鳳爪

是很多人的“餐前必點(diǎn)”

酸酸辣辣的

回味無(wú)窮

十分開(kāi)胃

但是前兩天，這種鳳爪“出事”了！

杭州的陳先生就向小強(qiáng)熱線(xiàn)爆料，他說(shuō)自己是做配貨生意的，最近發(fā)現(xiàn)有一批雞爪不對(duì)勁，懷疑用過(guò)氧化氫浸泡過(guò)

，這可是一種對(duì)人體有危害的物質(zhì)，嚴(yán)重可導(dǎo)致失明。

陳先生：正常的話(huà)爪子拆了之后是黑的，但它都是白的，我就懷疑用雙氧水泡過(guò)，這個(gè)肯定是化學(xué)試劑弄的才會(huì)這樣，然后我就在網(wǎng)上買(mǎi)了試劑檢測(cè)了一下，的確超標(biāo)了。

這就是陳先生所說(shuō)的“不對(duì)勁”的雞爪，包裝上寫(xiě)著“酸辣拆骨雞爪”，由阜寧縣阜威食品公司生產(chǎn)，一箱9袋，一袋差不多兩斤重，整箱批發(fā)的話(huà)約30塊錢(qián)一袋。

現(xiàn)場(chǎng)，陳先生也拆開(kāi)其中一袋，可以看出雞爪好像是偏白。那么，眼前的這些雞爪，真的用過(guò)氧化氫泡過(guò)嗎？

現(xiàn)場(chǎng)試紙檢測(cè)：淺藍(lán)色

我們用陳先生購(gòu)買(mǎi)的過(guò)氧化氫試紙做了個(gè)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)。

首先，將試紙觸碰雞爪表面。

15秒后，可以看到試紙變色呈現(xiàn)出淺藍(lán)色。

將試紙與比色卡進(jìn)行比較，可以初步得出結(jié)論——實(shí)驗(yàn)的這袋雞爪過(guò)氧化氫每升濃度差不多在2毫克到5毫克之間。

這個(gè)小實(shí)驗(yàn)我們進(jìn)行了兩次，試紙均呈現(xiàn)出淺藍(lán)色，換言之，袋中可能有過(guò)氧化氫的殘留。而按照規(guī)定，這個(gè)數(shù)值應(yīng)該是0！

過(guò)氧化氫的危害

什么是過(guò)氧化氫？為什么食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確不能作為加工助劑使用？

據(jù)了解，過(guò)氧化氫是一種強(qiáng)氧化劑，水溶液俗稱(chēng)雙氧水，常用作消毒劑和漂白劑。高濃度的過(guò)氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性，眼睛直接接觸可導(dǎo)致失明，口服會(huì)出現(xiàn)腹痛、呼吸困難、運(yùn)動(dòng)和感覺(jué)障礙。

但是，過(guò)氧化氫有“美白”效果，并且會(huì)提升食品的口感，因此會(huì)被一些不良商家偷偷使用。

網(wǎng)絡(luò)圖源

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，過(guò)氧化氫在3類(lèi)致癌物清單中。

此前，陜西破獲過(guò)一起特大生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品案，某品牌的酸辣脫骨雞爪檢測(cè)出過(guò)氧化氫嚴(yán)重超標(biāo)，涉案價(jià)值600多萬(wàn)。

記者查詢(xún)食藥監(jiān)局網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，早在2015年，就有相關(guān)部門(mén)明確，雞爪加工過(guò)程中不得使用過(guò)氧化氫作為加工助劑。

可是，這一次，我們使用陳先生提供的試紙，對(duì)這批阜威牌酸辣拆骨雞爪進(jìn)行測(cè)試，都看到試紙有變藍(lán)的痕跡。

那么這些雞爪到底有沒(méi)有問(wèn)題，市場(chǎng)上，這些雞爪又流向何處呢？

批發(fā)商：口感好，主供酒店超市鹵味店

帶著問(wèn)題，記者暗訪(fǎng)了杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心冷凍食品市場(chǎng)。

