關(guān)閉觀看更多更多正在加載正在加載退出全屏

視頻加載失敗，請(qǐng)刷新頁面再試

刷新 視頻詳情

福建電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道《商業(yè)觀察》20210417

為創(chuàng)新喝彩，為創(chuàng)業(yè)指路。

觀眾朋友們大家好，我是主持人英子。

廈門每年都會(huì)舉辦一場(chǎng)國(guó)際白金馬拉松賽事。這場(chǎng)備受矚目的城市年度體育賽事，由建發(fā)冠名，許多有實(shí)力的品牌共同參與贊助，所以，它同時(shí)也是一個(gè)展現(xiàn)品牌實(shí)力的舞臺(tái)。

今天的《商業(yè)觀察》欄目，將關(guān)注上周舉辦的“2021建發(fā)廈門國(guó)際馬拉松賽”中新出現(xiàn)的一個(gè)餐飲連鎖品牌——豬角.閩南豬腳飯。這個(gè)品牌，2017年6月創(chuàng)立于廈門，它是“2021建發(fā)廈門國(guó)際馬拉松賽”的“指定餐飲品牌”。

豬角.閩南豬腳飯，雖然創(chuàng)立時(shí)間才三年多，但它已有200多家門店。并且，它今年的計(jì)劃是：門店數(shù)量突破600家！

接下來，我們一起來關(guān)注一下“豬角.閩南豬腳飯”這個(gè)品牌，它高速成長(zhǎng)的背后，究竟做對(duì)了什么？

4月10日上午，“2021建發(fā)廈門國(guó)際馬拉松賽”在廈門會(huì)展中心開跑。許多細(xì)心的市民和跑者發(fā)現(xiàn)：廈門今年的馬拉松賽贊助商，出現(xiàn)了一個(gè)新的品牌——豬角.閩南豬腳飯，它是2021建發(fā)廈門國(guó)際馬拉松賽的“指定餐飲品牌”。

豬角.閩南豬腳飯，2017年6月創(chuàng)立于廈門，現(xiàn)在已經(jīng)開了200多家門店。

談到今年廈門馬拉松賽為何選擇豬角做為“指定餐飲品牌”時(shí)，廈門馬拉松組委會(huì)市場(chǎng)開發(fā)部總監(jiān)沈文磊說，它在品牌知名度、主打產(chǎn)品等多個(gè)方面都符合要求。

2021建發(fā)廈門馬拉松組委會(huì)市場(chǎng)開發(fā)部總監(jiān)沈文磊

豬角?閩南豬腳飯，它整個(gè)的主打產(chǎn)品，跟我們有點(diǎn)契合，所以當(dāng)時(shí)我們就雙方一拍即合。

生活和工作在廈門的人都知道，在廈門餐飲市場(chǎng)，“豬角?閩南豬腳飯”已經(jīng)有非常高的知名度和認(rèn)可度了，包括參加本次馬拉松比賽的選手，他們本身也都曾光顧過它的門店吃飯。

建發(fā)廈門國(guó)際馬拉松賽跑者  

洪先生

豬角?閩南豬腳飯我們平時(shí)叫的還是比較多，有時(shí)候在訓(xùn)練或者是做活動(dòng)的時(shí)候，訂的簡(jiǎn)餐或者是這種需要快速用餐的餐飲，我們會(huì)選擇豬角?閩南豬腳飯。

建發(fā)廈門國(guó)際馬拉松賽跑者

  王先生

吃過豬角?閩南豬腳飯，感覺味道還是不錯(cuò)的。豬腳飯的品牌，我說實(shí)話，只聽說過豬角?閩南豬腳飯，其他的連半個(gè)店的名字都沒記住。

閩南的豬腳飯，是一個(gè)比較受廈門人歡迎的產(chǎn)品。

目前，廈門大大小小有涉足這個(gè)品類的餐飲商家有很多，但大多數(shù)人都和這位接受采訪的林先生一樣，提起豬腳飯，都只能想起“豬角”這個(gè)品牌，在他們眼里，“豬角”就是閩南豬腳飯，閩南豬腳飯就是“豬角”，它是一個(gè)高品質(zhì)的快餐品牌。

