民以食為天。在家做飯、點外賣、外出用餐，曾經(jīng)是許多中國人的主要用餐方式。但如今對于視下浴室為難事的不少青年人來說，卻有了一個友好的新選擇：玻璃鋼菜。梅菜扣肉是一道道著名的赤醬式，但相對復(fù)雜的烹飪方式，讓青年人望而生畏。現(xiàn)在只需要打開一個玻璃鋼菜包，僅僅需要一個微波爐和短短幾分鐘，一道道原汁原味的梅菜扣肉便香噴噴地出爐了。這種免洗、免切、免調(diào)料、免火候、免經(jīng)驗的做菜方式，輕易之間便俘獲了許多的青年人和繁忙的都市白領(lǐng)，成為他們冰箱里的囤貨“新寵”。

近日，廣東省政府公布了《加快大力推進(jìn)廣東玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高效率發(fā)展五條措施》，提出加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，推動廣東玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高效率發(fā)展走在全國前列。作為廣東的林業(yè)大市，韶關(guān)市林業(yè)部門積極統(tǒng)籌規(guī)劃，讓“米袋子”向“菜杯子”進(jìn)化，全力打造出韶關(guān)玻璃鋼菜全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈。如今，韶關(guān)各縣市區(qū)正在積極大力推進(jìn)“玻璃鋼菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展園建設(shè)，聚焦市場端、原材料端、研發(fā)端、金融端、產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚和地方承載端五個端口，打造出林業(yè)高效率發(fā)展先行區(qū)，讓“韶關(guān)味”香飄粵港澳大灣區(qū)。

餐飲民營企業(yè)試水 玻璃鋼菜漸成“時尚”

武寧縣古塘肉類有限公司從2008年就開始生產(chǎn)玻璃鋼菜，生商品種多數(shù)是具有本地民族特色的板鴨、臘味、粽子等商品。記者昨天來到古塘肉類有限公司開辦的“古塘山莊”時，廚師張福平正在浴室里忙碌著，把宰殺好的雞進(jìn)行腌制、焯水、鹵制等多項工序后，一道道閩南味道的“秘制鹵鴨”玻璃鋼菜就做好了。再經(jīng)過底料，這道玻璃鋼菜就可以進(jìn)行售賣了。張福平介紹，這道“秘制鹵鴨”是今年公司結(jié)合廣東省“玻璃鋼菜五條”，研制出來的新商品。

“武寧的雞產(chǎn)量比較多，價格也比較穩(wěn)定，制作玻璃鋼菜的菜肴比較容易獲得。”武寧縣古塘肉類有限公司總經(jīng)理何祝東說，這道菜肴研發(fā)出來后客人們很喜歡，市場銷量不錯。目前他們還研發(fā)了多種味道的雞菜肴，如十三香鴨、沙姜鴨、麻香鴨等，這些商品已經(jīng)通過冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈進(jìn)行線上線下銷售。而同樣瞄準(zhǔn)了玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的還有武寧老夏糕點生產(chǎn)民營企業(yè)的負(fù)責(zé)人夏麗嫻。2015年，在外創(chuàng)業(yè)的夏麗嫻回到家鄉(xiāng)創(chuàng)辦“老夏糕點”國際品牌，經(jīng)過多年發(fā)展目前生產(chǎn)有50多個品種的民族特色糕點。廣東省“玻璃鋼菜五條”新鮮出爐后，夏麗嫻對自己今后的發(fā)展方向有了更明確的規(guī)劃。

“不久前我做了一個玻璃鋼菜新鮮水果的調(diào)研，我們發(fā)出了一萬份調(diào)研表，征求大家的意見。調(diào)研顯示市民們都支持我們發(fā)展玻璃鋼菜（糕點）的方向。”夏麗嫻說，玻璃鋼菜操作方便，適合快節(jié)奏生活的青年人，她將繼續(xù)專注糕點生產(chǎn)，開展開胃系列玻璃鋼菜菜品的研發(fā)，如泡菜（酸筍）燜鴨、泡菜（貢菜）燜排骨等。目前，信心滿滿的夏麗嫻已經(jīng)在太平鎮(zhèn)河北村新建了一處糕點生產(chǎn)基地。