記者：一袋也可以賣(mài)嗎？

賣(mài)家甲：一袋30塊錢(qián)。你們是做酒店還是做什么？

記者：做鹵菜。

賣(mài)家甲：那你還是用阜威的好，口感好，帶一點(diǎn)酸甜味的，很爽口的。我是有一個(gè)飯店，他是經(jīng)常拿的，一開(kāi)始我就給他嘗了一包，嘗了之后他就每天要拿。

記者：這幾種雞爪哪一種賣(mài)的好一點(diǎn)？

賣(mài)家乙：我只有這兩種賣(mài)得好，一般主供酒店、超市、鹵味店。這個(gè)不拆包，要整箱買(mǎi)。

根據(jù)調(diào)查，阜威牌雞爪的銷(xiāo)路不錯(cuò)，大多是酒店、鹵味店和超市購(gòu)買(mǎi)。

那么，這里在賣(mài)的雞爪，是否用“過(guò)氧化氫”浸泡過(guò)呢？

現(xiàn)場(chǎng)，記者購(gòu)買(mǎi)了一包，用陳先生提供的試紙，進(jìn)行了4次實(shí)驗(yàn)。

開(kāi)始兩次實(shí)驗(yàn)，試紙沒(méi)有變色。

但接下來(lái)兩次實(shí)驗(yàn)，試紙開(kāi)始變色，15秒后變成淺藍(lán)色，與色卡比對(duì)，過(guò)氧化氫含量差不多在每升0.5毫克到2毫克之間。

雖然試紙檢測(cè)結(jié)果并不權(quán)威，但這批雞爪必須重視。對(duì)此廠(chǎng)家又作何解釋呢？

生產(chǎn)商：絕無(wú)添加，懷疑是環(huán)境消毒導(dǎo)致

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，陳先生找過(guò)銷(xiāo)售這批雞爪的商戶(hù)，對(duì)方向他提供了一份食品檢測(cè)報(bào)告，但是我們看到報(bào)告上對(duì)于亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸項(xiàng)目都進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果均為符合。

而對(duì)于過(guò)氧化氫這一項(xiàng)，并沒(méi)有提及。

隨后，我們通過(guò)電話(huà)與生產(chǎn)廠(chǎng)家阜寧縣阜威食品有限公司取得了聯(lián)系。

阜寧縣阜威食品有限公司 負(fù)責(zé)人：我們是沒(méi)有使用加工助劑的，在產(chǎn)品加上工程是沒(méi)有添加過(guò)氧化氫的。

可是試紙檢測(cè)為什么會(huì)變色呢？對(duì)此，生產(chǎn)廠(chǎng)家做出了分析——

阜寧縣阜威食品有限公司 負(fù)責(zé)人：作為消毒劑和清洗劑的話(huà)，如果有殘留，可能會(huì)帶入進(jìn)去。去骨頭會(huì)用到刀具、剪刀，這些工具清洗消毒過(guò)程中，過(guò)氧化氫有殘余可能帶入到雞爪里。

阜威食品公司表示，雞爪的確有可能帶有過(guò)氧化氫，但絕非故意添加，而是作為刀具的清洗消毒劑，接觸到雞爪后，導(dǎo)致過(guò)氧化氫殘留。接下來(lái)，他們也會(huì)對(duì)消毒方式進(jìn)行改進(jìn)，而對(duì)于已經(jīng)銷(xiāo)售的雞爪，廠(chǎng)家也給出態(tài)度——全部召回。

同時(shí)，小強(qiáng)熱線(xiàn)記者也將問(wèn)題反饋給了市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，工作人員趕到農(nóng)副物流中心對(duì)商家展開(kāi)調(diào)查。

目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令商戶(hù)，在檢測(cè)結(jié)果出來(lái)前，立即對(duì)涉案商品做下架處理，同時(shí)對(duì)于可能存在問(wèn)題的雞爪進(jìn)行權(quán)威檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果將在20天之后公布。

俗話(huà)說(shuō)，民以食為天食品安全大于天！這批雞爪到底用過(guò)氧化氫浸泡過(guò)嗎？我們也將持續(xù)關(guān)注！詳細(xì)內(nèi)容敬請(qǐng)鎖定今晚21:00播出的《小強(qiáng)熱線(xiàn)》

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標(biāo)簽:

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