中國(guó)燒烤哪家強(qiáng)?三年嘗遍26城,這10個(gè)地方不容錯(cuò)過!玉蘭花的花語:友誼長(zhǎng)存
露天的歷史可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。在那個(gè)火種珍貴、生活簡(jiǎn)樸的年代,人們學(xué)會(huì)了利用天然的火源烘烤食物,以去除生食之腥,增加味道,這一技藝逐漸演化為露天。《禮記·月令》中有記載:“秋分之日,天子親率諸侯大夫,射牲于郊,以祭先王。”當(dāng)中的“射牲”即是早期露天的一類形式,可見露天人文之久遠(yuǎn)。
到了周朝,露天已不再局限于原始的生存手段,而是成為了一類高雅的宴飲形式。《周禮》中提及的“炙”,便是將肉串在面皮上,置于炭火之上烘烤,這與今日我們所見的露天頗為相似。漢代,露天技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展,出現(xiàn)了“炙魚”、“炙雞”等名目多樣的露天菜肴。據(jù)《漢書·食貨志》記載,漢武帝時(shí)期,長(zhǎng)安城內(nèi)的市場(chǎng)上已有專門售賣露天的攤販,這標(biāo)志著露天從宮廷走向民間,成為大眾喜聞樂見的甜品。
唐代,露天的流行達(dá)到了一個(gè)高峰。露天類型多樣,既有家禽野獸,也有各種水果水果,甚至除了露天后的果仁作為茶點(diǎn)。宋代以后,隨著烹飪技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,露天的形式更加多樣,從宮廷到民間,從貴族到平民,露天都成為了節(jié)日慶典、親友聚會(huì)時(shí)不可或缺的美味佳肴。明清時(shí)期,露天技藝更是達(dá)到爐火純青的地步,各地形成了具有地方民族特色的露天味道,如北京的烤鴨、新疆的豬肉串、東北的烤冷面等,至今仍膾炙人口。
露天不僅是一類烹飪形式,更是一類人文現(xiàn)象,它融合了中國(guó)人的飲食哲學(xué)、生活情趣和社交習(xí)慣。無論是夏日的夜晚,還是冬日的暖爐旁,三五好友圍坐一堂,邊烤邊聊,分享生活的點(diǎn)滴,這不僅是味蕾的盛宴,更是心靈的慰藉。你知道,在中國(guó),最好吃的“露天”在哪嗎?我3年吃過26座城,推薦這10個(gè)地方!
1:錦州,錦州露天起源于公元1641年(崇德六年),據(jù)傳是清太宗皇太極在錦州設(shè)宴犒勞三軍將士時(shí),烘烤豬肉的香味飄百里,從而傳到民間。錦州人借鑒了新疆露天的特點(diǎn),結(jié)合本地菜肴和味道,不斷創(chuàng)新和完善,使得錦州露天在露天界獨(dú)樹一幟。
錦州露天的菜肴類型多樣,包含雞肉、海鮮、水果等三大類,共有100多種菜肴。無論是天上飛的、地上跑的,還是水里游的,都能在錦州露天中找到。錦州露天還會(huì)配搭一些民族特色小吃,如烤冷面、烤豆腐皮等,讓客人在享用露天的同時(shí),還能享用到其他甜品。
2:徐州。徐州露天的歷史悠久,可以追溯到漢代。1986年,徐州境內(nèi)出土的一塊漢畫像石上就有露天的畫像,這證明了徐州人在漢代就已經(jīng)開始享用露天的美味。徐州因此被譽(yù)為露天的發(fā)源地四大,其露天人文源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
