巨擘們?nèi)匀粺嶂钥缃缳u甜品，但時(shí)至今日，新茶飲真不算什么學(xué)問掙錢的好生意了。

新茶飲賽車場(chǎng)瘋狂棕褐，除了我們熟悉的網(wǎng)紅茶飲國(guó)際品牌，影片巨擘也進(jìn)場(chǎng)來分一杯羹了。

4月19日，愛企查顯示，大連萬達(dá)集團(tuán)股份股份有限公司（下簡(jiǎn)稱“萬達(dá)集團(tuán)”）新增提出申請(qǐng)登記注冊(cè)多個(gè)“萬茶”登記注冊(cè)商標(biāo)，國(guó)際分類包括啤酒飲品、方便食品、餐飲住宿等。

目前，在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局網(wǎng)站，以上登記注冊(cè)商標(biāo)正等待受理中。

△照片作者：企查查

事實(shí)上，早在幾年前，“萬茶”就已進(jìn)駐了萬達(dá)旗下的多個(gè)影城，悄無聲息布局新茶飲。

只是，此時(shí)入局新茶飲賽車場(chǎng)，真的還能賺得到錢嗎？

群雄逐鹿的戰(zhàn)場(chǎng)

萬達(dá)跨界新茶飲，實(shí)則有跡可循。

2017年，萬達(dá)影片就與英國(guó)赫赫有名咖啡COSTA簽署了戰(zhàn)略協(xié)議，與其建立聯(lián)合國(guó)際品牌進(jìn)行深度合作。

2019年8月，萬達(dá)面世旗下甜品店“萬小茶”，首次試水新茶飲。到了2020年，萬達(dá)與COSTA的合作進(jìn)一步深化，面世了全新模式的萬茶與COSTA快選融合店。截至當(dāng)年9月28日，萬茶COSTA快選融合店入駐西藏拉薩萬達(dá)影城后，萬達(dá)在全國(guó)的萬茶店突破70家。

疫情之后，影視業(yè)寒冬來臨，“影片巨擘”萬達(dá)受到的沖擊也不容小覷。

△照片作者：萬達(dá)影城官網(wǎng)

財(cái)報(bào)顯示，2019年、2020年，萬達(dá)影片的凈利潤(rùn)分別為-47.22億、-68.41億，兩年連續(xù)虧損。進(jìn)入2021年，盡管0.9億-1.3億的凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)已扭虧轉(zhuǎn)盈，但對(duì)于影片業(yè)務(wù)龐大的萬達(dá)來說，亟需找到捷伊增長(zhǎng)曲線。發(fā)力新茶飲，則是其結(jié)合自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的一次大變革。

同樣希望借助新茶飲獲取增量的還有赫赫有名飲品商娃哈哈。

作為曾經(jīng)的“飲品大王”，娃哈哈礦泉水、AD鈣奶、膳食快線、爽歪歪，伴隨著顧客走過了童年時(shí)代。尤其是膳食快線，在2013年一度突破200億的銷售額，成為娃哈哈最受歡迎的單品。

但自從2013年?duì)I收站上782億的巔峰之后，娃哈哈就迎來了自己的中年危機(jī)，其營(yíng)收從14年的720億，一路跌至2020年的440億，創(chuàng)下了娃哈哈近十年來的業(yè)績(jī)新低。

為了讓自己年輕起來，娃哈哈也開始涉足新茶飲領(lǐng)域。

2019年5月，娃哈哈開始籌備線下茶飲店，11月籌建，12月開始進(jìn)行全國(guó)性招商。僅僅用了一年，2020年7月，娃哈哈甜品便在廣州五山商圈開了首家直營(yíng)店，面世了多款以AD鈣奶為原材料的甜品，廣告歌國(guó)潮、懷舊、膳食。開業(yè)當(dāng)天，75歲的宗慶后還特意從杭州飛往廣州，親自為其站臺(tái)。