豬角·閩南豬腳飯餐廳

顧客

我平常周末的時(shí)候就會(huì)帶小朋友過來吃豬腳飯，整體感覺這邊的環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、菜品都感覺很不錯(cuò)的。

豬角·閩南豬腳飯餐廳

顧客

我平時(shí)的話只要有空，我就會(huì)帶小孩過來這邊吃豬腳飯。它這邊的話，氛圍的話很不錯(cuò)的，然后經(jīng)常會(huì)有看到有帶小朋友過來的，我覺得挺放心的。

“豬角?閩南豬腳飯”，從2017年6月創(chuàng)立到現(xiàn)在，不到四年的時(shí)間里，它就已經(jīng)在福建、廣東、上海等城市，開出200多家門店。它能夠快速地得到市場(chǎng)的認(rèn)可，源于它對(duì)餐品品質(zhì)的嚴(yán)格把控。

梁德壽是“豬角?閩南豬腳飯”中央工廠的負(fù)責(zé)人。他在食品生產(chǎn)行業(yè)，有十年的工作經(jīng)驗(yàn)。他說，“豬角”公司，對(duì)餐品品質(zhì)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，堅(jiān)持“三不”原則。

“豬角·閩南豬腳飯”中央工廠負(fù)責(zé)人  

梁德壽

我們的所有的產(chǎn)品，都不添加任何的食品添加劑，只是純食材投入。第二點(diǎn)，我們不用小品牌的產(chǎn)品，物資，所有的物資都是使用大品牌的。第三點(diǎn)的話，我們所有的采購(gòu)物資必須要有證，我們不使用無合法來源的物資，致力物美價(jià)廉。生產(chǎn)流程的話，我們有專門的管理人員，每一種東西每一道產(chǎn)品都有專門的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，有專門的流程方法。

“豬角·閩南豬腳飯”中央工廠品管部負(fù)責(zé)人

毛巧麗

我是從這幾個(gè)方面來把控我們的產(chǎn)品品質(zhì)的，首先的話就是從我們來料驗(yàn)收方面來控制，在來料驗(yàn)收的時(shí)候，我們會(huì)選擇資質(zhì)齊全的供應(yīng)商擇優(yōu)選擇。在來料的時(shí)候，我們每一批原料都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才能夠投入生產(chǎn)使用。

在生產(chǎn)之前的話，我們工人這方面的話，從個(gè)人衛(wèi)生一個(gè)監(jiān)督檢查，在進(jìn)入車間之前，要按照我們的衛(wèi)生要求才能夠進(jìn)入車間，比如說嚴(yán)格的就是更衣環(huán)節(jié)，還有洗手消毒方面，都要經(jīng)過衛(wèi)生檢查合格之后才能夠進(jìn)入我們的生產(chǎn)車間。在生產(chǎn)之前，我們的班前衛(wèi)生也要經(jīng)過嚴(yán)格的清洗，消毒之后才能夠投入生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中，我們每一個(gè)環(huán)節(jié)和每一個(gè)工序都是要按嚴(yán)格按照我們的工藝操作要求生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)去把控。在產(chǎn)品在檢查產(chǎn)品方面的話，就是我們的化驗(yàn)員就是每一批產(chǎn)品都要經(jīng)過取樣檢驗(yàn)合格后才能夠出廠。

在了解“豬角.閩南豬腳飯”品牌的人看來，“豬角”這個(gè)品牌創(chuàng)立以來，能夠快速而又穩(wěn)健地發(fā)展，源于它有一個(gè)專業(yè)的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，這個(gè)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的核心是它的兩個(gè)創(chuàng)始人：薛海明和鄭偉濱。

“豬角·閩南豬腳飯”聯(lián)合創(chuàng)始人

鄭偉濱

因?yàn)樽霾惋嫷钠鋵?shí)還是需要一種熱愛，一種激情。因?yàn)槲沂菑?9歲就開始做餐飲，當(dāng)時(shí)是最早是麥當(dāng)勞的第一批的員工，然后加入麥當(dāng)勞，我從服務(wù)員開始做起，然后一路經(jīng)過自己的努力做到餐廳經(jīng)理，然后做到地區(qū)的經(jīng)理，從普通員工做到高層管理，然后一直在這個(gè)餐飲行業(yè)里面做。

