3 月 28 日，良之隆 · 2023 第十一屆中國食材電商節(jié)和良之隆 · 2023 第十一屆預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)在武漢盛大啟幕。潮跡食品品牌攜眾多高品質(zhì)特色產(chǎn)品，與近 60000+ 行業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品同臺(tái)競技，并與 50000 優(yōu)質(zhì)展商、專業(yè)觀眾、原料供應(yīng)商、餐飲品牌、食品囧企業(yè)、預(yù)制菜企業(yè)、以及經(jīng)銷商采購伙伴等餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游伙伴交流合作，與餐飲人共同奔赴這場(chǎng) 20 萬㎡的預(yù)制菜及食材大展！共同推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)發(fā)展！

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦了眾多活動(dòng)，針對(duì)餐飲經(jīng)營中常見的食材采購效率低、營銷乏力、產(chǎn)品創(chuàng)新不足等難題，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)互利共贏和協(xié)同發(fā)展。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，潮跡食品帶來了含肉量高達(dá) 93% 的原味烤腸及含蝦量＞95% 蝦滑新品、爆款單品潮跡潮汕牛肉丸，烘烤烹煮間，一顆顆丸子一份份美味香氣四溢，引來了吸引了大批與會(huì)人員的到訪、也留下了眾多行業(yè)經(jīng)銷商在潮跡展位前駐足品嘗，并在現(xiàn)場(chǎng)就收到了大量渠道企業(yè)采購訂單，進(jìn)行 OEM 訂單需求溝通與洽談。

本屆良之隆展會(huì)上，潮跡食品憑借著強(qiáng)大的產(chǎn)品力、影響力、價(jià)格力，并展出了火鍋丸類產(chǎn)品、預(yù)制菜系列產(chǎn)品等多個(gè)系列新品 / 爆品，如此豐富多元的產(chǎn)品矩陣，方便快捷的烹飪方式，在良之隆展會(huì)的整整三天給現(xiàn)場(chǎng)試吃觀眾留下了深刻的味覺印象，充滿著時(shí)尚、潮流、年輕、活力元素的潮跡潮小牛 IP 也在本次展會(huì)中備受矚目。

預(yù)制菜是一個(gè)表面上門檻極低，實(shí)際上產(chǎn)業(yè)鏈壁壘較高，需要初創(chuàng)品牌及企業(yè)兼具消費(fèi)品思維和制造業(yè)思維，牢牢抓住產(chǎn)品定義和供應(yīng)鏈兩端才能從數(shù)以萬家的競爭者中突出重圍。" 潮跡食品 " 擁有多年經(jīng)驗(yàn)的全平臺(tái)專業(yè)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，通過爆品策略打造單品類品牌，從而構(gòu)建用戶心智壁壘，并為不同人群量身定制產(chǎn)品，順應(yīng)流行趨勢(shì)，不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。線上銷售策略覆蓋天貓、京東、抖音、快手等主流渠道，通過創(chuàng)意電商直播，垂類達(dá)人多樣趣味內(nèi)容布局等矩陣建立內(nèi)容矩陣和社媒口碑護(hù)城河；線下通過入駐大潤發(fā)、卜蜂蓮花、山姆、美團(tuán)優(yōu)選等銷售策略，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)特色食品線下新零售模式的突破。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022 年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 4196 億元，同比增長 21.3%，2026 年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá) 10720 億元。一個(gè)萬億級(jí)別的 " 藍(lán)海 " 即將誕生。潮跡品牌母公司為一家全供應(yīng)鏈消費(fèi)品孵化運(yùn)營企業(yè)，集產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，生產(chǎn)加工，技術(shù)升級(jí)開發(fā)，全案視覺設(shè)計(jì)服務(wù)與品牌運(yùn)營等為一體的新消費(fèi)完整供應(yīng)鏈品牌，潮跡便是其專注于打造高品質(zhì)低溫肉制品的主打品牌之一。如今，隨著預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，潮跡積極推進(jìn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展，秉承「走進(jìn)千家萬戶，實(shí)現(xiàn)吃肉自由」的美好愿景，運(yùn)用創(chuàng)新速凍鎖鮮技術(shù)，為現(xiàn)代家庭提供高品質(zhì)低溫肉制品，使忙碌的人們能快速烹飪出好味道。

我國預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量多，分布廣，發(fā)展?jié)摿薮蟆５槍?duì)行業(yè)發(fā)展行業(yè)發(fā)展的幾個(gè)痛點(diǎn)：缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品類較為單一、研發(fā)創(chuàng)新瓶頸，潮跡食品做出了不少努力：