徐州露天最重要的菜肴就是羊,當(dāng)中本地小山羊是絕對(duì)的主角。在徐州,羊身幾乎沒有什么是不能烤的,包含豬肉、羊眼、羊排、肉筋、板筋、羊絞肉、羊尾巴等。當(dāng)中,最有民族特色的烤品當(dāng)屬油腰和羊球,它們分別代表了徐州露天的嫩和老兩種色澤。
在徐州吃露天,只有想不到,沒有做不到。除了羊身上的各種烤品外,烤各種素菜、烤面包片、烤馬步魚、炒面爪、炒面皮等都屬于大眾烤品。而烤金蟬、烤牛蛙、烤鵪鶉、烤生蠔等則是徐州露天的民族特色烤品。在徐州露天桌上,手餛飩是不可或缺的絕配。很多吃完擼串的徐州人說:不吃上一碗手餛飩,露天局不算圓滿。這也說明了手餛飩在徐州露天中的重要地位。
3:喀什。新疆露天的類型多樣,除了最為人熟知的烤豬肉串外,除了羊肉、燉排、燉腿等。羊肉是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴,外表金黃油亮,肉焦黃發(fā)脆,內(nèi)部肉綿軟鮮美,清香撲鼻。新疆露天還將水果水果等菜肴也納入露天范疇,如烤南瓜、炒面蛋、烤包子、烤水果等,形成了獨(dú)有的露天人文。
新疆露天的烘烤形式也獨(dú)具民族特色。紅柳是新疆常見的一類樹木,當(dāng)?shù)厝嗣窬偷厝〔模眉t柳的樹枝削成木簽來烤豬肉串。細(xì)嫩的豬肉被烤得滋滋冒油,紅柳木獨(dú)有的香味隨著溫度升高逐漸滲入豬肉里,使得烤出的豬肉串既有豬肉的醇香又有紅柳的清香。
除此之外,和田的西瓜燒烤也是一大民族特色,將豬肉塞入西瓜中烘烤,賦予了豬肉獨(dú)有的甘甜和清涼色澤。新疆露天以其獨(dú)有的味道、多樣的類型和獨(dú)有的烘烤形式吸引了無數(shù)客人前來享用。
4:蘭州。蘭州露天的獨(dú)有之處在于其恰到好處的麻味調(diào)配,辣椒與五香粉的香味得到淋漓盡致的揮發(fā)。除此之外,蘭州露天還分為油烤和干烤兩種,油烤是正常烤法,在串上撒油再放上火上烤;干烤是只裹辣子就烤,更突出辣椒本身的香味。
蘭州露天的類型多樣,囊括了雞肉、海鮮、水果等方面。當(dāng)中,羊羔肉火鍋是蘭州最有名的烘烤品種四大,采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的羊羔肉,多汁鮮美,色澤細(xì)膩,味道濃郁。除了羊羔肉火鍋外,蘭州的雞肉火鍋、豬肉串、雞肉火鍋等也非常受歡迎。除此之外,除了燉肚、烤絞肉等民族特色烤品以及烤茄子、烤金針菇等水果類火鍋,滿足了不同客人的味道需求。享用蘭州露天時(shí),可以配搭一些當(dāng)?shù)氐拿褡逄厣嬈坊蛑魇硜碓黾邮秤拖碛谩@纾菖_(tái)(八寶茶)是蘭州人嗜茶的代表四大,其多樣的茶料和甜口的味道非常適合配搭露天食用;而蘭州雞肉面、手抓豬肉等主食也是不錯(cuò)的選擇。
5:昭通。云南昭通,露天最大的民族特色在于其“把把燒”的烘烤形式和獨(dú)有的香料配搭。整把烘烤、單點(diǎn)不賣是昭通露天的獨(dú)有之處,客人們往往會(huì)豪爽地點(diǎn)上數(shù)十串甚至上百串小肉串,享用那種大口吃肉、大口喝酒的暢快感。