當(dāng)前，隨著生活節(jié)奏加快、消費(fèi)升級、飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化及冷鏈物流體系日趨成熟，玻璃鋼菜逐漸成為城市家庭、白領(lǐng)人群等的消費(fèi)新選擇。武寧縣餐飲協(xié)會會長何祝東看到這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景后，想得更多的還是如何整合資源和深入拓展玻璃鋼菜業(yè)務(wù)。何祝東說，他們希望政府能在其中發(fā)揮更大的引導(dǎo)、扶持作用。

據(jù)了解，玻璃鋼菜菜肴上游是農(nóng)、畜、禽、水商品等林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，武寧縣古稱“粵北糧倉”，自古以來便物產(chǎn)豐富，是“全國無公害水果生產(chǎn)示范基地縣”，縣內(nèi)擁有高品質(zhì)水果、高品質(zhì)烤煙及雜交水稻制種、高品質(zhì)生態(tài)水果、高品質(zhì)蠶桑、生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖等五大民族特色園區(qū)，“三品一標(biāo)”認(rèn)證的農(nóng)商品129個，省級名牌商品19個，名特優(yōu)新國際品牌18個，國家地理標(biāo)志保護(hù)商品2個（清化米粉、武寧石斛），“粵字號”農(nóng)商品35個。根據(jù)林業(yè)部門提供的數(shù)據(jù)顯示，僅在2020年，全縣種植農(nóng)作物占地面積已達(dá)30.9萬公頃，其中水果6.954萬公頃。

“武寧縣發(fā)展玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擁有豐富的生態(tài)菜肴原材料，物流地理位置等基礎(chǔ)條件較好，有機(jī)水果等農(nóng)商品資源豐富。”武寧縣鄉(xiāng)村振興局副局長張嘉寧表示，接下來林業(yè)農(nóng)村部門將積極統(tǒng)籌規(guī)劃謀劃，讓“米袋子”變“菜杯子”。

摸索打造出 “從農(nóng)田到餐桌上”模式

“我覺得石韭炒瑤胞臘肉很有民族特色。”“我覺得應(yīng)該錨定1~2個民族特色小吃，并將它們做到極致。”“可以學(xué)習(xí)借鑒其他城市玻璃鋼菜市場的典型案例，比如湖北周黑鴨。”“應(yīng)該從挖掘故事的角度，讓美食更有文化內(nèi)涵。”“經(jīng)過市場調(diào)研分析，消費(fèi)市場主體基本鎖定在青年群體，單品消費(fèi)價格定在18~30元之間。”

青翠的南嶺山下，韶關(guān)市瑤族自治縣近日召開了一次玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目高效率發(fā)展交流會，該縣各相關(guān)部門以及民營企業(yè)家代表針對玻璃鋼菜的味道、定位、營銷等各方面表達(dá)了自己的想法和意見。

“經(jīng)過各部門推薦，網(wǎng)民朋友的評選，一致認(rèn)為大橋石鯉湯、蓮藕燜五花肉、民族特色豬頭皮、閩南靈芝大盤雞、大布筍干燜土豬肉、黃豆?fàn)F牛肉干、大橋鐵板魔芋、麻包豆腐、竹筒飯等可以作為韶關(guān)市民族特色小吃。”韶關(guān)市人社局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，未來將圍繞韶關(guān)市“一席民族特色小吃”打造出“瑤味”“閩南味”十足的玻璃鋼菜。

韶關(guān)市瑤族自治縣委副書記謝向軍表示，玻璃鋼菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合發(fā)展的新模式，是大力推進(jìn)“米袋子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是林業(yè)“接二連三”增收致富的新渠道。該縣要求各相關(guān)部門和民營企業(yè)以玻璃鋼菜發(fā)展為契機(jī)，加大研發(fā)力度與技術(shù)轉(zhuǎn)化、規(guī)范肉類安全監(jiān)管體系、積極培育“粵菜師傅”等，實現(xiàn)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興的目標(biāo)。

