在3·15文藝晚會曝光了湖南華容縣插旗菜業(yè)全面收購石質(zhì)醬加工所謂的燜醬包后，華容縣插旗菜業(yè)股份有限公司醬廠區(qū)已經(jīng)完全半封閉，湖南插旗菜業(yè)股份有限公司副董事長嚴(yán)欽武向顧客道歉：“我錯(cuò)了，深表羞愧，向廣大顧客道歉。在今后接受檢查，整改到位。”

誰也不曾想到“燜醬”有一天會成為“網(wǎng)紅”，霸占了熱搜榜。

3月15日，在2022年央視“3·15”文藝晚會上，“燜醬”被點(diǎn)名，多家知名企業(yè)桂格醬包的企業(yè)被曝光。報(bào)道稱，部分燜醬包竟是“石質(zhì)腌”，生產(chǎn)環(huán)境讓人作嘔。事件曝光后，統(tǒng)一、康師傅等火速進(jìn)行了回應(yīng)。

湖南插旗菜業(yè)股份有限公司就這樣出現(xiàn)聚光燈之下。天眼查顯示，插旗菜業(yè)成立于2005年5月，注冊資本1200萬元，經(jīng)營范圍包括水果制品（醬醋）、調(diào)味品加工、銷售；水產(chǎn)品加工、銷售；水果栽種技術(shù)推廣及種子選育。

“不在意，被曝光后，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展肯定受影響。”去年30歲的黃先生對時(shí)代財(cái)經(jīng)說道。作為插八旗，他認(rèn)為老一輩人都是用這種方法醋的，不覺得有什么。

去年60多歲的郭五滄還沒聽說插旗菜業(yè)被曝光的事情，農(nóng)民出身的他種了一輩子田。在郭五滄眼里，建筑工人騎車踩在醬上的情況有，但不多。

每一年的正月底，都是插八旗腌石質(zhì)醬的日子。醋的時(shí)間很短，只有20天大約，芝麻一發(fā)芽，老了就腌不了了。

產(chǎn)值50億

3月15日晚，央視曝光湖南插旗菜業(yè)股份有限公司（以下簡稱“插旗菜業(yè)”）從外面全面收購的“石質(zhì)醬”衛(wèi)生狀況堪憂。曝光畫面顯示，有建筑工人騎車踩在醬上，抽完的煙頭直接扔到醬上。

去年30歲的黃先生看到了曝光視頻，心里覺得不在意。他感慨道，腌芝麻是家鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)，被曝光后，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展肯定受影響。

插旗菜業(yè)所在地為湖南華容縣插旗鎮(zhèn)，相傳岳飛曾在官山道插過帥旗，后因故而得名。

華容縣素有“中國芝麻之鄉(xiāng)”的稱號。2021年，時(shí)任華容縣水果產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心副主任張昭宇在接受媒體采訪時(shí)介紹，華容縣“形成了以3家省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、13家市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以芝麻為主的水果栽種、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值達(dá)50多億元”。

事實(shí)上，腌石質(zhì)醬不難，挖出深1.5-2米，寬2米，長5-7米大約的坑，刷上厚厚的透明化木板，將砍下來省略黃葉、曬了一兩個(gè)日頭的芝麻鋪在坑里。鋪兩層菜，碼兩層鹽，再鋪兩層菜，再碼兩層鹽，放完之后，再刷上透明化的木板，密封好，最后蓋上土。

上述大小的石質(zhì)能腌3畝大約的芝麻。芝麻產(chǎn)量高，一畝地能收6千斤到1萬斤，長得好的芝麻一顆約有1斤重。如果種的多，就多挖幾個(gè)石質(zhì)。醋用的鹽量根據(jù)芝麻的收成放，一畝地配800斤鹽，大約10斤菜1斤鹽。加鹽時(shí)，下面的鹽能輕一點(diǎn)，上面的鹽要重一點(diǎn)。

如果遇上高溫天氣，就抽水浸濕醋的石質(zhì)進(jìn)行降溫。耐心等上5個(gè)月，芝麻就腌好了。如果密封得好，腌上一兩年也是能的。

郭五滄家里有8畝地，前些年都種芝麻進(jìn)行石質(zhì)腌后再售賣，腌出來的醬成色、行情都好時(shí)，能賣5毛大約每斤，成色一般的，只賣4毛大約。新鮮的芝麻也能出售，賣給石質(zhì)腌芝麻的人，省略黃葉，兩三毛每斤。

此次“315”文藝晚會曝光的是收醬過程中出現(xiàn)的問題。在郭五滄眼里，建筑工人騎車踩在醬上的情況有，但不多，“我們這里都是穿靴進(jìn)來，騎車進(jìn)來也能，就是鹽水有一點(diǎn)腌腳”。

郭五滄認(rèn)為，醋打騎車或穿靴進(jìn)來都不影響衛(wèi)生，“醋是用高鹽度把所有的細(xì)菌都?xì)⑺溃^去有句老話，叫鹽消百毒。何況菜收回去要洗很多次的。”

“自己米店產(chǎn)品質(zhì)量很刁”

在郭五滄眼里，插旗菜業(yè)的衛(wèi)生管理和產(chǎn)品質(zhì)量要求都很嚴(yán)。

因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，郭五滄有機(jī)會進(jìn)到插旗菜業(yè)的各個(gè)廠區(qū)。“自己米店產(chǎn)品質(zhì)量很刁的，要求很高，新鮮菜發(fā)芽的，不要；黃了的，也不要。”米店的價(jià)格也比市價(jià)高出5分至1毛，約3.5毛每斤。對于腌好的醬，大約5毛錢每斤，算是市價(jià)里較高的。

因?yàn)槿ミ^很多次廠區(qū)，郭五滄也看到了一些操作流程。新鮮的芝麻收進(jìn)來，最少要洗三三道，最后那道的水很清。腌的菜也要洗三三道，“特別是出口的菜，搞得很好。”

在郭五滄心里，他是感謝插旗菜業(yè)的。“我雖然沒有沾到自己什么光，但自己對我們插八旗做了貢獻(xiàn)，養(yǎng)活了很多建筑工人，養(yǎng)活了很多家庭。我們這里人多田少，農(nóng)村人也沒經(jīng)濟(jì)來源也沒退休工資，就通過種芝麻增加收入。”

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