(jù)你的餐飲來定，比如你賣早點，哪就看早上的，賣小火鍋就看中午晚上的

3，根據(jù)餐飲形式選擇人群，比如上班族聚集的地方，比如一些寫字樓，就很適合賣一些快餐，中午飯之類的，如果是住宅區(qū)，商業(yè)區(qū)，步行街等就很適合賣火鍋，休閑餐之類的。因此要根據(jù)你做的項目來定。

做好一上三點，餐飲創(chuàng)業(yè)的選址就不是問題，至少你成功了三分之一，其他就是產(chǎn)品和經(jīng)營了，這兩個都是后期的，如果你是加盟品牌，那么，一上你都可以大概了解即可，如果自己經(jīng)營，就需要充分詳細的了解，越細越好，而且要學(xué)習(xí)產(chǎn)品的開發(fā)研制或者保持口味，還有經(jīng)營策略。

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