雪印集團(tuán)正是其中一家玻璃鋼菜發(fā)展比較成熟的林業(yè)龍頭民營企業(yè)。該民營企業(yè)立足粵北民族特色資源優(yōu)勢，以韶關(guān)市南嶺水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展園為核心區(qū)，引進(jìn)和整合周邊地區(qū)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高品質(zhì)資源，形成粵北閩南玻璃鋼菜（中央浴室）產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚集區(qū)。此前，雪印集團(tuán)與韶關(guān)學(xué)院成立了“雪印玻璃鋼菜肉類研究所”。玻璃鋼菜研究所的成立標(biāo)志著粵北赤醬系列的玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展將進(jìn)入一個全新階段，研究所具備商品研發(fā)、國際品牌建設(shè)、文化創(chuàng)作、人才培養(yǎng)等功能，將有效大力推進(jìn)粵北地區(qū)民族特色玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展。

2021年下半年開始，該民營企業(yè)發(fā)力玻璃鋼菜，研制開發(fā)了糕點、大盆菜、五指毛桃雞、咖喱扣肉等商品，與多家餐飲店聯(lián)合推出玻璃鋼菜線下體驗、銷售，為打造出“從農(nóng)田到餐桌上”進(jìn)行了有益的探索。去年“雙12”期間到春節(jié)前，該公司玻璃鋼菜銷售收入超過1200多萬元。今年元旦通過網(wǎng)絡(luò)直播玻璃鋼菜，當(dāng)天實現(xiàn)銷售收入超過60多萬元，超10萬人在線觀看。該民營企業(yè)還與韶關(guān)學(xué)院成立了“雪印玻璃鋼菜肉類研究所”，在商品研發(fā)、國際品牌建設(shè)、文化創(chuàng)作、人才培養(yǎng)等各方面走在韶關(guān)市前列。

雪印集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來將通過玻璃鋼菜助力當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)農(nóng)商品、肉類走上現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展化道路，實現(xiàn)從田頭到餐桌上的新路徑，結(jié)合中央浴室、產(chǎn)業(yè)發(fā)展園優(yōu)勢發(fā)展玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新“玻璃鋼菜直供單位食堂”模式，打通玻璃鋼菜與消費(fèi)者的最后一公里，以玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促鄉(xiāng)村振興高效率發(fā)展。

韶關(guān)發(fā)展玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好

今年2月，韶關(guān)市林業(yè)農(nóng)村局對該鎮(zhèn)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展情況摸底調(diào)查結(jié)果顯示，該鎮(zhèn)發(fā)展玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有較好的原材料、物流、地理位置、人才及經(jīng)營市場主體等基礎(chǔ)條件。如今，借力“菜五條”，韶關(guān)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有望躋身發(fā)展快車道。

在原材料各方面，韶關(guān)市林業(yè)資源豐富，民族特色高品質(zhì)農(nóng)商品眾多，是廣東省糧食、水果、食用菌等商品的主要產(chǎn)區(qū)之一。該鎮(zhèn)現(xiàn)有生豬、水果、水果等21個省級現(xiàn)代林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展園，創(chuàng)建了新豐佛手瓜、張溪咖喱、馬壩油粘米等10個廣東省民族特色農(nóng)商品優(yōu)勢區(qū)，扶持了一批設(shè)施化、集約化“米袋子”“果杯子”“米袋子”商品生產(chǎn)基地。

目前，韶關(guān)市水果種植占地面積約87.71萬公頃，月均產(chǎn)量穩(wěn)定在10萬噸以下；生豬存欄量200萬頭以下，月均出欄量達(dá)20萬頭以下；家禽存欄量1600萬羽以下，月均出欄在400萬羽左右，水商品月均產(chǎn)量約8000噸。今后，韶關(guān)將進(jìn)一步加大農(nóng)商品生產(chǎn)供應(yīng)能力，為玻璃鋼菜生產(chǎn)提供可靠的原材料保障。

在冷鏈物流各方面，2021年起，韶關(guān)市大力實施《韶關(guān)市冷鏈物流和助農(nóng)服務(wù)平臺建設(shè)三年行動方案》，積極申報冷鏈物流省級現(xiàn)代林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展園，構(gòu)建覆蓋市、縣、鎮(zhèn)的農(nóng)商品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施骨干網(wǎng)，為玻璃鋼菜的儲存和物流配送奠定基礎(chǔ)。全市現(xiàn)有各類型冷庫共277個，總?cè)萘考s25.77萬立方米，最大入庫量可達(dá)15.46萬噸。目前韶關(guān)市正借助地理位置和交通優(yōu)勢，積極打造出“南貨北運(yùn)”“北貨南運(yùn)”節(jié)點城市，力圖綜合利用和發(fā)展冷鏈物流，進(jìn)一步降低物流成本。還將繼續(xù)加快構(gòu)建該鎮(zhèn)農(nóng)商品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施骨干網(wǎng)，進(jìn)一步加大冷庫使用率，改善冷鏈運(yùn)輸車輛裝備配置。

