“白菜價”不再是便宜的代名詞，以后吃火鍋只能涮肉了？不愛江山、不愛美人的“睡王”

時間：2024-09-10 06:15:03來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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“綠豆8元/斤、青椒7元/斤、菱角7元/斤、茄子7元/斤、韭菜3元/斤……現在蛋價漲得厲害，比過去的蛋價翻番還要多。剛買了2根茄子就花了6塊多，現在的家常便菜都要買不起了。不過該買還是得買，這些也算是日常美味佳肴的必需品了。”一位在便民服務菜消費市場的顧客對鈦新聞媒體APP說道。

原本應是瓜果水果豐收的盛夏時節，卻意外迎來了蛋價的“升溫”現像。近期，多地新聞媒體紛紛報道了水果產品價格攀升的消息，引發了顧客的廣泛關注。作為美味佳肴不可或缺的“綠色”食物，讓很多顧客直呼“快買不起了”。而且有顧客幽默地說道：“這樣下去，以后的火鍋只能涮肉了。”

韭菜不再是“白蛋價”

實際上，早在6月19日，水果產品價格就開始下跌。林業Naroff的信息表明，6月19日重點監測的28種水果平均產品價格為4.31元/千克。

到了7月初，28種水果的全省平均批發價格公克為4.79元，環比下跌9.6%，較近三年同期平均高5.1%。其中，茄子跌幅最大，下跌69.4%、大蔥下跌45.5%、綠豆下跌34.7%、菱角下跌30.6%，跌幅均超過30%。

8月初以來，蛋價保持了這種周期性下行的趨勢。8月20日，重點監測的28種水果平均產品價格為公克6.09元。到了8月21日，這一產品價格已經飆升至6.13元/千克，跌幅達42%。

8月28日，鈦新聞媒體APP來到了天津的一家便民服務消費市場詢問店家水果的消費市場情況，有店家而且還開玩笑道：“以前都說昂貴的東西是白蛋價，現在韭菜也不昂貴了。”

便民服務消費市場的店家對鈦新聞媒體APP則表示：“這個月蛋價確實漲得厲害，很多水果產品價格都翻番了，有的而且是過去的好幾倍。尤其是茄子和一些綠葉水果，以油菜為例，從每斤2元降到了6元，很多人問了產品價格就扭頭走人了。茄子原來每斤只要2元，前幾天直接翻了4倍，降到每斤8元，這兩天稍微降了點，降到每斤7元了。小蔥更夸張，從之前的5元/斤一路降到了10-12元/斤，自己賣菜十幾年也從未見過小蔥如此高的產品價格。“

而蛋價下跌的同時對銷量也有影響，店家也則表示很無奈，而且賺的也沒以前多了。店家對鈦新聞媒體APP則表示：“拿貨的批發價格就高，也不敢加太多價錢去賣，再高一點大家真的都去吃肉了。雖然有些水果都是飯桌上不可或缺的，大家該買還是會買，但很多人覺得貴也就相對以前明顯買的少了。”

其實除水果以外，豬肉、雞蛋等食材的產品價格也在下跌。林業Naroff信息表明，從去年3月開始，豬肉的批發價格就一路上揚。截至8月22日，豬肉批發價格已經下跌至27.77元/千克的高位，對比3月初的20.14元，去年內豬肉跌幅已經超過30%。同期，雞蛋的批發產品價格已從公克8塊多降到10.58元。

如此程度的水果漲價，而且拉動了7月居民消費產品價格（CPI）的下跌。8月9日，國家統計局發布的信息表明，7月初，全省居民消費產品價格（CPI）同比下跌0.5%。食品產品價格由上月下降2.1%轉為持平，結束了此前連續12個月的同比下降態勢。在食品項中，鮮蛋產品價格跌幅最高，下跌9.3%，影響CPI下跌約0.18個百分點。

Wind信息表明，水果產品價格在CPI構成中的權重約為2.12%。按此計算，7月初水果對CPI的拉動率約為40%。

高溫多雨帶動水果產品價格下跌

然而，水果產品價格的“升溫”并非偶然現像，而是由多重復雜不利因素交織而成的結果。當被問到蛋價下跌的原因時，店家則表示：“最近很多地方溫度高，雨水又大，很多水果的收成不是很好，出口量少自然就貴了。而且很多菜都不是本地的，是從南方等很遠的地方運過來的，運費成本也不低。疊加在一起都算在蛋價上了。自然就貴了。”