首先，由于預(yù)制菜行業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展速度快，缺乏完善的國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為了打好企業(yè)基礎(chǔ)，并保證食材的安全性與健康性，潮跡食品發(fā)展至今，共擁有 3 個(gè) HACCP 體系認(rèn)證工廠，總占地面積 3 萬平方米，嚴(yán)格執(zhí)行國家 SC 質(zhì)量安全認(rèn)證體系，通過自動(dòng)化工序，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn) " 隨時(shí)優(yōu)化、隨時(shí)投產(chǎn) "，致力于高品質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，將 M2C 引入行業(yè)中，直接實(shí)現(xiàn)了從牧場(chǎng)到餐桌的新模式，撬動(dòng)新時(shí)代消費(fèi)場(chǎng)景。

二是預(yù)制菜定義模糊，處在餐飲和食品行業(yè)的邊界，進(jìn)入門檻低，可復(fù)制性強(qiáng)，嘀潮科技為旗下自有工廠配備雙螺旋速凍、液氮速凍等傳統(tǒng)凍品工廠不常有的高性能設(shè)備，用設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工制作。除配備金屬探測(cè)儀，還專為牛肉丸品類定制 X 光異物檢測(cè)機(jī)。采用液氮速凍工藝及雙螺旋速凍工藝，超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)快速冷凍，使食物內(nèi)部產(chǎn)生的冰晶最小，保持食品的質(zhì)地，并最大限度保留食物原汁原味，無需額外添加防腐劑。

目前潮跡牛肉丸系列產(chǎn)品無卡拉膠、無面粉，且均使用黃牛新鮮后腿肉。目前主推的經(jīng)濟(jì)款牛肉丸產(chǎn)品，通過上游原料把控和冷鏈體系搭建，降低用戶嘗試門檻。從口味調(diào)配，到生產(chǎn)、研發(fā)、包裝、產(chǎn)品檢測(cè)和渠道上架，產(chǎn)品研發(fā)周期壓縮至三個(gè)月。未來將更多預(yù)制菜產(chǎn)品，目前代表產(chǎn)品為：香鹵豬耳，香鹵牛筋，純?nèi)饪灸c，虎皮豬蹄、紅燒排骨等單品。

2022 年潮跡食品企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)主要投入在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、戰(zhàn)略規(guī)劃、物流交付、售后支持及大數(shù)據(jù)收集，潮跡對(duì)供應(yīng)鏈管理中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行及時(shí)收集、分析、反饋、檢測(cè)與協(xié)同，為潮汕牛肉丸的傳統(tǒng)食品企業(yè)的商業(yè)模式帶來變革。

三是預(yù)制菜加工廠呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化和小規(guī)模的特征，缺少完善的商業(yè)經(jīng)營模式。潮跡自主研發(fā)云數(shù)據(jù)智能集控與供應(yīng)鏈 ERP 管理系統(tǒng)，并設(shè)立多個(gè)物流冷鏈樞紐倉，確保產(chǎn)品時(shí)效及后勤保障工作，以完整的供應(yīng)鏈體系為千家萬戶帶來真正高品質(zhì)又健康的好食材，

四是缺少預(yù)制菜專業(yè)研發(fā)人才，創(chuàng)新動(dòng)力不足，中餐科技化水平進(jìn)度緩慢，制約中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2022 年，潮跡通過 " 潮汕牛肉丸 " 單品實(shí)施爆品策略，以及 " 地方風(fēng)味特色 " 的產(chǎn)品差異點(diǎn)，來進(jìn)行極致場(chǎng)景的需求的挖掘，從而找到屬于自己的 " 空白市場(chǎng) "。2023 年 618 戰(zhàn)績中，潮跡潮汕牛肉丸單品單日單渠道單鏈接突破 3w 單，截止 2023 年 3 月，潮跡牛肉丸單品銷售已實(shí)現(xiàn)了 2 億顆的成績，是當(dāng)之無愧的行業(yè)大爆單品。

圍繞預(yù)制菜行業(yè)以及 2023 年潮跡食品高品質(zhì)低溫肉制品的新定位，潮跡共梳理了八個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

精選食材：從源頭保證產(chǎn)品的安全性，直接實(shí)現(xiàn)從牧場(chǎng)到餐桌。

創(chuàng)新工藝：創(chuàng)新 -35 ℃速凍鎖鮮技術(shù)，為產(chǎn)品安全保駕護(hù)航。

味覺實(shí)驗(yàn)：通過上百次配方調(diào)試試驗(yàn)，研發(fā)高品質(zhì)低溫肉制品。

提高標(biāo)準(zhǔn)：提高品質(zhì)類研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，制定食品安全質(zhì)量體系。

形象升級(jí)：統(tǒng)一產(chǎn)品包裝與物科設(shè)計(jì)，形成品牌風(fēng)格記憶點(diǎn)。

靈感體感：提供家庭花樣烹飪攻略，創(chuàng)造高質(zhì)量生活方式

相信未來，潮跡食品將走入千千萬萬百姓家中，成為大家口口相傳的預(yù)制菜品牌！

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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