小龍蝦業務拉低增速安井食品押寶預制菜

時間：2024-09-09 10:09:50來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報本報記者蔣政鄭州報道

常年極慢快速增長的安井肉類，在去年一季度快速增長速度回升至兩位數。三大主業之一的玻璃鋼菜業務發展由去年同期58.19%的快速增長速度，跌落至0.4%，進而影響民營企業總體快速增長。

《中國經營報》本報記者注意到，安井肉類在前兩年收購的兩家主做小龍蝦的玻璃鋼菜母公司，在去年一季度業績預期均發生下滑。其中一家剛過業績預期對賭期，另外一家在去年未完成允諾業績預期。業內普遍認為，這與一季度小龍蝦產品價格下跌有很大的關系，也是其玻璃鋼菜業務發展快速增長發生波動的主要其原因之一。

此外，伴隨玻璃鋼菜體量擴大，安井肉類的玻璃鋼菜業務發展毛利卻在降低，由2018年接近30%的毛利回升至10%左右。安井肉類各方面說本報記者，一季度餐飲消費趨勢以及小龍蝦行情影響了母公司總體快速增長速度。而玻璃鋼菜的商品結構在調整，部分細分業務發展采用OEM模式代工廠，還需讓利下游伙伴，進而影響總體利潤水準。

領域人士說本報記者，玻璃鋼菜業務發展本身就是一個低毛利板塊，隨著入局者增多，未來競爭會更加激烈。而安井肉類重倉的小龍海魚目，在這兩年的養殖量和生產力都進入產能過剩階段。未來，安井肉類需要尋找更多的大單品，來支撐這一細分主業。

玻璃鋼菜業務發展增幅放緩

連續3年營收保持至少三成快速增長的安井肉類，在去年一季度快速增長速度回升至兩位數。

財報表明，安井肉類在去年一季度實現營收75.44億，同比快速增長9.42%；歸母凈利8.03億，同比快速增長9.17%。

安井肉類各方面則表示，外部餐飲消費環境疲軟影響了母公司業務發展發展。若分拆其業務發展構成可知，玻璃鋼菜業務發展成為其快速增長速度放緩的重要其原因。

2024年一季度，安井肉類豆皮菜式制品收入為22.08億，快速增長速度由去年同期的58.19%回升至0.4%。若再做分拆，去年第二季度，該母公司玻璃鋼菜業務發展營收快速增長速度為-7.1%。

簡單來看，安井肉類的玻璃鋼菜業務發展包括子母公司新浩然肉類和新柳伍肉類的小龍蝦，全資子母公司安井凍品先生的黑魚片、藕盒、酸菜魚，安井小廚事業部的小酥肉、荷香糯米雞，以及原有安井國際品牌旗下的蝦滑、蛋餃、“千夜”豆腐等。

西南證券研報提及，母公司菜式業務發展有所承壓主要系受新浩然肉類及新柳伍肉類旗下小龍蝦業務發展下滑拖累所致。

新浩然肉類和新柳伍肉類是安井肉類經營小龍蝦業務發展的主要子母公司。去年一季度，新浩然肉類營業收入為6.87億，凈利為1001.69多萬元；新柳伍肉類為6.21億，凈利為2986多萬元。

而在上一年同期，新浩然肉類營業收入為9.37億，凈利為4774.66多萬元；新柳伍肉類營收為6.87億，凈利為3781.02多萬元。

安井肉類在財報中提及，隨著近年來領域的成熟、資本的加速進入和供給端的快速擴容，蝦尾及小龍蝦產品價格持續下行，民營企業經營壓力陡增。

兩家民營企業由安井肉類收購而來，并在彼時均做出業績預期允諾。其中，新浩然肉類在2023年年底剛剛完成業績預期允諾，便在去年一季度發生業績預期“變臉”。而新柳伍肉類在2023年已因未完成允諾業績預期，安井肉類做出超3600多萬元的商譽減值。按照允諾，新柳伍肉類去年要實現凈利9000多萬元

安井肉類各方面說本報記者，新柳伍肉類去年完成業績預期允諾有一定壓力，小龍蝦產品價格暴跌是其業績預期疲軟的主要其原因。

相關數據表明，去年一季度，我國小龍蝦產品價格發生暴跌，其背后源于小龍蝦養蝦持續增加。近年來發布的多份《中國小龍蝦產業發展發展報告》表明，我國小龍蝦養蝦和產量，已經由2016年的900萬畝、89.91萬噸升至2023年的2900萬畝和300萬噸。產能過剩一直困擾者小龍蝦產業發展。

另外，辰智大數據發布的《2024中國玻璃鋼菜產業發展發展報告》表明，在玻璃鋼菜商品中，小龍蝦的品種較為單一，商品同質化嚴重，爆款單品挖掘空間仍很大?！靶↓埼r商品在玻璃鋼菜中競爭較為激烈，目前已有信良記、國聯水產、逮蝦記等民營企業深入布局海魚玻璃鋼菜業務發展?！背街莿撌既烁鸾ㄝx說本報記者。

