近年，“小龍坎”餐館、“妮娜冰城”甜品店、“華萊士”餐廳、“楊國(guó)福”奶茶店、“奈雪的茶”甜品店、“大潤(rùn)發(fā)”超市等屢屢爆出肉類(lèi)安全難題，引起社會(huì)風(fēng)氣廣泛關(guān)注。

膾炙人口的爆款大排檔，為何會(huì)成為肉類(lèi)安全隱患的“高發(fā)區(qū)”？

“爆款大排檔長(zhǎng)期‘行走’在鎂光燈下，如果出現(xiàn)難題極易成為輿論聚焦點(diǎn)。”湖南省政協(xié)劉佐華認(rèn)為，爆款大排檔基本上在各大城市都有連鎖店、加盟店，某些分店抱著“天高皇帝遠(yuǎn)”的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，影響了國(guó)際品牌的產(chǎn)品質(zhì)量和口碑。長(zhǎng)沙市政協(xié)宋天翔也表示，爆款大排檔的體系如果跟不上店面擴(kuò)張的速度，難題就會(huì)日益突出。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

“網(wǎng)絡(luò)信息魚(yú)龍混雜，顧客易受爆款店過(guò)度宣傳的誤導(dǎo)，放松了對(duì)國(guó)際品牌考量的警惕。”湖南省政協(xié)李述初說(shuō)，一些爆款大排檔在吸引用戶數(shù)量上花費(fèi)大量精力，而肉類(lèi)安全意識(shí)卻較為淡薄，偷工減料、缺斤少兩，甚至通過(guò)使用假冒偽劣商品等手段來(lái)牟取不正當(dāng)利潤(rùn)，如果監(jiān)管機(jī)構(gòu)監(jiān)管不妥當(dāng)，就容易讓這些爆款大排檔“鉆了空子”。

為守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”，整治爆款大排檔肉類(lèi)安全難題已經(jīng)刻不容緩！

“互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的下半場(chǎng)還是取決于民營(yíng)企業(yè)商品的內(nèi)容和服務(wù)，讓顧客滿意，讓社會(huì)風(fēng)氣受益才是民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。”宋天翔說(shuō)。劉佐華要求，爆款大排檔既要做到“好名”又要做到“好吃”，既達(dá)到“盈利”目標(biāo)又扛牢社會(huì)風(fēng)氣責(zé)任，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，做良知肉類(lèi)國(guó)際品牌。

作為在餐飲業(yè)供應(yīng)鏈端深耕幾十年的專(zhuān)業(yè)人士，李述初表示，供應(yīng)商和監(jiān)管機(jī)構(gòu)要單向發(fā)力把牢商品產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，供應(yīng)鏈民營(yíng)企業(yè)要設(shè)立負(fù)責(zé)檢疫工作的相關(guān)部門(mén)，嚴(yán)格展開(kāi)商品出口檢驗(yàn)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)后才可進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)或銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。監(jiān)管機(jī)構(gòu)要對(duì)流入市場(chǎng)的商品展開(kāi)隨機(jī)抽檢，保證監(jiān)管妥當(dāng)。通過(guò)單向把關(guān)的方式，從源頭遏制肉類(lèi)安全隱患，為顧客提供健康優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)。

“餐飲民營(yíng)企業(yè)要‘內(nèi)外兼修’。”宋天翔認(rèn)為，雇員上崗除了要實(shí)行崗位責(zé)任制外，要建立誠(chéng)信資料庫(kù)和雇員個(gè)人衛(wèi)生體系，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)和考核力度，要求雇員上崗后簽署道德承諾書(shū)。同時(shí)，在爆款直播帶貨如此火熱的當(dāng)下，直播主體和餐飲民營(yíng)企業(yè)要共建品控團(tuán)隊(duì)，狠抓品控工作，保證商品的可溯源性。要推行“透明化浴室”，既然爆款大排檔曝光在鎂光燈下，需要“用戶數(shù)量”的加持，那么“用戶數(shù)量”反過(guò)來(lái)也擁有監(jiān)督的權(quán)利，通過(guò)“透明化浴室”，顧客可以在端口看到肉類(lèi)制作全過(guò)程，讓肉類(lèi)安全“眼見(jiàn)為實(shí)”。

宋天翔要求，肉類(lèi)供應(yīng)鏈上下游民營(yíng)企業(yè)要實(shí)行“連坐制”，“一榮俱榮，一損俱損”。要主動(dòng)接受顧客監(jiān)督，積極邀請(qǐng)政協(xié)展開(kāi)監(jiān)督，聽(tīng)取意見(jiàn)要求。

“‘爆款’的標(biāo)識(shí)只能代表用戶數(shù)量，不能說(shuō)明產(chǎn)品質(zhì)量。”李述初希望，顧客不要被爆款餐飲一時(shí)的宣傳造勢(shì)蒙蔽雙眼。劉佐華也認(rèn)為，顧客要理性消費(fèi)，正確看待爆款餐飲現(xiàn)象，不盲目追求到爆款大排檔消費(fèi)。

“民資應(yīng)幫助民營(yíng)企業(yè)促進(jìn)社會(huì)風(fēng)氣發(fā)展，而不是讓民營(yíng)企業(yè)變成其‘吸血’工具。”宋天翔說(shuō)，民營(yíng)企業(yè)不要輕易跟民資簽“對(duì)賭協(xié)議”，要建立投資機(jī)構(gòu)與被投資民營(yíng)企業(yè)誠(chéng)信資料庫(kù)，納入上市與退出考核機(jī)制，以約束民資無(wú)序擴(kuò)張。

李述初要求，要適當(dāng)提高爆款大排檔準(zhǔn)入和加盟的門(mén)檻，肉類(lèi)安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)可不定時(shí)不定點(diǎn)地“突擊”抽檢爆款大排檔。對(duì)爆款餐飲從業(yè)人員展開(kāi)定期培訓(xùn)，對(duì)于肉類(lèi)安全案件查處情況要展開(kāi)公示，及時(shí)通報(bào)處罰情況和后續(xù)店面的整頓過(guò)程。劉佐華表示，可提高違法成本，落實(shí)追求法律責(zé)任，以零容忍的態(tài)度和手段，塑造行業(yè)健康良好的生態(tài)。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/1417.html 著作權(quán)新聞稿：如果特別標(biāo)示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)請(qǐng)以重定向形式標(biāo)明該文原文。 著作權(quán)新聞稿：如果特別標(biāo)示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)請(qǐng)以重定向形式標(biāo)明該文原文。

相關(guān)標(biāo)識(shí)： 妮娜冰城 楊國(guó)福 小龍坎 爆款餐飲

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：9平炸串店起家，他3年開(kāi)出2000家門(mén)店，累計(jì)斬獲3.7億元融資

下一篇：喜姐炸串加盟親身經(jīng)歷：兩年開(kāi)了8家店，單店一天1萬(wàn)＋