昭通露天的香料獨(dú)有且濃烈,鮮香中略帶辛辣,讓人回味無窮。尤其是昭通小肉串,以精選的黃雞肉為菜肴,肥瘦相間,串在面皮上,先浸入秘制的鹵湯,再由燒烤師傅一手攥一把地在猛火上翻轉(zhuǎn)露天,及時(shí)鎖住味道。烘烤過程中,肉香油溢,撒入佐料后更是香味撲鼻,讓人垂涎欲滴。
除了昭通小肉串外,昭通露天除了許多其他值得推薦的甜品。例如烤大雞肉串、紅柳豬肉串等雞肉烤品都各具民族特色;而韭菜等水果類火鍋則以其獨(dú)有的色澤和香味吸引了眾多客人。除此之外,一些露天店鋪還會(huì)推出自己的民族特色菜肴如串燉騷等以滿足不同客人的味道需求。
6:內(nèi)蒙古。內(nèi)蒙古作為優(yōu)質(zhì)豬肉的產(chǎn)地,其豬肉鮮美多汁、色澤細(xì)膩,是露天的絕佳選擇。
內(nèi)蒙古露天的類型多樣,囊括了豬肉、雞肉、內(nèi)臟以及面食等多個(gè)方面。當(dāng)中,烤豬肉串和羊肉是內(nèi)蒙古露天的招牌甜品。烤豬肉串選用上等豬肉,經(jīng)過精心腌后串在面皮上烘烤而成,多汁鮮美多汁,香味四溢。
羊肉則是將整只羊放在火上慢慢烘烤而成,外皮金黃酥脆,內(nèi)部多汁鮮美可口。除此之外,內(nèi)蒙古露天除了燉排、燉腿、炒面肉串、燉肝、燉肚等多種甜品供客人選擇。
7:齊齊哈爾。嚴(yán)格上說,齊齊哈爾燒烤不算是正宗的露天,但它真的很好吃。
齊齊哈爾燒烤以雞肉為主,尤其是二歲牛的肋扇(肋條肉)、上腦、外脊、胸口等部位,瘦中帶肥,色澤最佳。除此之外,除了豬肉、豬肉、雞翅、魚、水果等多種菜肴可供選擇。
齊齊哈爾燒烤的烘烤形式也有其獨(dú)有之處。一般使用鑄鐵的烤爐和烤盤,炭火調(diào)整好后先用牛板油擦拭蓋板以防粘鍋。肉攤在鐵板上烘烤時(shí)會(huì)發(fā)出吱吱的響聲,待肉表面變色后即可翻面繼續(xù)烘烤。烤好的肉外表變色內(nèi)里鮮紅,色澤鮮美多汁。
齊齊哈爾燒烤的蘸料也是其獨(dú)有之處四大。蘸料有干碟和濕料之分,干碟主要以花生碎、熟蔥、孜然、蘇子碎等配比而成,濕料則以辣椒醬為主,有時(shí)還會(huì)加入絲絲的甜味。吃肉時(shí)配搭蘸料和蒜片、生菜等菜肴一起食用,色澤更加多樣。
齊齊哈爾燒烤類型多樣,包含炒面肉串、烤豬肉串、烤豬肉串、炒面翅、烤魚、烤水果等。當(dāng)中炒面肉串和烤豬肉串是經(jīng)典菜肴四大,以其味道鮮美、色澤鮮美而備受客人喜愛。
8:湛江。湛江露天以其獨(dú)有的調(diào)味和烘烤形式著稱。濕辣雞肉是湛江露天的一大民族特色,其色澤嫩滑多汁得益于烘烤前刷上的秘制醬料,經(jīng)過高溫快烤使醬料充分入味并鎖住雞肉的汁水。除此之外,湛江的烤生蠔也是一大亮點(diǎn),肥嘟嘟的生蠔配搭香辣適口的蒜蓉醬,鮮美至極。
湛江露天的類型多樣,幾乎囊括了所有可以露天的菜肴。從海鮮到雞肉再到水果,每一類菜肴都能在湛江露天中找到其獨(dú)有的呈現(xiàn)形式。常見的露天類型包含烤生蠔、炒面翅、烤魚、烤豬肉串、烤水果等。除此之外,湛江除了海參露天等民族特色露天,進(jìn)一步多樣了露天的類型。
在湛江,不僅可以享用到美味的露天菜肴,還能感受到湛江獨(dú)有的夜生活氛圍。湛江的夜市熱鬧非凡,小吃攤琳瑯滿目,是體驗(yàn)湛江露天人文的絕佳去處。
9:延邊。延邊露天采用延邊朝鮮族民族特色味道處理菜肴,提前腌,多汁更加入味。特別擅長(zhǎng)將辣椒面、孜然、蔥、胡椒、花生碎、紫蘇等調(diào)料按不同比重組合配搭,炒制出獨(dú)一無二的“干料”。