然后我覺得說餐飲是一個(gè)跟大眾，跟人們息息相關(guān)的一個(gè)事業(yè)，把事業(yè)做好，能夠服務(wù)很多平民百姓，能夠幫助我們的顧客可以吃到一個(gè)安全健康放心的食品，我覺得是一個(gè)很有成就感，很幸福的事情。所以就一直都在餐飲整個(gè)行業(yè)里面做。

會(huì)做豬角這個(gè)品牌的，是因?yàn)榭吹搅撕芏辔覀兊倪@種工作人員，上班族，因?yàn)樗麄儧]有時(shí)間去做一頓好飯，沒有時(shí)間去享受一頓好的飯，所以這個(gè)是一個(gè)剛需，我們認(rèn)為我們豬角有使命來承擔(dān)起這一份的職責(zé)，利用我們的經(jīng)驗(yàn)，利用我們的能力去打造一個(gè)品牌，來服務(wù)于所有的工作人員上班為主，讓他們能夠吃好飯，然后在工作之余吃好這頓飯，能夠把工作做得更好。

因?yàn)樵谖覀冐i角的定位就是一個(gè)中式的連鎖的、健康的一個(gè)中式連鎖餐飲品牌。那么我們的原則就是說以好的原材料做出好的味道。那么其實(shí)在大家對(duì)于很多之前的傳統(tǒng)快餐印象里，它是一個(gè)環(huán)境亂糟糟的，然后你也不知道他用的原材料，用的米、用的油，用的肉是哪里來的？

然后大家去吃，其實(shí)是沒有辦法的一種選擇，如果有一個(gè)更好的選擇，我們的顧客他們會(huì)更愿意選擇一個(gè)令自己放心的安全的健康的一個(gè)餐飲品牌，所以我們當(dāng)時(shí)就選擇了切入，還比較少人切入的一個(gè)賽道，我們用好的原材料做出好的味道，把我們的閩南的這種味道，把我們閩南的文化融入進(jìn)來，然后奉獻(xiàn)給我們的顧客，從而帶動(dòng)我們這個(gè)品牌可以走向全國(guó)，進(jìn)而走向全球。

豬腳他是我們閩南的一個(gè)很傳統(tǒng)的一道菜，非常好吃，又軟糯又鮮香，又很下飯，然后米飯?jiān)谖覀兊乃械钠奉惱锩媸谴蠹业慕邮芏仁亲罡叩?，至少在南方在中?guó)人的概念里面，米飯是我們必不可少的一個(gè)品類，所以我們就選擇了以豬腳跟我們的米飯來進(jìn)行一個(gè)結(jié)合，所以我們創(chuàng)造了豬腳飯這么樣一個(gè)品類。然后通過我們的產(chǎn)品研發(fā)，通過我們?nèi)ミx擇好的食材，通過我們的運(yùn)營(yíng)管理，通過我們的品牌管理，通過我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)的一個(gè)努力，從而達(dá)到一個(gè)很好的品牌效應(yīng)，給顧客一個(gè)很好的口碑，然后到現(xiàn)在也發(fā)展的200多家店。

鄭偉濱說，任何一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，都離不開員工。員工的穩(wěn)定性，也決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性。在這方面，“豬角.閩南豬腳飯”，通過讓員工入股，做到了良性循環(huán)。

“豬角·閩南豬腳飯”聯(lián)合創(chuàng)始人

鄭偉濱

人家古話老話都說家有一老如有一寶，所以對(duì)員工的保留，其實(shí)是一個(gè)很有挑戰(zhàn)性的命題。所以對(duì)于我們來講，我們認(rèn)為員工就是我們公司的最重要的資產(chǎn)，所以作為老板，只要你愿意把你的利益去跟你的員工去進(jìn)行一個(gè)分享，那么你的員工就會(huì)跟你愿意跟你，再辛苦，也會(huì)愿意跟你一起走到更遠(yuǎn)。