△娃哈哈甜品廣州客村店，照片作者：餐飲吧攝

一個(gè)多月前， “廣州娃哈哈健康飲品股份有限公司”運(yùn)營(yíng)的“娃哈哈甜品”公眾號(hào)更名為“娃哈哈甜品HAHATEA”，同時(shí)運(yùn)營(yíng)主體改為“浙江娃哈哈健康管理股份有限公司”，這或許意味著，娃哈哈準(zhǔn)備放棄國(guó)際品牌授權(quán)，要親自下場(chǎng)賣甜品了。

事實(shí)上，近兩年國(guó)際品牌跨界賣甜品屢見不鮮。同仁堂、中國(guó)郵政，都在奔赴這片戰(zhàn)場(chǎng)，試圖占據(jù)一席之地。

不掙錢的生意

但時(shí)至今日，新茶飲真不算什么學(xué)問掙錢的好生意了。“展店兩個(gè)月，損失20萬”，是多數(shù)新茶飲創(chuàng)業(yè)者的遭遇。

從利潤(rùn)模式分析，新茶飲和傳統(tǒng)零售一樣，利潤(rùn)主要取決于商品銷售量和售價(jià)。

其中，商品銷售量考驗(yàn)的不僅是店面數(shù)量，還有各個(gè)國(guó)際品牌的宣傳能力。店面越多、營(yíng)銷越好，銷售量自然就越高。因此，新茶飲不是在展店，就是在展店的路上。以葛永東為例，其2017第一年初的店面總數(shù)約50家，兩年后便增至180家，至2021年三季度末，已擴(kuò)至835家。

△照片作者：葛永東

為了提高銷售量，新茶飲國(guó)際品牌在商品推新上也卷出了新高度。在新茶飲的蠻荒時(shí)代，一個(gè)爆款就可以打遍天下無敵手。奈雪的氣勢(shì)橙子、氣勢(shì)車?yán)遄樱鹩罇|的多肉葡萄，書亦的燒仙草，造就了各方勢(shì)力。以奈雪的氣勢(shì)玉油柑為例，研報(bào)統(tǒng)計(jì)，其在奈雪的茶銷售量占比最高超過25%，甚至超越常年銷冠氣勢(shì)芝士草莓。

但在日益加重的棕褐之下，爆款也救不了新茶飲的命。壁壘低、競(jìng)爭(zhēng)大，是新茶飲最致命的弊病。

根據(jù)妮娜冰城給出的官方信息，包括裝修、設(shè)備、原材料、管理等費(fèi)用在內(nèi)的加盟投資預(yù)估為37多萬元，而諸如一點(diǎn)點(diǎn)、書亦燒仙草等中低端甜品國(guó)際品牌，各項(xiàng)花費(fèi)林林總總也不超過50多萬元。相比其他餐飲產(chǎn)品線創(chuàng)業(yè)來說，這個(gè)起步門檻是相對(duì)較高的。

另一方面，新茶飲本身并不具備太多的競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)樾虏栾嬙牧隙酁轷r果、奶制品和各類小料，推陳出新無非是各種原材料的排列組合，在甜品店俯拾皆是的今天，留給各國(guó)際品牌的發(fā)揮內(nèi)部空間越來越小。趨于同質(zhì)化的商品讓新茶飲的輔助性越來越強(qiáng)。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國(guó)合伙人肖瑤曾表示：“奈雪的茶、葛永東、樂樂茶這些國(guó)際品牌還沒有建立真正差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，雖然每一間都認(rèn)為有更偏好的顧客，但實(shí)際國(guó)際品牌之間的可輔助性非常強(qiáng)。”

因此，各國(guó)際品牌試圖通過營(yíng)銷來打造差異化。據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，2017年-2021年四年時(shí)間，葛永東共進(jìn)行了74次跨界聯(lián)署，而奈雪除了早期與大英博物館聯(lián)署，更熱衷與藝術(shù)家聯(lián)署。