盤古智庫高級研究員江瀚也提及，與小龍蝦相關的玻璃鋼菜國際品牌之間難以形成差異化優勢。除了產品價格競爭外，還需要在商品質量、口感、包裝等各方面下功夫，以吸引消費者。

或受此影響，安井肉類此前定增募投項目中的“洪湖安井年產10萬噸玻璃鋼菜式生產項目”已經對外披露延期，該項目即包括小龍蝦商品。不過，母公司對外公開其原因系水生蔬菜玻璃鋼菜、水商品加工季節性強，在新品類規劃、產線設計與生產設備定制上進度晚于預期。

“除此之外，過去幾年特殊時期存在消費市場紅利，玻璃鋼菜C端需求快速增長較快。當消費市場恢復正常后，整個玻璃鋼菜快速增長也恢復正常，快速增長速度會恢復理性。”安井肉類各方面則表示。

玻璃鋼菜還有多大想象空間？

作為豆皮肉類龍頭民營企業，安井肉類早在2018年便介入玻璃鋼菜業務發展。從營收體量來看，玻璃鋼菜已經成為母公司第二大業務發展，在2023年接近40億，占總體營收的三成左右。

不過，本報記者注意到，在其玻璃鋼菜業務發展商品不斷豐富和擴容下，該板塊的利潤率卻持續走低，已經由2018年的29.72%毛利跌至2023年的11.65%。

同期，主做玻璃鋼涼菜國際品牌蓋世肉類營收為2.42億，毛利為17.81%；味知香營收為3.27億，銷售利潤率為24.85%，但營收和凈利分別發生兩成和四成的下滑。

國際品牌營銷專家路勝貞則表示，影響玻璃鋼菜毛利的因素包括下游原料供應產品價格與終端消費市場可接受產品價格的空間大小，消費市場和消費者對商品需求量的快速增長速度，以及商品自身的技術含量和國際品牌溢價能力。

安井肉類各方面說本報記者，母公司玻璃鋼菜業務發展板塊較多。安井肉類自有產能生產的商品產品價格和毛利一直較為穩定，小龍蝦業務發展毛利相對較高，主要受原材料的成本影響較大。另外，旗下國際品牌“凍品先生”采用純代工廠模式，母公司需要將部分毛利留給下游合作伙伴。綜合多種因素，使得玻璃鋼菜毛利要低于傳統主營業務發展。

領域人士說本報記者，總體來看，玻璃鋼菜業務發展毛利并不高。目前玻璃鋼菜領域下游客戶主要為B端客戶，向C端開拓消費市場能夠提高利潤率，但也會帶來銷售費用的提高。

事實上，玻璃鋼菜近些年一直是在爭議中發展的狀態。艾媒咨詢提供的數據表明，2023年中國玻璃鋼菜消費市場體量為3616億，并以每年20%—35%的快速增長速度極慢快速增長，預計2026年有望達到7490億。

辰智大數據表明，整個玻璃鋼菜產業發展雖然品類豐富，但是領域集中度仍處于較高水平。體量超億的14家上市民營企業的營收占比為近3.5%，尚無太多大型龍頭民營企業發生。

安井肉類各方面則表示，母公司玻璃鋼菜在平臺端一直都追求B、C兼顧，但是具體占比沒有硬性要求。玻璃鋼菜在每年的B、C端的發展也不一樣，母公司會根據實際情況來決定費用投入。

同時，消費市場上依然有反對者聲音，仍有很多餐飲民營企業明確則表示拒絕玻璃鋼菜。

日前，北京當地多家餐飲民營企業自發組織“反玻璃鋼菜聯盟”，強調門店現炒，不使用玻璃鋼菜和玻璃鋼調料包。而在綠茶餐廳謀求上市進程中，證監會還專門針對該母公司玻璃鋼菜占比情況進行了問詢。在合規經營層面，證監會要求綠茶餐廳說明肉類供應鏈具體模式和玻璃鋼菜占比，對是否符合玻璃鋼菜肉類安全監管進行明示。

葛建輝認為，玻璃鋼菜應該摸清味道本質，解決風味失真問題，實現火候標準化。未來，整個產業發展仍然會極慢快速增長，并向數智化生產、系統化標準及集中化監管加速推進；消費市場開發、平臺開拓以及商品研發將成為推動玻璃鋼菜民營企業成長的核心領域。

“對于安井肉類來說，要加強國際品牌建設，提高國際品牌知名度和美譽度，優化供應鏈管理，降低采購成本，提高生產效率。還需開拓銷售平臺，特別是線上平臺的建設與運營?！苯f。

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