全力拼經(jīng)濟(jì) 各地在行動(dòng)丨小吃變身網(wǎng)紅大品牌一碗米線的“破圈”之道

時(shí)間：2023-04-04 01:22:10來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

河南日報(bào)客戶端記者孟向東河南日報(bào)社全媒體記者司馬連竹通訊員吳雙

“這個(gè)2萬平方米的新廠房投入使用后，產(chǎn)能已經(jīng)提升到日產(chǎn)30萬袋米線?！?月30日，在南陽市宛城區(qū)紅泥灣鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)園，宛禾香食品有限公司負(fù)責(zé)人范祥告訴記者，從2020年落戶建廠后，企業(yè)規(guī)模飛速擴(kuò)大。

規(guī)模擴(kuò)張的背后，是銷量和品牌的“異軍突起”。2021年，成立不到兩年的宛禾香食品推出了主打線上銷售的方便包裝“宛禾米線”。到去年年底，這個(gè)新生品牌已經(jīng)躋身淘寶等平臺的米線米粉類十大品牌榜，線上銷售額超億元。

“宛禾米線”為何能迅速“出圈”？首先靠的是“破壁”。南陽米線在本地認(rèn)可度很高，但以前只局限于現(xiàn)煮堂食的形式。2020年起，已經(jīng)營了20多家傳統(tǒng)米線店的范祥，與兩位合伙人成立了宛禾香食品，推出包裝型方便米線并主攻電商銷售，開辟出了一條“新賽道”。

“細(xì)米線配麻醬就是南陽米線。”用雞湯熬制的細(xì)米線澆上芝麻醬，輔之以糊蔥花、炸花生，這樣的一碗米線南陽人熟悉又喜愛。在研發(fā)“宛禾米線”的過程中，范祥等人精準(zhǔn)抓住南陽米線的突出特點(diǎn)，通過湯包、料包的豐富搭配打響了“麻醬米線”這個(gè)新品類。

“2018年到2022年，米粉米線類的市場規(guī)模翻了一番達(dá)到1324億元，我們可以說趕上了好時(shí)候。”范祥說，他們立足于南陽米線的特色，在市場上站穩(wěn)了腳跟。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，“宛禾米線”占據(jù)麻醬米線“賽道”40%的市場份額，同比增長856.1%。目前，在國內(nèi)多家行業(yè)品牌排行榜上，“宛禾米線”已可與“李子柒”“滿小飽”“嗨吃家”等一線品牌比肩，且成為相關(guān)品類的代表性品牌。

相較于傳統(tǒng)餐飲食品轉(zhuǎn)型，“宛禾米線”自帶電商基因是“出圈”的又一因素。宛禾香食品的另一合伙人田光遠(yuǎn)是名“90后”，負(fù)責(zé)市場銷售、新品研發(fā)的他從一開始就確立了通過線上開拓市場的發(fā)展定位。

“我們的生產(chǎn)基地在南陽，電商營銷放在鄭州，物流倉設(shè)在漯河，這個(gè)布局從企業(yè)成立之初就形成了。”田光遠(yuǎn)說，新零售浪潮推動(dòng)了方便米粉米線品類的熱銷，在眾多細(xì)分產(chǎn)品中，品牌要突破地域限制實(shí)現(xiàn)發(fā)展，就要把生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈融入更大的市場。

從想念系列“網(wǎng)紅面”、“方城燴面”到以“宛禾米線”為代表的南陽米線，越來越多的傳統(tǒng)“南陽味道”正躍然“出圈”，這其中離不開南陽市對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)支持。

去年以來，南陽市確立了肉食品加工、糧油加工、食用菌3條重點(diǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈，分別形成了產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案及“1+9”圖譜清單，內(nèi)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)平、西峽等縣區(qū)分別形成了龍頭帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)集群，全市食品產(chǎn)業(yè)集群整體規(guī)模向千億級邁進(jìn)。

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