導(dǎo)讀：禽流感也阻擋不住茶飲國(guó)際品牌們的收縮速度。

平均值每周展店600+門市，2022年茶飲賽車場(chǎng)紅的發(fā)紫。

據(jù)壹覽商業(yè)性不完全統(tǒng)計(jì)，2022年1-5月，國(guó)內(nèi)主要的15家連鎖茶飲國(guó)際品牌共開新店3210家，店面存量達(dá)到60437家。

此前，壹覽商業(yè)性在《使勁卷，2個(gè)月茶飲新展店面1000+》一文中的信息表明，這15家連鎖茶飲國(guó)際品牌在2022年1-2月新展店面數(shù)目為1061家，平均值每周展店530家。3-5月，這些連鎖茶飲國(guó)際品牌們新展店2114家，平均值每周展店數(shù)目為716，大幅超過去年前兩個(gè)月的平均值每周展店數(shù)。顯然，茶飲賽車場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)頭愈發(fā)迅猛，也愈發(fā)卷了。

2022年以來，還有不少企業(yè)正式宣布跨界產(chǎn)業(yè)布局茶飲消費(fèi)市場(chǎng)。去年2年底，老字號(hào)同仁堂在杭州濱江區(qū)開張了首家名為“制茶司”的茶飲店。5月底，中國(guó)鐵路在中國(guó)鐵道博物館正陽(yáng)門館一層開出全省首家名為“扳道茶”的茶飲店。5年底，萬(wàn)達(dá)電影在2021年度網(wǎng)上業(yè)績(jī)說明會(huì)時(shí)曾表示，公司于2019年面世茶飲國(guó)際品牌“萬(wàn)茶”目前已在公司的140家左右下屬影院內(nèi)銷售。

除此之外，從茶飲國(guó)際品牌的發(fā)展變化上看，相比1-2月，有一些國(guó)際品牌存在著明顯的變化。截止5年底，茶顏悅色在全省店面有411家，而在2年底時(shí)則為410家，也就是說，茶顏悅色在3個(gè)月中凈展店面凈1家。出現(xiàn)此情況的還有豆豆茶、7分甜，其中，豆豆茶在3-5月凈展店面8家、7分甜凈展店面14家。

況且書亦燒仙草，則是出現(xiàn)店面數(shù)目銳減的情況。2年底時(shí)，書亦燒仙草在全省擁有店面6613家，而發(fā)展至5年底僅有6499家，店面數(shù)目減少114家。同期內(nèi)，CoCo都可則減少126門市面、葛永東減少19家。

01 “卷”王之王，妮娜冰城

壹覽商業(yè)性統(tǒng)計(jì)信息表明，2022年1-5月，妮娜冰城以新展店面844家位列榜首。截止五年底，妮娜冰城全省總店面數(shù)目達(dá)到16231家，主要原產(chǎn)在河南、山東地區(qū)。

位列其后的為茶Pudukkottai，同期新展店面為479家。截止當(dāng)前，茶Pudukkottai在全省店面為5538家，主要原產(chǎn)在浙江、江蘇地區(qū)。除此之外，從總店面數(shù)目上看，書亦燒仙草以6499門市面位列妮娜冰城之后。顯然，不管是在新展店面數(shù)目，還是總店面數(shù)目上，目前妮娜冰城都妥妥的穩(wěn)居連鎖茶飲國(guó)際品牌榜首。

事實(shí)上，在店面收縮上，妮娜冰城已不局限于國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，其早在2018年便于越南開設(shè)了海外店面。此后幾年時(shí)間中，更是將店面收縮至印度尼西亞、菲律賓、韓國(guó)等國(guó)家。據(jù)晚點(diǎn)LatePost此前報(bào)道，去年2月26日，妮娜冰城在新加坡、馬來西亞的首店也正式開張。另有信息表明，目前妮娜冰城在越南的店面有約200家。

