記者：王國(guó)青 實(shí)習(xí)生：鄒汝夢(mèng)

1989年，鐘春發(fā)夫婦懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，在徐州開了一家叫“鐘記油燙鴨”的小店。春發(fā)春發(fā)，萬物萌發(fā)，鐘春發(fā)也沒有預(yù)料到，自己的鹵味小店，會(huì)長(zhǎng)成一顆名叫“紫燕百味雞”的參天大樹。此后的33年里，紫燕百味雞歷經(jīng)風(fēng)雨，銷售門店在全國(guó)遍地開花，數(shù)量突破5000家，或?qū)⒊蔀橹袊?guó)第四家上市的鹵味公司。

紫燕百味雞先后榮獲“中國(guó)優(yōu)秀特許品牌獎(jiǎng)”“315誠(chéng)信體系放心單位”“金籃子品牌”“冷鏈管理示范企業(yè)”“五星級(jí)先進(jìn)單位四連冠”等稱號(hào)。成功的秘訣，就藏在紫燕百味雞“以誠(chéng)信為根本，以質(zhì)量求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念中。

“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”

紫燕百味雞的優(yōu)勢(shì)是什么？

紫燕百味雞成立至今，在消費(fèi)者群體中已經(jīng)累積了良好口碑。紫燕食品自有的一套嚴(yán)格的選品體系，秉持“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”的理念。不同于絕味、周黑鴨等主打“休閑鹵味”，紫燕百味雞更多定位于家庭餐桌上的“佐餐鹵制熟食”，更像是一道正式的菜品而不是零食。相較于休閑鹵味，佐餐鹵制品更講究復(fù)合香味和多層次口感，突出鮮香的特點(diǎn)，這就需要更復(fù)雜的生產(chǎn)工序，保障更佳的品質(zhì)。

怎樣保證產(chǎn)品的質(zhì)量？怎樣在運(yùn)輸過程中保持產(chǎn)品的新鮮與口感？

紫燕百味雞產(chǎn)品都是從中央廚房集中配送，有著嚴(yán)格的原料供應(yīng)體系，只從合格供應(yīng)商處采購(gòu)食品原材料，建立第二方、供應(yīng)商考評(píng)管理體系；高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)環(huán)境，控溫生產(chǎn)車間、控溫包裝檢驗(yàn)車間、全控溫標(biāo)準(zhǔn)配送廳一條龍安全生產(chǎn)；冷鏈運(yùn)輸工廠直送，保障產(chǎn)品口味與質(zhì)量；嚴(yán)格的食品質(zhì)量與安全管控體系，高規(guī)格、科技智能化的硬件設(shè)備建立起食品安全追溯系統(tǒng)。一套完整的流程為保障品質(zhì)控制和食品安全控制保駕護(hù)航。

紫燕百味雞也建立了一套完整的消毒殺菌防控體系。

工作人員和配送車輛進(jìn)廠出場(chǎng)都要經(jīng)過測(cè)體溫、消毒、登記等四五個(gè)步驟才能“亮起綠燈”安全通行。在外送商品配送環(huán)節(jié)，紫燕百味雞嚴(yán)格遵守“食安封簽”管理制度，保證送達(dá)商品封簽的完好無損。“食安封簽”的使用，杜絕配送過程中的食品污染，確保餐食安全。

創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“蝶變”

為了適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和消費(fèi)者口味的變化，紫燕百味雞一直都不斷在創(chuàng)新嘗試新事物。

產(chǎn)品創(chuàng)新，向多元化貼近。紫燕基于對(duì)銷售數(shù)據(jù)、市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)、區(qū)域市場(chǎng)需求分析及消費(fèi)者反饋，推陳出新；又根據(jù)每季時(shí)令、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化、各地區(qū)域特色每月推出新產(chǎn)品并在全國(guó)各銷售網(wǎng)點(diǎn)上線，緊跟市場(chǎng)潮流、形成以佐餐美食為主、休閑美食為輔的美食生態(tài)圈。

品牌煥新，向年輕人靠攏。一方面，紫燕與吉祥餛飩、英雄聯(lián)盟、和平精英、《人潮洶涌》、《灌籃少年》等品牌及IP展開聯(lián)名跨界活動(dòng)，游戲的激情與鹵味美食帶來的味蕾刺激合二為一，賦予了紫燕百味雞這一老牌鹵味品牌獨(dú)具一格的潮流感；另一方面，通過參與“微信支付愛心餐”、支付寶新年“集福”等活動(dòng)加強(qiáng)與客戶的感情，提高客戶粘性。與時(shí)代共振，為行業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁活力。

做有“溫度”的企業(yè)

2020年8月，臺(tái)風(fēng)“利奇馬”過后，紫燕積極為抗災(zāi)救災(zāi)貢獻(xiàn)力量，向?qū)巼?guó)受災(zāi)地區(qū)捐贈(zèng)100萬元；818特大洪災(zāi)，向四川犍為災(zāi)區(qū)捐款100萬元，支持全縣災(zāi)后重建工作；2021年11月，助力幫扶對(duì)口云南大關(guān)縣高橋鎮(zhèn)車來村和聯(lián)盟村......“一方有難，八方支援”從來不是寫在墻上的口號(hào)，而是每一個(gè)中國(guó)人身體力行的中國(guó)力量，紫燕百味雞用實(shí)踐行動(dòng)詮釋著使命與擔(dān)當(dāng)。

2020年初，面對(duì)突發(fā)疫情，武漢紫燕食品在與當(dāng)?shù)蒯t(yī)院溝通中，在得知廣大醫(yī)護(hù)人員連續(xù)高強(qiáng)度工作的情況下，盡管當(dāng)時(shí)武漢工廠停產(chǎn)，人手短缺，紫燕團(tuán)隊(duì)依然想盡辦法，極力統(tǒng)籌可用資源，緊急恢復(fù)生產(chǎn)線，組織貨車分三批出發(fā)，將物資送到火神山醫(yī)院、雷神山醫(yī)院等多個(gè)醫(yī)院，為醫(yī)護(hù)人員送上“愛心餐”。同時(shí)，紫燕食品上線“想要罩顧你”客戶關(guān)懷活動(dòng)，竭盡所能，為在紫燕百味雞門店消費(fèi)的顧客送上免費(fèi)的醫(yī)用口罩，解決群眾的燃眉之急。

紫燕百味雞二代創(chuàng)始人鐘懷軍的辦公室墻上，懸掛著一幅世界地圖，沉思時(shí)，他總會(huì)久久凝視著這幅地圖。從1996年接手紫燕品牌至今，鐘懷軍的民族品牌夢(mèng)想已經(jīng)在華夏大地遍地開花，但他的目標(biāo)卻從未改變：讓川味熟食走向世界，讓世界愛上中國(guó)味道。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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食品安全網(wǎng)

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