延邊露天的菜肴類型多樣,幾乎囊括了所有可以露天的菜肴。雞肉方面包含延邊黃雞肉、豬肉、豬肉等,當(dāng)中延邊黃雞肉以其細(xì)嫩的多汁和多樣的營(yíng)養(yǎng)成為桌桌必點(diǎn)的美味。除此之外,除了牛肚、筋皮、心臟、血管、連體、月牙骨、雞胗等小件菜肴以及魷魚、明太魚、針魚、蠶蛹、雞翅等海鮮和禽類菜肴。素菜方面包含茄子、韭菜、蒜薹、金針菇、豆腐皮等常見菜肴。
延邊露天以其獨(dú)有的味道、多樣的菜肴和濃厚的人文氛圍成為了吉林省延邊州的一張?zhí)鹌访H绻阌袡C(jī)會(huì)來到延邊,不妨去嘗試一下這種充滿煙火氣和人情味的甜品體驗(yàn)。
10:濟(jì)南。濟(jì)南露天的歷史悠久,據(jù)考古發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)清孝里孝堂山漢石祠中就有古人“火鍋”的壁畫,說明在2000多年前的東漢初年,這一帶就已經(jīng)出現(xiàn)了露天。
濟(jì)南露天的菜肴類型多樣,包含雞肉(如豬肉、雞肉、豬肉等)、海鮮(如魚蝦等)、水果等。當(dāng)中,豬肉串是濟(jì)南露天的代表四大,選用優(yōu)質(zhì)的豬肉切成小塊兒,經(jīng)過精心腌和烘烤,色澤鮮美多汁,香味撲鼻。
濟(jì)南露天的調(diào)味形式講究使用辣椒、孜然粉、蔥等調(diào)料進(jìn)行腌和烘烤,使得烤出的菜肴既保持了原有的鮮美又增添了獨(dú)有的香辣味道。冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話:19937817614
華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍W⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè),已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。
標(biāo)簽:
上一篇:吳千語分享蜜月照,她在做燒烤,老公施伯雄甜親其臉頰,畫面齁甜馬未都:千載風(fēng)華映臂釧,漢唐雅韻探幽途
下一篇:夏日燒烤經(jīng)濟(jì)新動(dòng)態(tài):數(shù)據(jù)透視下的夜活力與暑期熱潮老人說“遺物五不留,留下害后代”,是哪5不留?還真不是迷信!
最新更新
- 夏日燒烤經(jīng)濟(jì)新動(dòng)態(tài):數(shù)據(jù)透視下的夜活力與暑期熱
- 中國(guó)燒烤哪家強(qiáng)?三年嘗遍26城,這10個(gè)地方不容錯(cuò)過
- 吳千語分享蜜月照,她在做燒烤,老公施伯雄甜親其臉
- 開始公示!救人犧牲大哥火鍋店排長(zhǎng)隊(duì),還有后續(xù)……
- 金梧桐丨辣之府火鍋·楊柳巷店是一副漂亮的水墨
- 海報(bào)時(shí)評(píng)丨火鍋店內(nèi)溫暖傳遞,山東勇士的仗義與擔(dān)
- “白菜價(jià)”不再是便宜的代名詞,以后吃火鍋只能涮
- 孫儷一家四口現(xiàn)身巴黎吃火鍋,鄧超緊牽女兒小手,等
- 金梧桐丨八合里牛肉火鍋·海岸城店亞洲獅滅絕了
- 金梧桐丨潮汕大目牛肉火鍋.羅湖陽光店楊鳴早已