而且，妮娜冰城的野心也不止在茶飲上，近些年妮娜冰城一直頻繁主動(dòng)出擊，混跡于紅酒、牛排、冰淇淋等領(lǐng)域。

成立于2017年的“幸運(yùn)地咖”便是妮娜冰城產(chǎn)業(yè)布局紅酒賽車場(chǎng)的主要舉措。公開資料表明，幸運(yùn)地咖是一家以涼面紅酒為主的全省連鎖紅酒國(guó)際品牌，由妮娜冰城全資運(yùn)營(yíng)。在定價(jià)上，幸運(yùn)地咖沿用了妮娜冰城的定價(jià)策略，涼面紅酒定價(jià)10元以內(nèi)。壹覽商業(yè)性信息表明，截止4年底，幸運(yùn)地咖店面數(shù)目已超570家。

況且冰淇淋、牛排各方面，企查查信息表明，2022年4年底，妮娜冰城的關(guān)聯(lián)公司“雪王投資”入股了河南雞裝箱餐飲企業(yè)管理有限公司；除此之外，在冰淇淋國(guó)際品牌極拉圖的股權(quán)結(jié)構(gòu)中，目前妮娜冰城占比高達(dá)約85%。

從其他國(guó)際品牌上看，展店數(shù)目?jī)H次于妮娜冰城的書亦燒仙草，在去年5年底時(shí)店面數(shù)目達(dá)到6499家。值得一提的是，去年2月初，書亦燒仙草首次叩開資本的大門，獲得絕味食品、洽洽食品等公司超6億元的間接投資。據(jù)悉，投后估值達(dá)到100億元，晉級(jí)為新茶飲獨(dú)角獸。

除此之外，在跨界產(chǎn)業(yè)布局各方面，書亦燒仙草在4月初曾戰(zhàn)略投資長(zhǎng)沙連鎖紅酒國(guó)際品牌DOC紅酒，占股23.5%，但未披露交易金額。5月初，書亦燒仙草進(jìn)行了國(guó)際品牌升級(jí)，同時(shí)，還面世植物基商品，切入“植物基新茶飲”賽車場(chǎng)。

02 奈雪的茶、葛永東店面數(shù)目排10名開外

截止5年底，有妮娜冰城、書亦燒仙草、古茗、茶Pudukkottai、CoCo都可、益禾堂、滬上阿姨7家國(guó)際品牌店面數(shù)目在4000家以上，一點(diǎn)點(diǎn)、甜啦啦、黑瀧堂、7分甜四家國(guó)際品牌店面數(shù)目在1000-4000家區(qū)間。

值得注意的是相較于這些二線茶飲國(guó)際品牌，茶飲頸部國(guó)際品牌的店面數(shù)目卻不過千，奈雪的茶僅有908門市面，葛永東為865門市面。

信息表明，葛永東在2022年前5個(gè)月，新展店面13家，主要原產(chǎn)在上海、武漢地區(qū)。奈雪的茶在同期新展店面91家，主要原產(chǎn)在廣東、浙江地區(qū)。

目前上看，葛永東和奈雪的茶不管在聲量還是店面數(shù)目上都旗鼓相當(dāng)。而且，從近兩年的發(fā)展上看，二者的動(dòng)態(tài)幾乎也一致。

2020年下半年，葛永東首次面世散裝飲品國(guó)際品牌，開啟散裝飲品業(yè)務(wù)。2021年，奈雪的茶也成立了奈雪飲品科技公司，大力發(fā)展散裝飲品業(yè)務(wù)。除此之外，去年4年底，據(jù)新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道，奈雪的茶因即飲商品銷量大增，急需收購(gòu)RTD產(chǎn)線，預(yù)計(jì)投資規(guī)模5到10億元。