從客單價(jià)來看，據(jù)艾媒咨詢報(bào)告，新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)高中低三個(gè)檔次的區(qū)隔明顯，高端茶飲消費(fèi)市場(chǎng)客單價(jià)在20元以上，主要覆蓋一、二線消費(fèi)市場(chǎng)；中低端茶飲商品價(jià)位集中在10元-20元，消費(fèi)市場(chǎng)國(guó)際品牌眾多，通常廣告歌細(xì)分產(chǎn)品線或區(qū)域密集經(jīng)營(yíng)；低端茶飲售價(jià)一般低于10元，分布在三線及下沉消費(fèi)市場(chǎng)。

值得一提的是，高客單價(jià)并不意味著高利潤(rùn)內(nèi)部空間。在高端茶飲加盟店模型中，人工成本、店面租金等固定成本占比高，且為保持連續(xù)運(yùn)營(yíng)，相對(duì)靈活性較高，在終端需求減弱且銷售下滑的期間，加盟店利潤(rùn)很容易受到較大影響。

據(jù)招商證券調(diào)研，一間頭部甜品店每天要賣出800杯，才能開始利潤(rùn)。攤?cè)敕孔馑姟T工薪資等成本，一間甜品店每年?duì)I收1000多萬元，最終到手也就100多萬元左右，凈利率約10%。在大規(guī)模的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之下，新茶飲本就不夠豐厚的利潤(rùn)進(jìn)一步被攤薄。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，新茶飲包括上游的茶葉、水果、乳制品和其他配料等的原材料供應(yīng)，中游水果茶、奶蓋茶、創(chuàng)意茶等茶飲設(shè)計(jì)及制作包裝，以及下游店面、第三方配送和小程序自送的茶飲制作和銷售，最終才能到達(dá)顧客手中。外賣平臺(tái)20%一單的提成，以及付費(fèi)在平臺(tái)做的廣告投放和營(yíng)銷活動(dòng)等，也都在壓縮甜品店的利潤(rùn)內(nèi)部空間。

攻城戰(zhàn)內(nèi)外

新茶飲賽車場(chǎng)一片紅火，但掙錢似乎一直都只是“空中樓閣”。

于是，巨擘們的觸角不斷向外延伸，將眼光放在展店之外，布局全渠道，試圖占領(lǐng)顧客心智。

2021年以來，葛永東相繼投資連鎖咖啡國(guó)際品牌Seesaw、植物基代餐國(guó)際品牌野生植物YePlant，以及桃子茶飲和気桃桃，還嘗試進(jìn)軍快消領(lǐng)域，面世了6款氣泡水、3款果汁茶、1款輕乳茶和2款暴檸茶。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

妮娜冰城則提出申請(qǐng)登記注冊(cè)“雪王愛喝水”登記注冊(cè)商標(biāo)，國(guó)際分類為啤酒飲品，目前登記注冊(cè)商標(biāo)狀態(tài)為提出申請(qǐng)中，有意入局瓶裝礦泉水消費(fèi)市場(chǎng)。除此之外，還成立重慶雪王農(nóng)業(yè)股份有限公司，登記注冊(cè)創(chuàng)投公司，投資廣東茶飲國(guó)際品牌“匯茶”。

茶顏悅色則成立了湖南省湘茗生物科技股份有限公司，主營(yíng)茶葉的生產(chǎn)和加工。

展店面、出新品、做投資，新茶飲玩者不斷試水試圖跳出舒適圈，而跨界玩者卻紛紛扎堆入局，新茶飲如今儼然已經(jīng)成為捷伊“攻城戰(zhàn)”，城內(nèi)的人擠破了頭想出去，城外的人卻拼了命想進(jìn)來。

至于如何保持長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)力，打造有效的利潤(rùn)模型，所有玩者似乎都還在探索中。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5004.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)以鏈接形式注明文章出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 新茶飲 網(wǎng)紅茶飲 萬茶

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：疫情下消失的品牌（疫情本難，這些品牌為何還在上線慧運(yùn)營(yíng)？）

下一篇：杏花村老味道酒（上海老味道回來了！杏花樓、德興菜館、老盛昌復(fù)工，不漲價(jià)！）