對于蛋價下跌的原因，很多專家也則表示與近期高溫暴雨天氣情況不利因素有關。進入七月初以來，多種水果產品價格顯著飆升，這一現像恰好與“numerousM511RD”的傳統汛期時段相吻合。去年6月至7月，傳統的夏秋季水果產區黃淮海地區、長江中下游地區和環渤海地區，經歷了一次明顯干旱到內澇過程，引致這些產區的水果出口量明顯下滑，最終促使蛋價下跌。

中國林業科學院林業信息研究院副研究員張晶介紹：七八月初處于水果生產供應的“夏淡”期，夏季的高溫多雨不利于水果繁殖，一般每年這個時候蛋價都將轉入周期性下行。去年7月初，湖南、山東、安徽和四川等地遭遇了強降雨和雷暴等對流天氣情況，部分地區還有洪澇災害，對當地的水果生產、播種和外運都有影響。

同時，運輸成本的增加也間接推高了水果的消費市場產品價格。在“numerousM511RD”的傳統汛期，不僅影響了水果的生長和播種，還極大地增加了運輸的難度和成本，7月零擔重貨指數較前月提升1.1%。道路可能因積水而中斷，運輸車輛需要繞行更遠的路程，或者采取更昂貴的防護措施以確保水果在運輸過程中的安全和新鮮。這些額外的運輸費用和時間成本，最終單廂轉嫁到顧客身上，引致水果消費市場產品價格的下跌。

除此之外，果農前期預期收入偏低影響生產積極性。中國林業科學院林業經濟與發展研究院副所長孔繁濤認為，去年5月-6月下旬，由于水果面積擴大、出口量過剩以及異常天氣情況、重疊上市等不利因素，個別品種水果出現區域性、階段性的滯銷賣難等現像，嚴重挫傷了果農積極性，引致個別地方出現提前拔秧、棄管、棄收等現像。由此，降低了果農預期收益，引致7月、8月水果出口量下降、上市量不足。

水果產品價格有望在9月下旬后回落

目前，我國水果產業形成了供需大范圍、長距離的產銷量相對分離模式，同時水果產業具有顯著的周期性和區域性特征。為解決產銷量信息不對稱、消費市場供需不匹配的問題，各地應有效推進產銷量銜接，并完善流通體系，以實現水果消費市場的有效供給，保障其平穩運行。

各地政府也在積極采取措施，全力保障市民的“菜籃子”穩定供應。例如，上海動員生產基地，強化田間管理，調整種植結構，種雞毛菜、米莧等耐高溫速生水果。北京則協調新發地等主要批發消費市場進一步拓寬供貨渠道，鼓勵直接從源頭采購，減少中間環節，確保水果新鮮直達，緩解產品價格壓力。

那么此番漲價過后，水果產品價格后續走勢如何？什么時候才能回落企穩？

林業Naroff信息表明，目前，全省水果在田面積1.06億畝，同比增加90萬畝，仍處于年內較高水平，穩產保供有基礎。同時，天氣情況不利因素也傳來利好消息。國家氣候中心預測，9月除部分地區氣溫接近常年同期外，全省大部分地區氣溫偏高，有利于水果繁殖和出口量提升。隨著短期沖擊性影響消退，前期受災地區的水果生產正逐步恢復，消費市場供應量有望持續增加，水果產品價格將逐步趨于穩定。

中國社會科學院農村發展研究院研究員李國祥則表示，目前部分水果產品價格已在回調，將在兩三周之內會全面回歸。

中國林業科學院林業經濟與發展研究院副所長孔繁濤分析認為，按照我國水果周期性波動規律來看，預計后市水果產品價格仍將保持下行趨勢，但持續時間、下行空間單廂有限；下行至9月下旬后，將進入周期性下行區間。

但孔繁濤也提醒，極端天氣情況等不利條件仍存在，水果繁殖、存儲、保鮮和運輸單廂受影響，水果產品價格波動情況或在所難免。在消費市場經濟條件下，要理性看待水果等鮮活農產品的產品價格波動，這是經濟再生產和自然再生產共同作用的結果。（本文首發于鈦新聞媒體APP，作者｜趙晨含，編輯｜房煜）

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