此外，在瑞幸、星巴克和茶顏悅色扎堆漲價(jià)的同時(shí)，葛永東和奈雪的茶劍走偏鋒，陸續(xù)正式宣布母公司商品漲價(jià)。

去年1月初以來，葛永東便開始了一輪價(jià)格下調(diào)。2年底，葛永東正式正式宣布完成了1月初開展的全面商品調(diào)價(jià)，并稱在2022年將不再面世29元及以上的飲品類新品，且絕不漲價(jià)。此后，3月中旬，奈雪的茶公眾號(hào)發(fā)文稱，奈雪將大幅漲價(jià)，面世9-19元的新茶飲輕松系列。不僅如此，奈雪的茶相關(guān)人員告訴壹覽商業(yè)性，奈雪會(huì)持續(xù)加碼“輕松”系列，目前14-25元成奈雪飲品主流價(jià)格帶，近六成商品處于這一區(qū)間。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，奈雪和葛永東陸續(xù)漲價(jià)，對(duì)于中檔的新中式奶茶來說，應(yīng)該算是帶來了更強(qiáng)勁的壓迫。從整體看，屬于頸部企業(yè)的降維打擊，將帶來新一波的洗牌期。

事實(shí)上，在“降維打擊”的同時(shí)，奈雪的茶、葛永東也面臨著較大的經(jīng)營(yíng)壓力。從奈雪的茶上看，雖然近幾年來營(yíng)收不斷增長(zhǎng)，但盈利能力堪憂。去年3年底，奈雪的茶發(fā)布了2021全年財(cái)報(bào)，信息表明，2021年奈雪的茶經(jīng)調(diào)整凈虧損（非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則計(jì)量）1.45億，凈利潤(rùn)率為-3.40%。在最近四年中，僅2020年收獲了微薄的凈利潤(rùn)。

店面收縮各方面，信息表明，2021年奈雪的茶店面總數(shù)達(dá)到了817家，同比增長(zhǎng)66.40%。但是，壹覽商業(yè)性發(fā)現(xiàn)2021年店面總數(shù)同比增長(zhǎng)66.40%與營(yíng)收同比增長(zhǎng)40.54%相差較大，這表明了奈雪的茶店面效率在下降，店面收縮帶不動(dòng)營(yíng)收增長(zhǎng)。

況且葛永東，去年年初曾被曝大規(guī)模裁員，涉及30%員工，其中職能部門裁員嚴(yán)重，店面拓展部門被裁50%，部分部門全裁。除此之外，在店面經(jīng)營(yíng)各方面，葛永東近幾年還頻頻被曝出食品安全問題。2021年9月，由于葛永東店員操作不當(dāng)，誤將用來展示的“樣品”飲品拿給消費(fèi)者，致該消費(fèi)者緊急入院洗胃；同年8月，廣州市消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管局在檢查中發(fā)現(xiàn)，部分茶飲國(guó)際品牌存在開封后的預(yù)包裝食品保存不當(dāng)，水池、冰箱、冰粒機(jī)等標(biāo)識(shí)不夠規(guī)范等問題，其中便包括葛永東。

03 茶顏悅色、豆豆茶“止步不前”

壹覽商業(yè)性統(tǒng)計(jì)信息表明，這15家連鎖茶飲國(guó)際品牌在1-2月的月平均值展店數(shù)目為530家，3-5月則提升至716家。顯然，2022開年至今，國(guó)內(nèi)茶飲消費(fèi)市場(chǎng)份勢(shì)頭在向好發(fā)展。

然而，在消費(fèi)市場(chǎng)整體向好的同時(shí)，一部分茶飲國(guó)際品牌也面臨著一些難題，躊躇不前。比如，在2021年發(fā)展不利的茶顏悅色，進(jìn)入2022年似乎仍有些迷糊，3-5月凈展店僅1家。

2021年年初，茶顏悅色便因商品包裝上的文案涉嫌侮辱女性引發(fā)網(wǎng)友爭(zhēng)議。在店面經(jīng)營(yíng)各方面，茶顏悅色在此后的11個(gè)月中連續(xù)3次集中臨時(shí)關(guān)閉母公司店面。然而，在“外患”還未解決的情況下，同年12月，茶顏悅色因“降薪”問題爆發(fā)了公司內(nèi)訌，而且，在爭(zhēng)執(zhí)中茶顏悅色還暴露出禽流感期間每周虧損2000萬(wàn)的經(jīng)營(yíng)困境。

