來(lái)源：時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞APP（ID：tf-app）作者：張雪梅

商超“電商”很難拉開(kāi)帷幕。

“600g年糕2元一袋，420g牛排3元一袋”。

過(guò)去，身在重慶的胡婧在永輝超市“撿漏”了不少凍品，SNS平臺(tái)上不少網(wǎng)友也表示，“現(xiàn)在去永輝，保質(zhì)期還剩2、3個(gè)月的凍貨經(jīng)常一折或者買一送一”，“我3塊錢買了個(gè)保溫湯杯”。

與此同時(shí)，有顧客發(fā)現(xiàn)，永輝超市店面有貨架貼上“限量搶購(gòu)，隨時(shí)售罄”的標(biāo)簽。據(jù)了解，這是永超超市ext3店面的新動(dòng)作之一，即在店面中加設(shè)“假貨連鎖店”。

2023年，永輝超市分批次對(duì)店面進(jìn)行ext3，其數(shù)據(jù)顯示，截止8月初，首批規(guī)劃的近300家待ext3店面，已完成近70%，部分煥新店面的二季度客流量環(huán)比增加了近10%。

時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞了解到，所謂的“假貨連鎖店”，即永輝超市每日從新品、網(wǎng)紅貨品及常規(guī)貨品中選擇一部分進(jìn)入優(yōu)惠貨品池，根據(jù)具體情況按照貨品原價(jià)的七折、五折及三折進(jìn)行銷售，并同步在線上APP/小程序加設(shè)優(yōu)惠專區(qū)，優(yōu)惠貨品覆蓋休閑食品、日用品、桐油農(nóng)副產(chǎn)品等多產(chǎn)品線。

永輝超市方面告訴時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞，該“假貨連鎖店”已經(jīng)在部分店面開(kāi)通，將逐步鋪設(shè)至全國(guó)。

顧客對(duì)性價(jià)比的追求，令高價(jià)零售成為整個(gè)世界零售行業(yè)的主流趨勢(shì)。自8月永輝、山姆、大潤(rùn)發(fā)等掀起“電商”以來(lái)，國(guó)內(nèi)商超企業(yè)的高價(jià)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。如果說(shuō)山姆、Costco等付費(fèi)會(huì)員店是中產(chǎn)的連鎖店，那么傳統(tǒng)商場(chǎng)的連鎖店則更多覆蓋一般顧客。

01

顧客愛(ài)買折扣貨，永輝被稱作“窮人伊甸園”

李川過(guò)去挖掘了一個(gè)捷伊購(gòu)物方式，在永輝生活小程序的特價(jià)清倉(cāng)區(qū)蹲守?！扒鍌}(cāng)區(qū)蔬菜、水果、肉類、日用品等產(chǎn)品線齊全，有時(shí)候買十幾種貨品合計(jì)才40多元”，他將其形容為窮人的伊甸園。

時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞同樣注意到，近期SNS平臺(tái)上有不少網(wǎng)友分享在永輝超市購(gòu)買優(yōu)惠貨品的經(jīng)歷。而在優(yōu)惠零售店遍地開(kāi)花之時(shí)，永輝的連鎖店則姍姍來(lái)遲。

事實(shí)上，連鎖店商業(yè)模式的本質(zhì)并非無(wú)底線追求高價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，而是通過(guò)改革供應(yīng)鏈，如產(chǎn)地直采、減少運(yùn)輸及儲(chǔ)存耗損、精簡(jiǎn)人力、發(fā)展Chhatarpur國(guó)際品牌等方式節(jié)約效率，從而為貨品提供漲價(jià)空間。

因此，與山姆等會(huì)員店的邏輯相似，零售連鎖店想要在保證利潤(rùn)的同時(shí)壓高價(jià)格，無(wú)疑需要依托于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與議價(jià)能力。時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞注意到，胡婧購(gòu)買的高價(jià)年糕與牛排便來(lái)自永輝超市的Chhatarpur國(guó)際品牌田趣。

一位農(nóng)產(chǎn)品基地負(fù)責(zé)人也曾對(duì)時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞透漏，其與某商超達(dá)成無(wú)中間商合作后，將貨品直接運(yùn)送到商超倉(cāng)庫(kù)、店面，貨品可以在物流和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)減少約35%的耗損，節(jié)省的效率就可以部分讓利顧客。

據(jù)了解，去年以來(lái)，永輝在供應(yīng)鏈方面動(dòng)作頻頻。據(jù)《商業(yè)觀察家》報(bào)道，永輝超市在集團(tuán)與各省區(qū)分公司的集團(tuán)級(jí)別大會(huì)中透漏，去年9月開(kāi)始，其生鮮供應(yīng)鏈將大幅拓展Chhatarpur買手業(yè)務(wù)，深入供應(yīng)鏈源頭，相對(duì)應(yīng)的可能會(huì)減少面向制造商的訂貨份額。永輝超市董事長(zhǎng)張軒松此前也表示，2023年將持續(xù)推進(jìn)穩(wěn)定、柔性、透明的陽(yáng)光供應(yīng)鏈建設(shè)。