所以在我們這個(gè)企業(yè)里面，我們除了給員工以一個(gè)合理的有挑戰(zhàn)性的報(bào)酬以外，我們還會(huì)額外給他們一個(gè)福利，就是說他們可以跟著我們一起來投資，跟著我們一起來入股門店。

毛巧麗和梁德壽，兩人都是“豬角閩南豬腳飯”中央工廠的管理人員。他們做為公司的骨干員工，均獲得了入股豬角門店的機(jī)會(huì)。他們對(duì)自己目前已經(jīng)入股的幾個(gè)門店的收益率，都感到非常滿意。

“豬角·閩南豬腳飯”中央工廠負(fù)責(zé)人  

毛巧麗

我是去年10月份加入豬角公司這個(gè)大家庭的，從去年過來一直跟著公司的成長(zhǎng)學(xué)習(xí)到了很多，我從去年到現(xiàn)在，也加入了公司點(diǎn)一些投資，投資了2家門店，，一家（同安）梧侶店，還有一家（集美）濱水小區(qū)店.

收益的話，從去年投資到今年的話，整個(gè)收益都是很好的，從我們投資開始到現(xiàn)在的話，每個(gè)月都有不錯(cuò)的收益。

因?yàn)槲以偌尤胴i角之前，我對(duì)豬角這個(gè)品牌的話就已經(jīng)很認(rèn)可了，我以前也經(jīng)常吃豬角?閩南豬腳飯，從味道還是服務(wù)各方面，都能達(dá)到我的預(yù)期，所有加入公司后，我就毫不猶豫的投資了2家門店，對(duì)于我個(gè)人方面的話也增加了我個(gè)人的收入。

“豬角·閩南豬腳飯”中央工廠負(fù)責(zé)人  

梁德壽

我覺得豬角門店是一個(gè)很有魅力的，因?yàn)檫@里的大部分的員工都或多或少的持有公司的股份，大家都是在這里上班，都是本著以主人翁的狀態(tài)工作，我們有共同的目標(biāo)一起努力，為共同的理想一起奮斗。今天我以豬角為榮，因?yàn)槲沂秦i角一員感到驕傲。

豬角·閩南豬腳飯中央工廠品控部負(fù)責(zé)人毛巧麗說，她在食品生產(chǎn)行業(yè)，工作了20年，經(jīng)歷了多家公司，從一線員工做到管理者。在豬角這個(gè)公司，她雖然在這里工作還不到一年，但她很熱愛這個(gè)公司，這個(gè)崗位。她說，如果要說現(xiàn)在這家公司和她之前工作過的公司，有什么區(qū)別的話，那就是，她之前從事的幾份工作，都只是她的工作，但是來豬角上班后，因?yàn)樵诙嗉议T店入了股，她把在這里的工作，當(dāng)成了自己的事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。

而了解“豬角·閩南豬腳飯”品牌的人則認(rèn)為，員工是離企業(yè)最近的人，也是最了解企業(yè)的人，一個(gè)公司的員工敢入股公司的門店，說明它的門店是良性運(yùn)轉(zhuǎn)的，所以，員工入股門店，對(duì)于企業(yè)發(fā)展的第一個(gè)推動(dòng)力，是會(huì)增加外部合作伙伴對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的信心。二是它能提高員工的工作積極性，能提升企業(yè)的效率，從而進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而為它帶來更多的外部加盟商，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。豬角閩南豬腳飯，創(chuàng)立3年多時(shí)間，就能開出200多家門店，并且現(xiàn)在它還敢立下今年門店數(shù)量突破600家的目標(biāo)，就是因?yàn)樗谄髽I(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都實(shí)現(xiàn)了良性循環(huán)，從而讓企業(yè)也實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展。

END

-點(diǎn)擊下方圖片，查看往期精彩內(nèi)容-

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：當(dāng)代社會(huì)年輕人續(xù)命小甜水 柚見鮮茶新品即將載譽(yù)而來

下一篇：有品日?qǐng)?bào) | 派樂漢堡/鹵味覺醒獲融資；小米生態(tài)鏈素士擬登陸創(chuàng)業(yè)板；OPPO被曝造車