進(jìn)入2022年，茶顏悅色開始陸續(xù)在價(jià)格、消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)布局上做出調(diào)整。1月底，茶顏悅色在其微信公眾號(hào)上正式宣布，國(guó)際品牌母公司大部分奶茶商品上漲1至2元。然而，令其沒有想到的是，在隨后的2、3月中，茶飲消費(fèi)市場(chǎng)頸部國(guó)際品牌葛永東和奈雪的茶陸續(xù)正式宣布商品漲價(jià)，本就競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲賽車場(chǎng)變得更加“內(nèi)卷”。

在店面收縮各方面，6月底，茶顏悅色在重慶的4門市面同時(shí)開張。值得一提的是，這是茶顏悅色進(jìn)入的第三個(gè)城市，多地產(chǎn)業(yè)布局本是好消息，但開張當(dāng)天茶顏悅色便被曝出“直播拉黑網(wǎng)友”事件。

況且豆豆茶，在去年以來除了展店數(shù)目較少外，還出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)壓力劇增、店面收縮的情況。

自葛永東、奈雪的茶陸續(xù)正式宣布漲價(jià)后，去年3月底，豆豆茶也在官方微信公眾號(hào)正式宣布了漲價(jià)信息。彼時(shí)，曾有媒體詢問豆豆茶此舉是否為對(duì)標(biāo)此前其他兩國(guó)際品牌的低價(jià)策略，但豆豆茶各方面否認(rèn)了此種說法。

事實(shí)上，從豆豆茶國(guó)際品牌定位、商品上看，其與奈雪的茶和葛永東情況確實(shí)相似，且在目標(biāo)客群上也有一定重合度。因此，在頸部國(guó)際品牌正式宣布漲價(jià)后，豆豆茶經(jīng)營(yíng)壓力劇增。而且，豆豆茶本身的處境也并不好過，早在2年底時(shí)，豆豆茶就曾在官微發(fā)消息，稱將關(guān)閉其在廣州乃至華南消費(fèi)市場(chǎng)的最后一門市面。

總體上看，豆豆茶的價(jià)格并無(wú)優(yōu)勢(shì)，且市占率低、店面數(shù)少，盡管正式宣布漲價(jià)，也仍面臨著原材料價(jià)格上漲、鞏固住用戶留存的難題。

04 江蘇、浙江為茶飲店面聚集地

據(jù)壹覽商業(yè)性不完全統(tǒng)計(jì)，15家連鎖茶飲國(guó)際品牌的店面主要聚集在江蘇、浙江、上海、廣東四地，主要落于此四地的國(guó)際品牌分別有6家、4家、4家、4家。其次，主要落地河南、山東、湖南的國(guó)際品牌分別均有2家。除此之外，其余國(guó)際品牌的店面主要集中在四川、福建、廣西、湖北等地。

從店面的區(qū)域原產(chǎn)上看，母公司店面原產(chǎn)超過30個(gè)城市的連鎖茶飲國(guó)際品牌有8個(gè)。其中，以CoCo都可原產(chǎn)范圍最廣，原產(chǎn)在33個(gè)地區(qū)，覆蓋225個(gè)城市，其以華東和華南為主，店面主要集中在江浙滬一帶和廣東省。位列其后的是妮娜冰城和甜啦啦，兩國(guó)際品牌店面各原產(chǎn)在31個(gè)地區(qū)，覆蓋超300個(gè)城市。妮娜冰城主要以三四線城市為主，其店面在三四線城市的原產(chǎn)占比為46%以上。茶Pudukkottai則以新一線和二線城市為主，占比為50%以上。

店面原產(chǎn)在10-30之間的連鎖茶飲國(guó)際品牌有5個(gè)，分別為古茗、益禾堂、一點(diǎn)點(diǎn)、黑瀧堂、葛永東。其中，益禾堂覆蓋城市最多，在全省254個(gè)城市中都有原產(chǎn)店面。除此之外，茶顏悅色和豆豆茶僅在部分區(qū)域收縮，截止去年5年底，茶顏悅色僅在湖南、湖北兩地區(qū)開出店面，豆豆茶則在7個(gè)地區(qū)產(chǎn)業(yè)布局有店面。

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