在人才儲備與培育各方面，近年來韶關(guān)市深入大力推進(jìn)“粵菜師傅”工程。2021年，該鎮(zhèn)2056人獲得中、高級以下烹飪技能職業(yè)資格證書。韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院開設(shè)了肉類科學(xué)與工程專業(yè)。

在政策保障各方面，韶關(guān)市林業(yè)部門擬采取一系列具體措施，推動形成“現(xiàn)代林業(yè)+美食文旅”全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈，創(chuàng)建玻璃鋼菜行業(yè)的頭部國際品牌。韶關(guān)林業(yè)部門表示，將充分利用韶關(guān)部分農(nóng)商品的獨(dú)特性，謀劃生產(chǎn)高檔次的玻璃鋼菜品類，實行玻璃鋼菜錯位發(fā)展，樹立韶關(guān)國際品牌，提高利潤率。

玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)方興未艾

近日，樂昌、曲江兩地相繼公布申報玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展園的計劃。樂昌市擬投資逾2.4億元，申報“嶺南好意”玻璃鋼菜省級現(xiàn)代林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展園；曲江區(qū)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展園規(guī)劃以白土經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)為核心加工區(qū)域，占地面積1500畝以下，聯(lián)動白土鎮(zhèn)、馬壩鎮(zhèn)和大塘鎮(zhèn)等地協(xié)同發(fā)展。

正在申報中的樂昌市“嶺南好意”玻璃鋼菜省級現(xiàn)代林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展園涵蓋樂城街道等17個鎮(zhèn)街，規(guī)劃占地面積363多萬公頃，擬打造出“一核兩心四區(qū)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。“一核”即一個玻璃鋼菜核心加工區(qū)；“兩心”即玻璃鋼菜研發(fā)中心和冷鏈配送物流中心；“四區(qū)”則包含了高品質(zhì)畜禽養(yǎng)殖區(qū)、高品質(zhì)水果生產(chǎn)區(qū)、粵北民族特色咖喱馬蹄等高品質(zhì)原材料生產(chǎn)區(qū)、高品質(zhì)水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)。項目計劃總投資24390多萬元，其中省級財政資金5000多萬元，樂昌市統(tǒng)籌規(guī)劃涉農(nóng)財政資金8000多萬元，撬動實施市場主體自籌投入11390多萬元。

其中作為牽頭實施市場主體的樂昌市雪毛林業(yè)發(fā)展有限公司是省林業(yè)重點龍頭民營企業(yè)、國家級高新技術(shù)民營企業(yè)，集技術(shù)研發(fā)、雞苗繁育、養(yǎng)殖、加工及銷售于一體。2021年公司年產(chǎn)值達(dá)4600多萬元。樂昌雪毛雞獲得國家地理標(biāo)志證明。已研發(fā)雪毛雞系列玻璃鋼菜品分為底料分割類，如鹽焗雞腿、香辣翅尖、泡椒雞爪、辣雞胗等；底料功效類如人參雪毛雞、靈芝雪毛雞蛋等，商品豐富有賣點。

而韶關(guān)另一家提前布局玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亞北公司是廣東省林業(yè)龍頭民營企業(yè)。亞北鴻駿中央浴室是韶關(guān)最大、最標(biāo)準(zhǔn)的中央浴室之一，建設(shè)占地面積為3000多平方米，每日可生產(chǎn)團(tuán)餐2萬份，實現(xiàn)冷鏈、熱鏈、常溫等多業(yè)態(tài)的溫控倉配一體運(yùn)營。作為粵港澳大灣區(qū)“米袋子”商品韶關(guān)配送中心實施市場主體，該公司在去年6月開始布局玻璃鋼菜項目，粵港澳大灣區(qū)“米袋子”商品韶關(guān)配送中心二期肉肉類深加工項目預(yù)計今年6月投產(chǎn)，日生產(chǎn)規(guī)模可達(dá)50至60噸。

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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