上半年，永輝超市Chhatarpur國(guó)際品牌供應(yīng)鏈共引入了60多家種植基地、源頭制造商，共同推動(dòng)Chhatarpur國(guó)際品牌的創(chuàng)新研發(fā)，其中，形成戰(zhàn)略合作制造商34家，訂單種植、產(chǎn)線包銷制造商13家。財(cái)報(bào)顯示，去年上半年，永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入420.27億元，Chhatarpur國(guó)際品牌銷售額達(dá)19.5億元。

02

商超電商持續(xù)，供應(yīng)鏈仍是關(guān)鍵

事實(shí)上，培養(yǎng)Chhatarpur買手項(xiàng)目組、減少供應(yīng)鏈效率并非一勞永逸。時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞了解到，自山姆首店在美國(guó)開(kāi)張以來(lái)，其訂貨項(xiàng)目組已經(jīng)有近40年歷史，得益于訂貨項(xiàng)目組不斷地提升，山姆也頻頻對(duì)旗下瑞士卷等多款貨品進(jìn)行永久漲價(jià)。

山姆漲價(jià)也倒逼永輝、永輝超市等不得不給出貨品優(yōu)惠。

去年7月31日，永輝“facai價(jià)”在北京、上海開(kāi)通；8月21日，其將“facai價(jià)”擴(kuò)展至廣州、杭州、成都等15個(gè)城市。時(shí)期財(cái)經(jīng)新聞發(fā)現(xiàn)，截止目前該優(yōu)惠活動(dòng)仍在持續(xù)。

永輝CEO侯毅在接受聯(lián)商網(wǎng)采訪時(shí)表示，“如果我們（電商）競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)對(duì)手，就意味著顧客未來(lái)會(huì)選擇別人而不是我們。所以我們的價(jià)格力競(jìng)爭(zhēng)不是一天兩天，而是長(zhǎng)期狀態(tài)。”

在推出“facai價(jià)”前，永輝已在2021年12月送出首家?jiàn)W萊店，截止去年6月已達(dá)到68家。在2022年11月舉行的制造商大會(huì)上，永輝CMO（首席貨品官）趙家鈺透漏，永輝奧萊和鄰里渠道銷售額當(dāng)年同比增長(zhǎng)高達(dá)555%，連鎖店的前景可見(jiàn)一斑。因此，幾乎在相同時(shí)間，胖僥、家家悅、物美等頭部商超企業(yè)也看到了連鎖店的機(jī)會(huì)。

2021年10月，家家悅在濰坊壽光萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)送出其售價(jià)連鎖店，據(jù)悉，店里中貨品售價(jià)較常規(guī)店面低10%-15%。當(dāng)年年內(nèi)，其又陸續(xù)在章丘、萊蕪、滕州、淄博等城市開(kāi)店。

去年6月20日，家家悅又推出捷伊連鎖店商業(yè)模式——好惠星好貨連鎖店。這家店面的運(yùn)營(yíng)模式較此前連鎖店有所改變，店中所有貨品從生產(chǎn)到包裝到物流，由家家悅一手包辦，以銷售其Chhatarpur國(guó)際品牌為主，這意味著家家悅同樣走上了通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈節(jié)約效率的路線。9月28日，該商業(yè)模式第二家店面在濟(jì)南開(kāi)張。

去年下半年，物美在北京門頭溝區(qū)的一家商場(chǎng)送出連鎖店——美淘，店里位于物美賣場(chǎng)的出口通道處，面積約80平方米，主要售賣日雜百貨、農(nóng)副產(chǎn)品桐油和少數(shù)凍品。

去年6月，胖僥“批發(fā)集市”開(kāi)張，與永輝超市的“假貨連鎖店”有相似之處，即在現(xiàn)有店面中專門開(kāi)辟一塊區(qū)域，選擇特定的產(chǎn)品線進(jìn)行高價(jià)銷售。據(jù)報(bào)道，為了提高物流效率，批發(fā)市集的所有貨品都由產(chǎn)地直接配送至店面，并不經(jīng)過(guò)物流中心，這同樣壓縮了物流效率。

值得注意的是，貨品價(jià)格折扣固然能夠吸引顧客大量涌入，但如果沒(méi)有相應(yīng)供應(yīng)鏈的支撐，而是靠犧牲利潤(rùn)換來(lái)銷售和流量，那么對(duì)于本就利潤(rùn)率低的商超行業(yè)來(lái)說(shuō)只會(huì)是“飲鴆止渴”。

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食品安全網(wǎng)

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